Pad Thai: აღმოსავლეთ აღფრთოვანებული რეცეპტი

ბევრი ტურისტი, რომლებიც იმყოფებოდნენ "მიწა Smiles", არ შეიძლება შეთანხმების მიღწევა, კითხვა, რომლის უგემრიელესი კერძები: ტომ Yam ან pad thai. რეცეპტი და რომ, და სხვა საკმაოდ convoluted, არამედ მოითხოვს ეგზოტიკური ინგრედიენტები და კონკრეტული კერძები. თუმცა, სურვილი კიდევ ერთხელ ვგრძნობ ტუჩები sweet-მომჟავო გემო ტაილანდური კერძების sizzling მიზეზების ევროპელები აწარმოებს სუპერმარკეტებში ქალაქებში ძიებაში tamarind პასტა, ქოქოსის შაქარი და wok დაჰპირდა.

აქ ჩვენ ფოკუსირება pad thai noodles. ეს არის პოპულარული კერძი ტაილანდი. იგი მზად არის makashnits ქუჩის, რომელიც ემსახურება სხვადასხვა ჭამა ადგილებში ყველაზე დემოკრატიული კაფე ლამაზი რესტორნები. რაისი noodles არის საფუძველი, და დანამატები შეიძლება გახდეს სხვადასხვა ინგრედიენტები: ქათამი, shrimp, ღორის, ყველი, "tofu". მაგრამ ეს კომპონენტები მოვა ადგილზე ძალიან ბოლოს სამზარეულო პროცესი, ასე რომ, ჩვენ იქნება პირველი ნახოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოს "ნორმალური" pad thai რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

თუ თქვენ გაქვთ დიდი frying პან, wok , თქვენ ვერ ყიდულობს, მაგრამ უმრავლესობა პროდუქტების კვლავ უნდა წავიდეს მაღაზიაში, აზიის და ეგზოტიკური კერძებით დეპარტამენტი. ჩვენ უნდა pad thai ბრინჯი noodles. რეცეპტი ურჩევს შეიძინოს ისეთი, რომ მისი სიგანე დაახლოებით 5 მმ. ორი servings საკმარისი ჩანთები. მიუხედავად ამისა, ჩვენ უნდა thai თევზის სოუსი, tamarind პასტა, ქოქოსის შაქარი. ეს უკანასკნელი არ იყოს დაბნეული cane - ეს ჰგავს candy "ძროხა". Lazy შეიძლება ურჩია ყიდვა მზა "Sauce pad დნობის" ტომარა. მაშინ არ იქნება უნდა fiddle აღნიშნული ინგრედიენტები. რეგულარული ბაზარზე შესყიდვის ცაცხვი, არაქისი, კვერცხი, შალოტი, და იმ კომპონენტებს, თქვენ წასვლა, რათა pad thai.

ჩვენ ვიწყებთ მოამზადოს კერძი ერთად სოუსით. გაყოფილი ნაღმტყორცნებიდან 50 გრამი პალმის შაქარი ერთიანად. დაიშალა ნარევი სამი კოვზი tamarind პასტა და იგივე რაოდენობის თევზის სოუსი. სხვათა შორის, ამ გასახდელი შეიძლება მოამზადოს მომავალი - ეს კარგად ინახება მაცივარში. Sauté მუჭა peanuts გარეშე ზეთი, სუფთა კაკალი ჭურვი, არ grind წვრილად. ახლა დასვა colander და soak ცხელ წყალში noodles pad thai. რეცეპტი არ მიუთითებს მომზადების დროს - დამოკიდებულია ხარისხის და სისქე მაკარონი. მთავარია, არ brew მათ მდუღარე წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოვა noodles და პასტა. მაკარონი უნდა იყოს მოქნილი, მაგრამ მაინც სტაბილური.

Fry in a wok ზეთში წვრილად დაიმსხვრა 3 კბილი ნიორი და ხახვი პატარა. როდესაც browned, დაამატოთ შემავსებლის (ქათმის ან ღორის, shrimp, tofu). მივიღებთ colander of წყალი, noodles კარგი shake off ჭარბი ტენიანობის, იმისათვის, რომ ეს წიგნი. აურიეთ ყველა აქტიურად ხის spatula. დაასხით სოუსი. Noodles wok შოველ კედლები, და შუაში, სადაც ბოლოში უწვრილესი, შესვენება კვერცხი. თამაშის ის, აღვივებს პან შექმნას ერთგვარი ბლინი. Noodles ჩაცმული ნახევარი კოვზი წითელი წიწაკა, ერთი მუჭა soy parostkov, დაჭრილი მწვანე ხახვი. ამოღება სითბოს pad thai. რეცეპტი რეკომენდაციას sprinkle კერძი ერთად ლაიმის წვენი და sprinkle ერთად დამსხვრეული არაქისი.

თუ გსურთ საზ ეს კერძი ზღვის პროდუქტები, აუცილებელია გავითვალისწინოთ, პატარა ნიუანსი. Shrimp არის უკეთესი იყიდოს უკვე peeled, მაგრამ არ დამზადდება. თუ შეძენილი ახალი ან გაყინული, ისინი უნდა გათავისუფლდეს ჭურვი, თავი და ფეხები. Pad ტაილანდურ ერთად shrimp რეცეპტი სთავაზობს არ თევზის და oyster ტაილანდური სოუსი, წინასწარ შესუსტებას პატარა ხეხილის ცაცხვი. დანარჩენი პროცესი იგივე როგორც ზემოთ რეცეპტი.