Minced ხორცი: საიდუმლოებას სამზარეულო და კერძები

კულინარია ხელოვნების მრავალი ხალხთა მსოფლიო, ინგრედიენტები და ნახევრად მზა პროდუქცია, რომელიც გამოიყენება შემდგომი მომზადების კერძები ნამდვილად უნივერსალური. აქ და minced ხორცი - ერთი იმ. და ეს შეგვიძლია ავაგოთ არა მხოლოდ succulent ბურგერები და kotletischi ყველა რანგისა და ფერები, არამედ მოერგოს შეუდარებელი ხელნაკეთი dumplings, Stuffed კომბოსტო და გემრიელი casseroles, stuffings მოვუწოდებთ სერია for წითური pies და ნამცხვრები და ბევრი სხვა goodies.

Minced ხორცი - შესაბამისი და კიდევ აუცილებელი საფუძველი ბევრ კერძები, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ვიცი, რამდენად სწორად საზ იგი. ჩვენ გავუმკლავდეთ ამ მოგვიანებით სტატიაში. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ არ გაყვანაა თქვენი ძვირფასი დრო, შემდეგ ჩვენი გამოცდილება.

minced ხორცი

დღევანდელ რეალობაში თანამედროვე სამზარეულოთი, როგორც წესი აღჭურვილია თუ არა, უახლესი ტექნოლოგია, მაშინ, რა თქმა უნდა, გამოყენებით უკვე ნაცნობი მოწყობილობები, რათა mincemeat რამდენიმე დადასტურებული გზა:

• ბედის ხორ;
• გამოყენება მიქსერები - სტაციონარული ან წყალქვეშ;
• ცდილობენ თავის მხრივ მექანიკური მეთოდი - გამოყენებით წყვილი მკვეთრი დანა.

ბევრი, განსაკუთრებით არ არის ძალიან გამოცდილი მთავარი მზარეული, უბრალოდ ურჩევნია ნებისმიერ პირველი ორი, აეხსნა თავისი არჩევანი იმით, რომ, ასევე, ჩვენ არ ვართ ქვის ხანის არიან. და საერთოდ, ამ ხორცის grinder სწრაფი და ერთიანი მუშაობა. მაგრამ ჩვენ გვაქვს რაღაც თქვენ არ ვეძებოთ ადვილი გამოსავალი?

Minced ხორცი: სამზარეულო და საიდუმლოებას

რატომ ავთენტური მზარეული ირჩევს მესამე გზა? გამოყენებისას ჭრის ხორცი წვნიანი და გემრიელი გამოვიდა რადგან ის დაჭრილი, მაგრამ არ გაანადგურა მათი შიდა სტრუქტურა, როგორიცაა, მაგალითად, ხდება ხორცის grinder. და ყველა მისი წვენების რჩებიან შიგნით პატარა ნაჭრები. რა თქმა უნდა, მსგავსი რამ და რაც ბლენდერში ერთად ერთი "მაგრამ": ეს არის პრაქტიკულად grind ქსოვილის პასტა. და ჩვენ გვჭირდება?

სხვათა შორის, minced ხორცი შეიძლება მოხარშული ერთი დანა. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ წყვილი, ეს იქნება დაახლოებით სამჯერ უფრო სწრაფად (და ძალიან შთამბეჭდავი)! დანები უნდა იყოს, როგორც მკვეთრი, განკუთვნილია ამ მიზნით (ანუ არ მრგვალდება - სასადილო), და კიდევ - საკმაოდ მძიმე. იყიდება პროცესია მოითხოვს მძიმე და ძლიერი (წიფელი, მუხა) გამგეობის, და ქვეშ შეგიძლიათ ჩაუყარა კერძი პირსახოცი - მაქსიმალური სტაბილურობა მაგიდაზე.

ჩაყრის რეცეპტი ეტაპობრივად

ჩვენ მაშინ გააგრძელოთ შემდეგი რედაქციით:

1. სანამ minced ხორცი მზარეული, რბილობი detachable chaff, საჭიროების შემთხვევაში, გაირეცხოს წყალი. მაშინ ეს უნდა იყოს გამხმარი ამოიღონ ჭარბი ტენიანობა. და თუ ცალი დიდი, მოჭრილი ის ნახევარი ან სამ ნაწილად, როგორც ვიწრო ზოლები იქნება ბევრად უფრო ადვილია მუშაობას მომავალში.
2. დავჭრათ თითოეული ზოლები ჯვარედინად ბოჭკოების თხელი ნაჭერი. დასძინა, რომ მათ წყობის სამი, მაშინაც კი, დაჭრილი შევიდა კუბურები გაზომვის დაახლოებით 1 x 1 სანტიმეტრი.
3. ახლა, რომ წინასწარი მუშაობა მოვიდა საბოლოო და ფორუმში მოჭრილი შევიდა ბლისტერში რბილობი, გააგრძელოთ პირდაპირ კონტროლის ოთახი, შეიარაღებული მკვეთრი დანა და მუშაობის ორი.
4. სხვათა შორის, შუამდგომლობა არ შეიძლება იყოს სწრაფი, ეს არის მნიშვნელოვანი ფაქტორი კომფორტული თქვენთვის დრო: სიჩქარე მოვა გამოცდილება. ორი დანები ცდილობს, თუ როგორ უნდა შეაგროვოს ცალი ცენტრთან ახლოს, ასე რომ, ეს იქნება ადვილი მოჭრა.

