ვინც დღეს არ გამიგია ასეთი სანელებლები, როგორიცაა oregano? სუნელი იღებს თავისი სახელი არაბული სიტყვა «marjamie», რომელიც თარგმნა ნიშნავს "შეუდარებელი". ცნობილი იყო, თითქმის ყველა ქვეყანაში. მაგალითად, რომში, იგი მიეკუთვნება სიყვარულის ძალა, ალბათ იმიტომ, ლათინური სახელწოდება «amaracum», და ეგვიპტეში bunch ბალახის მისცა აღტაცებას. რა თქმა უნდა, ძალიან ბევრი სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი არის უჩვეულო, მაგრამ მათი გამოყენება cooking შეავსოთ თქვენი ცხოვრების ახალი გემოს და არომატით.
აღწერა
Marjoram - სუნელი, რომელიც გამოიყენება კულინარია ხელოვნების თითქმის ყველგან; ეს შეიძლება დაემატოს აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი - დან წვნიანები desserts. სუნი ოდნავ ტკბილი, პიკანტური, მაგრამ ამავე დროს, ყვავილების, ცოტა მოსწონს camphor. რაც შეეხება გემოს, ეს არის უფრო ძლიერი და ostropryany, ერთის მხრივ, და რბილი და ტკბილი - მეორეს. ეს ფართო პალიტრა ასოცირდება დიდი რაოდენობით ეთერზეთები, რომლებიც მდიდარია oregano. სუნელი, ეს ასევე აქვს მაღალი შემცველობა ვიტამინები, რომელიც არ შეიძლება, მაგრამ იმოქმედებს არომატს. მაგალითად, მის შემადგენლობაში გვხვდება რუტინი, კაროტინს, პექტინი, ვიტამინი C და ტანინები. ცალკე გვარის marjoram იზოლირებული შედარებით ცოტა ხნის წინ, სანამ გაიგივებული oregano, მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ ნათელი ნიშანი.
წარმოშობის
აკვანი ეს მშვენიერი spice არის სამხრეთ ევროპაში, კერძოდ, ხმელთაშუა, მიუხედავად იმისა, რომ ველური იგი გვხვდება მცირე აზიაში და კიდევ ჩრდილოეთ აფრიკაში. ამუშავებენ oregano დაიწყო ინდოეთში და დასავლეთ ევროპაში. აქ იგი გაიზარდა, ძირითადად, ყირიმში, ბალტიისპირეთის ქვეყნები, მოლდოვასა და კავკასიაში. არსებობს ორი სახეობის ბალახის: ყვავილი და ფოთოლი. მაგრამ ფართე გავრცელება მიიღო ბოლო სახეს, როგორც ეს არის მრავალწლიანი shrub. თუ გადაწყვეტთ, რომ განაშ ქარხანა მისი აგარაკი, გახსოვდეთ: მაიორანი - spice სითბოს მოყვარული, უყვარს ნათელი და ფხვიერი ნიადაგის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის საკმაოდ გვალვაგამძლე, მაგრამ დასაწყისში ეს მოითხოვს უხვი სარწყავი. ყვავილობა oregano ივნისში, რომლის დროსაც ფოთლები მდიდარია ეთერზეთები. და იმ მომენტში ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო. როდესაც საშრობი ბალახის არ კარგავს თავის თვისებებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საფონდო up on ის, რომ მომავალში, მაგრამ იმისათვის, რომ გასახდელი უნდა იყოს დალუქული კონტეინერი.
