Espresso: რა არის ეს და როგორ საზ სახლში?

თურქული ანდაზა ამბობს: "ყავა უნდა იყოს შავი, როგორც ჯოჯოხეთი, ძლიერია, როგორც სიკვდილი და ტკბილი, როგორც სიყვარული." იტალიაში, დავამატებთ, რომ "ყავა ესპრესო უნდა იყოს."

"ესპრესო" - რა არის ეს? Espresso იტალიური (ესპრესო) აქვს ორი მნიშვნელობა - სწრაფი და "squeezed", ანუ, ზეწოლის ქვეშ ... სინამდვილეში, ეს ორი ძირითადი მახასიათებლები ამ მეთოდით მომზადება ყავა: ეს კეთდება სწრაფად და გარკვეული ზეწოლა.

ეს არის წმინდა იტალიური გამოგონება, რომელიც შემდგომში დაიპყრო მსოფლიო. ესპრესოს ყავის მანქანა ერთი ძირითადი თვისება - თქვენ ვერ მზარეული Turku, მაგრამ მხოლოდ სპეციალური ესპრესოს მანქანა. პირველი ასეთი მოწყობილობა გამოგონილი ინჟინერი იტალია, ლუიჯი Petstsera 1901 წელს. თავდაპირველად, იტალიელები საგონებელში: "Espresso - რა არის ეს?" მაგრამ შემდეგ, ცდილობს სამუდამოდ მისცა სვამს მათი გული. და ახლა ადგილობრივ ყავის მაღაზიები საკმარისი ითხოვენ «კაფე», რომ მოუტანს თქვენ გარკვეული არომატული ესპრესო.

რა არის ეს, მას შემდეგ, რაც ყველა, და როგორ განსხვავდება რეგულარული ყავა? By wondrous, ფირმა, კრემისფერი და ყავისფერი პენკესთან "ნაღები" ბატონებო, როგორც იტალიელები ამბობენ. ისე, მოცულობა, რა თქმა უნდა. კლასიკური ესპრესო - 25-30 მაქსიმუმ 40 მლ.

იგი მზად არის ზეწოლის ქვეშ 9 ატმოსფეროში, ტემპერატურა 88-92 ^° C სამზარეულო დრო - 25 წამი, ტოლერანტობის ორივე მიმართულებით - 3 წამში. ეს შემთხვევითი არ არის. ფაქტია, რომ ამ დროის განმავლობაში სასმელი იღებს ყველა ნუტრიენტები შეიცავს ყავა, და მას შემდეგ, რაც 30 წამში უბრალოდ მოდის კოფეინს, ტანინები და წყალი.

ძირითადი ინგრედიენტები მომზადება სასმელი: მოხალული ყავა, შაქარი, მარილი და წყალი. Grains უნდა იყოს საშუალო ადგილზე, შაქარი - ჩვეულებრივი თეთრი ქვიშა, წყალი - გაფილტრული მარილი, როგორც მარილი.

მომზადება ესპრესოს ყავის სახლში შესაძლებელია მხოლოდ განსაკუთრებულ ესპრესო მანქანა რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში ტექნიკით. ყველა სხვა რეცეპტები, სთავაზობს საზ ყავის Turku, ფაქტობრივად, ეს შესაძლებელია, რათა მიიღოთ ყავის ქაფი, მაგრამ არა ესპრესო.

სპეციალობით ყავა მანქანები carob, carob Autosampler და ავტომატური. სამზარეულო საჭიროა, განსხვავებულად.

Carob მანქანის ვაპირებთ ძილის 7-9 გ ახლად დაფქული ყავა
pressuete tempera, დააჭირეთ მომზადება ღილაკს და დარწმუნდით, რომ 30 მლ სასმელი შეედინება თასი 25-30 წამი, შემდეგ კი გამორთეთ მანქანა და სწრაფად ვსვავ სასმელს, სანამ ქაფი tickles და დნება ენა.

თუ თქვენ არ ხართ დიდი მცოდნე ესპრესო, და ფული აქვს ნაკლები, ვიდრე ჩვენ გვსურს, ყიდვა carob ყავის მანქანა ავტომატური დისპენსერი წყალი. ეს მოწყობილობა გადაარჩენს თქვენ უახლესი დახვეწილი მანიპულირება - დროული დაშვების გადახურვა სასმელი შევიდა თასი. ყველა დანარჩენი მაინც უნდა გავაკეთოთ ყველაფერი თავს.

თუ დაპრესილი დრო და ფინანსები დავუშვებთ, ან გავაკეთოთ ნებისმიერი გულშემატკივარი ავტომატიზაციის სახელმძღვანელო შრომის, თქვენი არჩევანი - მანქანა, რომელიც ყველაფერს გააკეთებს თავად. თქვენ მხოლოდ უნდა შეავსოთ მარცვლეულის, და იგი ძალიან, და grind მათ, და აირჩიეთ სასურველი ნომერი, და Xpress და დაასხით ჭიქა. ასევე მიანიშნა, რომ ყველაფერი მზად არის, თქვენ შეგიძლიათ ვსვავ. სხვათა შორის, თუ თქვენ ტაიმერი ეს მანქანა, გამოდის თავად - ეს არის ის, რაც მოვიდა პროგრესი.

ჩვენს ქვეყანაში ამ სახის არომატული სასმელი მოვიდა ოთხმოცდაათიანი წლების დასაწყისში მეოცე საუკუნის. შემდეგ რესტორნებში "ესპრესო" გამოჩნდა პირველად. "ეს რა არის?" - გაკვირვება თანამემამულეებს, არ გაფუჭებული მიერ უცხოეთში მოგზაურობისას ევროპაში. ახლა, ეს სასმელი შეიძლება უბრძანა არანაირად კაფე და კიდევ საზ თავს სახლში.