Ristretto ყავა: რეცეპტი

ყავის მოყვარულები ყოველთვის იყვნენ დაინტერესებული ერთი შეკითხვა: როგორ დალევა ეს სასმელი ყოველდღიურად, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. იტალიელებმა გაიგეს, თუ როგორ უნდა გადაწყდეს ეს პრობლემა და შესთავაზა სამყაროში სურნელოვანი ქერქი. ისინი სვამენ დაახლოებით 10 ჭიქა ამ სასმელს და ამავე დროს გრძნობენ თავს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძალიან კონცენტრირებულია, ძლიერი და მწარეა, ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა, რადგან არ შეიცავს კოფეინს.

მთელი საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ მისი მომზადების ტექნოლოგია: პირველი 15 წამიანი გადამამუშავებელი ყავის ლობიო მავნე კოფეინს არ აქვს დრო, რომ შეხვიდეთ სასმელში და ეს მხოლოდ სათესლე ყავის ზეთებით არის გაჯერებული.

Ristretto ყავა შეიძლება ეწოდოს "სასმელი ერთი სასმელი". ყოველივე ამის შემდეგ, მისი ნაწილი მხოლოდ 15, მაქსიმუმ 30 მლ.

რა არის ეს ყავა სახელწოდებით "Ristretto"?

Ristretto ყავა ითვლება ჭეშმარიტად კეთილშობილური იტალიური სასმელი. იგი განსხვავდება სხვა ტიპის ყავისგან შემდეგი მახასიათებლებით:

• არის ძლიერი;
• შედუღებული წყალი მინიმუმამდე;
• ძალიან კონცენტრირებულია;
• აქვს მკვრივი ფილმი თეთრი ლაქების გარეშე;
• აქვს საკმაოდ სქელი თანმიმდევრულობა.

ამ სასმელს ბევრი სახელი აქვს: ორმაგი ესპრესო (ძალადობის გამო), ნახევრად-ესპრესო (მოცულობის გამო), კორტი, გასროლა, შანკიკი, ლიტერალი. მისი შემადგენლობით არ არსებობს კოფეინი, რადგან 15 წუთის განმავლობაში სარქველი მოპოვებისას ზემოთ აღნიშნული ალკალოიდული დრო არ გამოდგება. ამას მეტი დრო სჭირდება. მხოლოდ ester ყავა ზეთი შესვლის ყავა.

ეს სასმელი მზად უნდა იყოს სპეციალურ ყავის აპარატში, რომელიც უფრო სწრაფია, ვიდრე საჭიროა, მაგალითად, ესპრესო. საკმაოდ რთულია მოამზადოს ყურძნის ყავა თურქში და ხშირ შემთხვევაში ყოველთვის არ მუშაობს.

მოკლე ისტორიული ცნობარი

Ristretto წარმოუდგენლად გემრიელი ყავის სასმელი. თუ ამ სიტყვის მნიშვნელობა იტალიური ენისგან თარგმნის, ეს ნიშნავს, რომ "ძლიერი, მკვრივი, შეზღუდული". ეს მართლაც ასეა, რადგან ეს ყავა:

• ძლიერი ყავის სასმელი;
• აქვს საკმარისი სიმჭიდროვე;
• მწიფდება წყალში.

ერთი ემსახურება ristretto ნახევარი სტანდარტული ექსპრესი. ისინი ერთ სვამს სვამენ, მაგიდასთან კი არ იჭერენ. შაქარი დაამატეთ ამ სასმელს არასასურველი, რადგან ის მხოლოდ ნანგრევებს ამ სასმელს.

იტალიელები ერთ დღეს ყავის დიდ ნაწილს სვამენ. ზოგჯერ ეს თანხა 7-8 ჭიქა დღეშია. Ristretto ყავა არის რეალური იპოვოს ამ connoisseurs ამ სასმელს, რადგან იგი არ შეიცავს კოფეინს.

როგორ ავირჩიოთ უფლება მარცვლეულის?

პროფესიონალი იტალიური ბარიშები ამტკიცებენ, რომ ყავის როლის იდეალური იდეაა მუქი ან საშუალო შემწვარი მარცვლები. ყავის მარკა უნდა იყოს მშრალი, აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული პირველი დატენიანების ან წყლის წვეთებიდან.

იყიდება ყავის აპარატი, საშუალო სახეხი საშუალო საუკეთესოა, თუ ის არაბული, ან წვრილმარცვლოვანია, თუ ეს რობოტია. ზოგჯერ გურმანების ექსპერიმენტი და ორი ზემოთ ჯიშის ავურიოთ დაუვიწყარი არომატული სასმელი.