ამბავი
როგორც Spice და სამკურნალო ბალახს marjoram ცნობილია უხსოვარი დროიდან. ბერძნებს სწამდათ, რომ მას აქვს ჯადოსნური უფლებამოსილება, ამიტომ ხშირად გამოიყენება იგი მსხვერპლი ღმერთებს, მოწევა საკმევლის. ისინი ასევე მოსაზრება, რომ თუ თქვენ დაამატებთ Spice რომ ღვინო, ეს გახდება ერთგვარი სიყვარულის სასმელი, იმიტომ, რომ ბალახის არის ძლიერი aphrodisiac. გარდა ამისა, საბერძნეთში, იგი ასევე ცნობილია, როგორც მცენარეთა სიხარული და გამბედაობა. ძველად, ამ Spice როგორც მაიორანი, განაცხადი მიიღო არა მარტო სამზარეულო არამედ კოსმეტიკური. ეს დაემატა როგორც არომატიზატორი აგენტი წყალი სარეცხი ხელში. ევროპაში ეს იყო მიჩნეული ცუდი ფორმა არ შეავსოთ საკვები ამ უნიკალური spice. მაშინაც კი, hops, marjoram იყო გამოყენებული წარმოების ლუდი, და საფრანგეთის გახსნეს ამ სუნელი მეღვინეობის. როგორც ცნობილია, მისი ფართო გამოყენების მედიცინაში. ხალხური მკურნალები რეკომენდაცია Spice და რევმატიზმის და ცივი, იმის გათვალისწინებით, რომ იგი გაასუფთავებს ავიახაზები, მიღების ნათელი გონება და გული - ძლიერი. დღეს, ბევრი არ დავიწყებია შესახებ სამკურნალო თვისებები გააჩნდა marjoram. სუნელი კვლავ საყვარელ სამზარეულო.
გამოიყენება სამზარეულო
ეს spice დაფასებული ყველაფერი მაღალი დონის chefs სოფლის hostesses. მადლობა მდიდარი გემო და ნათელი არომატით marjoram ემატება ყველა სახის კერძები, თუ არა ხორცი ან ბოსტნეული, სალათები და წვნიანები, სასმელი ან desserts. როგორც წესი, მხოლოდ ფოთლები და კვირტი მცენარეთა გამხმარი და სუფთა. სუნელი ფართოდ გამოიყენება საკონსერვო ბოსტნეული, როგორიცაა კიტრი, squash, zucchini, ან პომიდორი. მთელ მსოფლიოში, საუკეთესო კულინარიული მაიორანი გამოიყენება ძირითადად არომატი და გემოს გასაუმჯობესებლად ცხიმიანი საკვები და trudnousvoyaemyh. იყო კი ჩამოყალიბებული გარკვეული თეორემა, რომელიც აცხადებს, რომ ცხიმოვანი ხორცი საუკეთესო მეგობარი იქნება მხოლოდ marjoram. სხვა სახელი ამ სუნელი - ძეხვი ბალახს, რომელიც შეიძლება ითქვას, რომ ხშირად გამოიყენება მომზადება ძეხვეული.
სასმელების და desserts
ბედის ირონიით, საუკეთესო სანელებლები ღორის ასევე შესაფერისი მომზადება ჩაი, ჯემები და compotes. ეს იქნება არა მხოლოდ გაუმჯობესების გემო და არომატი სასმელი, არამედ მისცეს მას განაახლოს აღნიშნავს, რომელიც ძალიან ძვირფასი ზაფხულში. რა თქმა უნდა, უმჯობესია, თუ თქვენ გაქვთ ხელთ ჭამა სუფთა ფოთლები - ისინი ყველაზე არომატული. მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ მათი გამოყენება მშრალი სახით. გარდა ამისა, ორეგანო დროს არის ძირითადი კომპონენტი ალკოჰოლური tinctures და elixirs. რაც შეეხება desserts, ის შესანიშნავად ავსებს გამაგრილებელი საზაფხულო კერძები, ჯემები და sorbets მზადდება ხილი და კენკრა.
რა შეიძლება შეცვალოს oregano?
იმდენად პოპულარულია ევროპაში, spice რთული მოვძებნოთ თაროებზე მაღაზიების ქალაქში. თუმცა, ეს შეიძლება შეიცვალოს. როგორც წესი, როგორც ანალოგები იმოქმედოს, როგორც ძლიერი სანელებლები და მწვანილი, რომელსაც აქვს არანაკლებ ინტენსიური გემო და არომატი. მაგალითად, ცოტა ხნის წინ, იყო მიჩნეული ახლო ნათესავი marjoram oregano. ეს spice ფართოდ ცნობილი გახდა წყალობით გავრცელების პიცა, როგორც განუყოფელი კომპონენტი ამ პოპულარული იტალიური კერძები. ზოგიერთი წყაროს ორეგანო უწოდებენ - pizza spice. Thyme ასევე შესაფერისი შემცვლელი, თუ თქვენ ვერ პოულობენ ბალახს marjoram. სანელებლები გამოიყენება სამზარეულო - ეს არის მეცნიერება. მთლიანად შეცვლის სხვა ერთი არ მუშაობს, რადგან თითოეული სანელებლები უნიკალურია თავისი გზა.
