Jellied ფორმა. სამზარეულო რეცეპტები

Aspic არის კლასიკური დღესასწაული კერძი, რომ სასიამოვნო ყველას, არა მხოლოდ მისი დიდი გემო, არამედ იყო. ბევრი დიასახლისები არ მიღებული სამზარეულო კერძები, როგორიცაა ეს მოითხოვს გარკვეულ უნარებს მუშაობა ჟელატინი. და არაფერი, არაფერი რთული ამის შესახებ, ცოტა მოთმინება, სწავლება და გავიდა. ახლა მათთვის, ვისაც აქვს მინიმუმ გარკვეული გამოცდილება, ჩვენ აღწერს რამდენიმე გზა საზ jelly ფორმა, გთხოვთ მათ ახლობლებს დღესასწაული მაგიდა.

რეცეპტი შემავსებელი "გულები"

საჭირო ინგრედიენტები: ქათმის ფილე - 200 გრამი, ქათმის ბულიონი - 150 გრამი, ჟელატინი - სამი გრამი, წიწაკა, კვერცხი, კიტრი, ლიმონი - ერთი, მწვანილი. პირველი ნაბიჯი არის მოვხარშოთ ქათმის ფილე და ისე, რომ აღმოჩნდა, არომატული და გემრიელი. ახლა ჩვენ მოამზადებს შესავსები ფორმა. დაითხოვოს ჟელატინი თბილ ბულიონში, და მოდით swell. დაჭრილი ან დაიშალა ბოჭკოების დამთავრდება ფილე მოჭრილი წითელი წიწაკა გული ზომის ფორმები, რომელიც გამოიყენებს, როგორც ფორმები, მაგალითად, cupcakes. კანი კიტრი და დაჭრილი პატარა გული.

ვამზადებთ ჩვენი "გული"

ეს არის დრო, ბულიონი ერთად ჟელატინი. თბება, სანამ იგი მთლიანად დაიშალა, მაგრამ არ უნდა იყოს მოხარშული. შეავსოთ ფორმები, პირველი წამოაყენონ გარეთ პატარა ფიგურები კიტრი, მაშინ პილპილი. შეურიეთ მესამედი ბულიონი მაიონეზი, დაასხით შევიდა ფორმები, შემდეგ დააყენა ქათამი და ბოლო შეავსოთ წვნიანი, რომელიც გამჭვირვალე იყო. გაგზავნის სრული გაგრილების მაცივარი. შემავსებელი სახით "გულები" მზად არის.

რეცეპტი jellied ხორცი

ყველაზე ხშირად, ჩვენი დიასახლისი მომზადება შემავსებელი გამოიყენება საქონლის ხორცი. გახდის ამ კერძი ჩვენ. ამავე 10 servings ჩვენ გვჭირდება ერთი კილოგრამი ძროხის tenderloin, ჟელატინი, ერთი სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მწვანილი და მარილი. სამზარეულო ძროხის aspic ფორმაში. ჟელატინი გაჟღენთილია ცივ წყალში და მოხარშული ერთი საათი სარეზერვო, მას შემდეგ, რაც აკავშირებს გაცივებული ძროხის ბულიონი და კარგად აურიეთ. თუ გსურთ, რათა ნათელი ბულიონი, მაშინ საზ ეს ძალიან დაბალი სითბოს შემდეგ დუღილის. წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი რჩეულებში დაახლოებით 15 წუთი, სანამ არ გაკეთებულა. მას შემდეგ, რაც ძაბავს და დამაკავშირებელი ჟელატინი ცეცხლი წაუკიდეს და მოდით boils. დაასხით ბულიონი სახით ორი სანტიმეტრი და მითითებული 30 წუთი მაცივარში გამაგრდება. იმავდროულად, დანა ან ფუნთუშა საჭრელები ამოჭრა ფიგურები სტაფილო. ხორცის ცრემლსადენი ბოჭკოვანი და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. განათავსეთ რძე, რომელიც ამ დროს იყო გაყინული და დაამშვენებს ერთად მწვანილი და სტაფილო. ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი, გაგზავნოს მაცივრით და მაგარი ოთხი ან ხუთი საათის განმავლობაში. Jellied ძროხის სახით მზად. აღმოჩნდა თავდაყირა ვიღებ, დააყენა კერძი და მსახურობდა მაგიდასთან.