ზომა არ აქვს მნიშვნელობა!

დაახლოებით ზომა ნაწილაკების წარმოებული შიგთავსით: აქ ინდივიდუალურად, როგორც ადამიანი, რომელიც უყვარს, რათა უფრო დიდი, ზოგი პატარა, და. მთავარია, რომ არ აღმოჩნდა mushy და ხორცი არ უშვებენ შიდა წვენები. და ოპტიმალური ზომები მიღებული ემპირიული (from მილიმეტრიანი ნახევარი სანტიმეტრი). გარდა ამისა, მაგალითად, ქაბაბი ურჩია გამოიყენოთ უფრო დიდი minced ხორცი. და კოტლეტი fit და პატარა. მას შემდეგ, რაც სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღწევა თქვენ, unground ხელნაკეთი შიგთავსით მზად არის.

კვება

კერძი of minced ხორცი ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი და ეროვნული ფერის. მადლობა მეთოდით მომზადება ძირითადი ნივთიერება, ისინი ხასიათდება გაზრდილი juiciness და ორიგინალური გემო თვისებები:

1. სტეიკები. ისინი მზადდება ძროხის ან ხბოს minced ხორცი. ასევე, ზოგიერთი suet (საქონლის ხორცი, ძალიან). ღირებულება: 1 დაახლოებით 7. სხვა vobem კვერცხის მასა, დავამატოთ მესამედი ჭიქა რძე, სალათი და მარილი გემოვნებით. Knead და შექმნას. Fry ჩვეულებრივი "კოტლეტი" რეჟიმში. თუ გსურთ სტეიკი სისხლი, პატარა dozharivaem.
2. იყიდება dumplings ასევე შეგიძლიათ დაჭრილი სახის შიგთავსით. იგი მზადდება ღორის (1 ნაწილი) და საქონლის (3 ნაწილად). დამატება ზოგიერთი salsa (01.10 ნაწილები), ხელმძღვანელი ხახვი, მარილი, წიწაკა ნაზავია. Knead და გამოიყენოთ როგორც შევსების.
3. ქაბაბი. კლასიკური ემზადება ხორცის ram (3 ნაწილად). რჩეულებში ბევრი ხახვი და დაჭრილი (1 ნაწილი), kurdjuchnyj ცხვრის ცხიმი (1 ნაწილი). Spice გამოყენების ქინძი, ქინძი, cumin, წიწაკა და ნიორი ნარევი. Minced knead და შექმნან ხანგრძლივი ქაბაბი, ჩაწყობის მათ skewers.

ბურგერები - სტუდიაში!

კოტლეტი ეხლა minced ხორცი - სწრაფი, რომ შეგიძლიათ საზ, განსაკუთრებით გარეშე დაძაბვაში. By დაჭრილი minced add კვერცხი, ხახვი, დაიმსხვრა დანით, ხორცს თეთრი პური გაჟღენთილია წელს რძე, სანელებლები და წიწაკა. Knead შიგთავსით. ფორმა ბურგერები არ არის ძალიან დიდი. შემოვიდა breadcrumbs და ფრაის ორივე მხარეს ცხელ ზეთი, სანამ კარგად გაკეთდეს (შეამოწმეთ ბრალია თუ ინტერიერში ვარდისფერი, მაშინ გემრიელი მთავარი კერძი უკვე off და ემსახურება მხარე კერძი კარტოფილი, ბრინჯი, სალათი ბოსტნეულის.

საიდუმლო: არ meatballs ჩაშუშული და შემწვარი მას, აუცილებელია წინასწარი გათბობის დიდი frying პან. შემდეგ ეს იყო თითქმის მოუტანა boil მჭლე ზეთი frying. და თითოეული კოტლეტი ადგილი ცალკე სხვა ისე, რომ მათი კიდეები არ შეეხოთ. ამ გზით ისინი მიიღებენ მას შემწვარი, არ steamed. მაგრამ, სხვათა შორის, შეგიძლიათ და ორთქლის (სასურველია minced ფრინველის ხორცი, ან შერეული). ისინი გამოვიდეს ძალიან წვნიანი იმის გამო, რომ ხორცი ავრცელებს მისი წვენი და ინახავს შიგნით საბოლოო მომზადება კვება და მხოლოდ გამოყენების დროს კერძები - "ავლენს" მთლიანად.