საუკეთესო კომბინაცია
მაგრამ, როგორც კომბინაცია სანელებლები, არ არსებობს საზღვრები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ასევე ხელოვნების. თქვენ უნდა ჰქონდეს ნიჭი დააკავშიროთ ჰარმონიულად იგივე რეცეპტი როგორც სხვადასხვა არომატის, იმის გათვალისწინებით, მათი ძალა და სპეციალური თვისებები. რაც არ უნდა თქვას, მაგრამ სამზარეულო არის akin რომ ქიმიისა და ფიზიკის. პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციონ ძირითადი საკვები, რომ თქვენ აპირებთ საზ, რადგან მწვანილი და სუნელები მხოლოდ შეავსებს მათ. მაგალითად, თუ თქვენი მიზანია, რომ bake კარტოფილი ან ბადრიჯანი, მშვენიერი არომატი აქცენტი კერძი დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა ბრძენი, რეჰანი, thyme და marjoram. გამოყენება ამ უკანასკნელის ერთად სანელებლები, კბილი და nutmeg მიესალმა მომზადება minced ხორცი ან პაშტეტი, განსაკუთრებით პოპულარულია საფრანგეთში. თუ ჩვენ ტრადიციული კომბინაციაში, მათ შორის იზოლირებული დაფნის ფოთოლი, პილპილი და ტკბილი ბალახის და განხილვის სტადიაშია. იმის გამო, რომ მისი უნიკალური გემო თვისებები marjoram შეიძლება კომბინირებული თუნდაც მწარე მწვანილი - wormwood, ან thyme. გერმანიაში, ეს არის განუყოფელი კომპონენტი შესყიდვის ძეხვი. ბევრ ქვეყანაში არსებობს ეროვნული ტრადიციული რეცეპტები, სადაც მთავარი ადგილი ეთმობა marjoram. ასე რომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი, და თქვენ აღმოაჩენთ საოცარი ახალი სამყარო არომატებს და არომატს. მთავარი ის არის, რომ ეს არის აუცილებელი, რომ ვიცი, როდესაც ამ ძლიერი spice, ეს არის ის, რაც უნდა დაემატოს ზომიერი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას შეუძლია მოკლას არა მხოლოდ გემოს სხვა სანელებლები, მაგრამ მთავარი პროდუქტი.
გამოყენება მედიცინაში
რას უნდა გაგვაკვირვოს marjoram? მეორადი სამზარეულო - ეს არ არის ერთადერთი, რაც ვერ დაიკვეხნის ეს ქარხანა. იგი ასევე ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში როგორც ტკივილგამაყუჩებელი for migraines და მენსტრუალური ტკივილი. ისინი ხველის სამკურნალოდ და ნერვული სისტემის დაავადებები. როგორც ზემოთ აღინიშნა, marjoram ხშირად ემატება კერძები trudnousvoyaemye ძალიან ცხიმიანი, რადგან მას აქვს დადებითი გავლენა პროცესების კუჭის და ნაწლავები. Decoction ამ ბალახს ხელს შეუწყობს დავაღწიოთ bloating, ასევე გთავაზობთ სედაციის. ერთად Calendula marjoram გააჩნია ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, მაგალითად შემდეგ მოხსნა კბილი და პირველი ნიშანი სტომატიტი არ არის ზედმეტი gargle ბულიონი ამ მწვანილი 3-4-ჯერ დღეში. Marjoram ხშირად ურჩია, როდესაც უმარილო დიეტა, რადგან ეს არის ძლიერი გემოს enhancers. მალამო საფუძველზე დაინტერესებული მცენარეთა გამოიყენება neuralgic ტკივილი, შტამების, დაჭიმულობა და რევმატიული დაავადებების დროს. ადამიანები, რომლებიც არ გამოვლინდა თირკმლის დაავადების, ბუშტის, ღვიძლის, და მიოკარდიუმის ინფარქტის რეკომენდაციას აღების marjoram. სასარგებლო თვისებები ამ შესანიშნავი ბალახის მინახავს დიდი ხანია, და საუკუნეების განმავლობაში ადამიანი უკვე დამუშავებული decoctions და მალამოები საფუძველზე. ყველაზე აქტიური ეფექტი მას დროს გაციების რადგან ათავისუფლებს სურდო და ყელის გაღიზიანება.