რეცეპტი jellied კვერცხი

ძალიან ხშირად სადღესასწაულო მაგიდასთან თქვენ ხედავთ შემავსებელი სახით კვერცხები. ეს არის ორიგინალური გადაწყვეტა საკითხი. მომზადება ათი servings, ჩვენ გვჭირდება: ჭურვი კვერცხი - 10 ცალი, მარილიანი ბულიონი - ორი ჭიქა, ჟელატინი - 20 გრამი, ახალი წიწაკა - ერთი ცალი, ბანკი სიმინდის ერთ - ერთი ლორი - 300 გრამი, მწვანე. შემავსებელი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, ქათამი. ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. აუცილებელია, რათა მომზადდეს ჭურვი, შეგიძლიათ წინასწარ. ჩემი კვერცხები, რათა ბლაგვი მხარეს ხვრელი, დაასხით შინაარსი ფარგლებში კარგად გარეცხილი. ცალი ხმელი.
2. ათი წუთის გაჟღენთილია ჟელატინი. პატარა თბება, რომ დაითხოვოს მთლიანად, მაგრამ არ იმატებს, აურიეთ თბილი ბულიონი. Filter. დაჭრილი შევიდა კუბურები ლორი და პილპილი. სიმინდის შერწყმა წყალი.
3. ყველა ინგრედიენტები ასახული კვერცხი ჭურვები და დაასხით ბულიონი, მაშინ - მაცივარში. ჩვენ გაწმენდა ჭურვი გაყინული კვერცხი, როგორც მოხარშული სუფთა. და დაამშვენებს როგორც ცივი საჭმლის მაგიდაზე. როგორც ხედავთ, არსებობს აბსოლუტურად არაფერი რთული მოსამზადებლად შემავსებელი სახით კვერცხები. ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი.

რეცეპტი jellied თევზი

მომზადების კერძები ჩვენ უნდა: წყალი - 1,2 ლიტრი, თევზი - 0,5 კგ, ჟელატინი - 25 გ, allspice - ოთხი pea, მიხაკი - სამი, ორი ფურცლები დაფნის, სტაფილო და ხახვი - ერთ დროს, ზღვა მარილი, ოხრახუში, ნიახური, ლიმონი. ამ შემთხვევაში, საჭიროება ტევადი ფორმის შემავსებელი. თევზი არის საუკეთესო შეეფერება დიდი: walleye, ორაგული, ორაგული, ზუთხი.

მომზადების პროცესში

გარეცხეთ თევზი ცივი წყლით, ცალკე ფილე ეხლა ქედი, სადაც შესაძლებელია ყველა ძვლები იხსნება, მაინც ყველა ძირითადი. დაჭრილი შევიდა მისი ლამაზი, საშუალო ზომის, თვითნებური დარტყმები და ამით მათ გრილ ადგილას. საწყისი უფროსი თევზი ჩვენ ამოიღონ gills, კარგად გარეცხილი და ამოიღონ ფარფლები და შემდეგ დაასხით წყალი pruning: კანის ridge ხელმძღვანელი. ამით მათ სტაფილო და ხახვი, ჩაიცვი ცეცხლი, დაველოდოთ საქმე მოვხარშოთ და საზ მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ ყურადღებით ამოიღონ ქაფი. განათავსეთ ბულიონი ერთად slotted კოვზი ყველა დამზადდება, ამას სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მარილი, დაამატეთ ხორცი და საზ დაახლოებით ათი წუთი. ფილე ამონაწერი პან, გაგზავნას პირდაპირ სახით, ბულიონი ფილტრი, არ ერწყმის ნალექი ბოლოში. ყველა ჩვენ გვჭირდება დაახლოებით ერთი ლიტრი სუფთა ბულიონი, ცდილობენ, რომ დაამატოთ ზოგიერთი მარილი საჭიროების შემთხვევაში. განზავებული ჟელატინი ნახევარ ჭიქა თბილი წყალი, ასხამს ბულიონი, თითქმის დუღილის, ამოღება, სითბო. ნუ boil. ჩვენ შეავსოთ ჩვენი თევზი, დაამატოთ ლამაზად დაჭრილი ცალი სტაფილო, მწვანილი, ნაჭერი მოხარშული ქათმის კვერცხი. ჩვენ გაგზავნას სახით შემავსებელი გრილ ადგილას, ანუ მაცივარში. კერძი მზად არის. Bon appetit!