Ristretto ყავა: როგორ საზ სწორად?

დღევანდელი სარკეში გამოიყენება მხოლოდ ახლად შემუშავებული ნიადაგი. ამ სასმელს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• აქვს საკმარისად მკვრივი ფილმი;
• არ არსებობს თეთრი ლაქები.

ეს გვიჩვენებს, პირველ რიგში, რომ ყავა არ შეიცავს კოფეინს.

გარდა ამისა, ამ ტიპის ყავის სასმელი ასევე გამოირჩევა სპეციალური feed. წარმოდგენილია პატარა ჭიქა, ცივი სასმელი წყლის ჭიქა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ყველაფერს თავიდან აიცილებს კბილების მინანქრის პრობლემები, თქვენ უნდა მიიღოთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. ეს წყალია, რომელიც ეხმარება ამ სურნელოვანი ყავის ნამდვილ და უნიკალურ გემოვნებას.

Ristretto: რეცეპტი სამზარეულო

ეს სასმელი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

• ახალი ყავის ლობიო საშუალო grind - დაახლოებით 8-9 გ;
• სასმელი წყალი - დაახლოებით 30 მლ;
• შაქარი დაემატება გემოვნებას.

სარგებელი: 30 მლ ristretto.

კიდევ ერთი რეცეპტი ითვალისწინებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ადგილზე ყავა - 10 გ;
• სასმელი წყალი - 15 მლ.

სარგებელი: 15 მლ ამ ყავა.

ასე რომ, ყველაფერი იგივეა, თუ როგორ უნდა საზ როზტეტო ყავის მანქანაში? პირველი, ყავის ლობიო უნდა იყოს თანაბრად ადგილზე ყავის საფქვავი. შემდეგ ყავის აპარატის საყვირის და მშრალი ყავა. ეს უნდა იყოს სათანადოდ თამბაქოს დახმარებით. სასურველი ტემპერატურის რეჟიმით, მნიშვნელოვანია პირველი, რომ ჩაიწეროს ცხელი წყალი თასის მეშვეობით რამდენიმე წამში. ეს თბილი გახდება. ამის შემდეგ, სარემონტო საყვირის ყავის მანქანა და ჩართოთ წყლის არხის 3 წამი. ამ დროს საკმარისია ყავის კარგად გაღება. ზოგიერთი ყავის მოსადუღებელი აქვს სპეციალური soaking ფუნქცია. თუ არ გააკეთებთ, ყავა არ იქნება ისეთი სურნელოვანი და კარგად არ გაიხსნება.

ყავის ემულსიის მოპოვება ხდება მხოლოდ 15 დან 30 წამში. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ გემრიელი ყავის მოცულობა 15-დან 30 მლ-მდე.

ყავის მარცვლების მოპოვების დროა, რომელიც სპირტისგან განსხვავდება.

სწორი ყავის მიწოდება

მიირთვით ეს გემრიელი ყავა შემდეგნაირად:

• პატარა ჭიქაში კალმები;
• ჭიქაში ესპრესო.

მას შემდეგ, რაც ამ სასმელს ძალიან კონცენტრირებული აქვს, მას მწარე და მდიდარი გემო აქვს, მას უნდა მიეცეთ ცივი სასმელი წყალი.

პირველ რიპრესამდე, გურმანები ცოტა წყალი სვამს. ითვლება, რომ ამგვარად, გემოვნების კვირტი გაწმენდილია და სხეულის დეჰიდრატაცია ხელს უშლის. წყლის ყოველ სარწყვამდე წყლის გამოყენებას საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ამ სასმისის არომატის ყოველი მომდევნო წვეთი.

ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ამ ყავის სასმელი ამ მეთოდით ერთი პრობლემაა: ცხელი ცილისტი და ცივი წყალი შეიძლება დააზიანოს კბილის ემალი. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ იტალიელებს დიდი ხნის განმავლობაში არ იფიქრებენ და სვამენ თავიანთ გემრიელ ყავას.

ეს სასმელი ხშირად გამოიყენება კოქტეილები, კაპუჩინო, ლატე.

ასევე, ცუდი გემოვნების წესია ამ სასმელის შაქრის გარდა. ეს დანამატი, როგორც იტალიელები აცხადებენ, მხოლოდ ყურძნის ყურძნის გემოა.

ზემოთ სასმელი არის რეალური პოვნა ყავის გურმანი. Unsurpassed გემო და არომატი ristretto დამაჯერებლად დაპყრობა გული ბევრი coffeemakers.