Honey - diastaznoe ნომერი: რა არის დამოკიდებული, მაგიდა, GOST

ფუტკრის პროდუქტები ადამიანი გამოიყენებს, რადგან უხსოვარი დროიდან. Rock ფერწერა თაფლი შეგროვება პროცესი თარიღდება ქვის ხანის. ცნობილია, რომ დიდი მოყვარულები ტკბილი, მათ შორის, თაფლი, იყო ეგვიპტის ფარაონები. პირველი ისტორიული ნახსენები თაფლი ძველ რუსეთში თარიღდება IX საუკუნეში.

სასარგებლო თვისებები თაფლი

Honey უკვე დიდი ხანია განიხილება არა მხოლოდ გემრიელი მკურნალობა, არამედ განკურნება ბევრი დაავადებები. მათ მკურნალობა ბრონქო დაავადებები და კუჭ-ნაწლავის სისტემის, თვალის დაავადებების, კანის დაავადებები, scurvy. აქამდე, მკურნალობა ფუტკრის პროდუქტები ერთ-ერთი ეფექტური მეთოდების ტრადიციული მედიცინა - განკურნება ცივი თაფლი ერთი სეზონი გამწვავების და აქტიურად ვიყენებთ მას სახლში კოსმეტოლოგიის. დღეს მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ ფუტკრის ნექტარი მოდის დიდი რაოდენობით სასიცოცხლო მინერალები, კვალი ელემენტები და ვიტამინების.

ასე რომ, რა არის თაფლი?

თაფლი არის ბლანტი, ბლანტი ნექტარი მწარმოებელი რომლებიც ფუტკარი. გადარჩენა 100 გრამი ტკბილეული, ამ workaholic შეგროვება pollen საწყისი მილიონამდე ფერები. ისინი აგროვებენ pollen სხვადასხვა გემრიელი ყვავილს მტევანი, შერევას იგი საკუთარი ფერმენტების მიერ შემუშავებული სანერწყვე ჯირკვლების. შედეგად მათი ცხოვრების და მიიღეთ nutritious და ჯანსაღი პროდუქტი.

ხარისხის პროდუქტი

რა თქმა უნდა, სამკურნალო თვისებები თაფლის უდაო, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ ეს მართლაც ნატურალური პროდუქტი. ფუტკრის თაფლი - ერთ-ერთი რთული ორგანული ნივთიერებების, ხარისხი, რომელიც შეიძლება განისაზღვროს რამდენიმე გზა. ითვლება, რომ ყველაზე ზუსტი ხარჯთაღრიცხვა სიმჭიდროვე, სიმწიფე და შემადგენლობის პროდუქტი, შეგიძლიათ მხოლოდ ლაბორატორიაში, სადაც სპეციალისტები განსაზღვრავს diastaznoe რაოდენობით თაფლი.

მიუხედავად ამისა, გამოცდილი მეფუტკრეები და უძრავი გურმანებს არ მხოლოდ ის ვიცი, როგორ უნდა გამოიყოს ბუნებრივი პროდუქტი ყალბი, მაგრამ ვხვდები, muster bee ნექტარი და მცენარეები, რომლებიც pollinated მიერ ფუტკარი. ექსპერტები აცხადებენ, ამ პარამეტრებს ფერი, სიმკვრივე, გამჭვირვალობის, სიბლანტის და სუნი თაფლი. Diastaznoe ნომერი ან საიდენტიფიკაციო ნებისმიერი სხვა ინდიკატორებს, მათ ეს არ სჭირდებათ.

თუმცა, უმრავლესობის მცხოვრებთა დადგინდეს ნამდვილი ხარისხი და ბუნებრიობის თაფლი ძალიან რთულია. აქედან გამომდინარე, ნებისმიერი ფუტკრის პროდუქტები უკვე ბაზარზე უნდა გაიაროს სავალდებულო კონტროლის ლაბორატორიები.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების თაფლი

ნატურალური თაფლი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ფერმენტები მიერ წარმოებული სანერწყვე ჯირკვლის ფუტკარი მუშაობა და განეკუთვნება ნექტარი შეგროვებული. ეს ბიოლოგიური კატალიზატორები, რომელიც ხელს შეუწყობს რეგულირების მეტაბოლური პროცესების ორგანოს. ისინი თამაშობენ დიდ როლს ფორმირების პროცესში თაფლს ყვავილების ნექტარი. მთავარი ფერმენტების გლუკოზოოქსიდაზით, amylase და invertase. თუ თანხა ამ ელემენტების თაფლი ნაკლებად აღიარებული ნორმების, ასეთი ნაწარმის ითვლება ფალსიფიცირებული. შეიძლება შემცირდეს ფერმენტის გამო მოხდა არასათანადო შენახვის.

გლუკოზა ურთიერთქმედება სხვა კომპონენტები cleaves გლუკოზის შექმნას წყალბადის ზეჟანგით და gluconic მჟავა. როგორც არასტაბილური ელემენტს, წყალბადის ზეჟანგი განადგურებულია, მაგრამ საწყის ეტაპზე დამუშავების ნექტარი იცავს მომავალში თაფლს სხვადასხვა სახის ფორმები, სოკოების და მავნე ბაქტერიები და მიკრობები. დანარჩენი gluconic მჟავა გავლენას ახდენს მჟავიანობა თაფლი და დიდწილად განსაზღვრავს საბოლოო გემო.

Invertase ყოფს საქაროზა შევიდა გლუკოზა და ფრუქტოზა. ამილაზა სახამებელს, მისი გადაქცევა მალტოზა. საქმიანობის ამ ფერმენტის განისაზღვრება ღირებულება diastaznogo თაფლი. რა არის, ჩვენ ახლა ვცდილობთ, რომ გავიგოთ. ამავე დროს, გაირკვეს, თუ რა უნდა იყოს ტოლი ფიგურა ხარისხის პროდუქტი.

Diastaznoe რაოდენობით თაფლი - რა არის ეს?

ნებისმიერი სახის ნატურალური თაფლი, შეფუთული და ინახება შესაბამის პირობებში, შეიცავს დიდი რაოდენობით ფერმენტები. ერთ-ერთი მთავარი კატალიზატორის ცილის ამილაზა. სხვა, უფრო გავრცელებული სახელი ამ ფერმენტის - diastase. ეს არის ამ ნივთიერების ზემოქმედება რღვევა სახამებელი. Diastaznoe რაოდენობით თაფლი არის მთავარი მაჩვენებელია ღირებულება და ბუნებრივი ფუტკრის პროდუქტები. უმაღლესი ეს, მით უკეთესი და უფრო სასარგებლო ტესტი პროდუქტი. რათა დადგინდეს, ეს პარამეტრი შესაძლებელია მხოლოდ ლაბორატორიულ პირობებში.

განსაზღვრა ძირითადი ხარისხის ინდექსი

როგორ განსაზღვრავს რაოდენობის diastaznoe თაფლი? დღეისათვის არსებობს რამდენიმე გზა, რათა დადგინდეს ხარისხის ძირითადი ინდექსი. ჩვენს ქვეყანაში, ისევე როგორც ბევრ სხვა ევროპულ ქვეყანაში, იგი ითვლება სტანდარტული მეთოდით Gotha.

საფუძველი მეთოდოლოგიის სპეციალური უნარი ფერმენტების ნგრევა სახამებელი. Diastaznoe რაოდენობით თაფლი პროცენტული გათვლილი მიერ დათხოვნის სახამებლის გადაწყვეტა ერთი საათით 40 ° C 1 გრამი თაფლი. თანხის გახსნილი სახამებელი მილილიტრი მთავარი ინდექსი. Diastaznoe ნომერი გამოიხატოს ერთეული Gotha.

ასეთი მეთოდი საკმაოდ რთული და ხანგრძლივი, მაგრამ იძლევა ყველაზე ზუსტი შედეგი. არსებობს სპეციალური მაგიდები diastaznogo თაფლი. და ხელმძღვანელობს მათ გამოძიების დროს.

მაგიდის diastaznyh მინიმალური რაოდენობის თაფლი რიგ რეგიონებში:

ოპტიმალური რაოდენობის თაფლის diastaznogo GOST რეგულირდება რიგი 7-დან 50 ერთეული. მისი თქმით, გაეროს სტანდარტების, მინიმალური რაოდენობის diastase - 3 ერთეული Goote (რითაც განსაზღვრავს შინაარსი კიდევ ერთი კომპონენტი - hydroxymethylfurfural არ უნდა აღემატებოდეს 15 მგ / კგ). ეს არის იმის გამო, რომ მსოფლიოში არსებობს სხვადასხვა სახის თაფლი მწირი ბუნებრივი diastase შინაარსი (პროდუქტის შეგროვებული აყვავებული აკაციის, ბამბა და ციტრუსის).

ეჭვგარეშეა, რომ უფრო მაღალი მაჩვენებელი Gotha, პროდუქტი არის უკეთესი და უფრო ღირებული. თუმცა, ეს პარამეტრი შეიძლება შეიცვალოს ასევე დამოკიდებულია ადგილმდებარეობის ნექტარი კოლექცია. აქედან გამომდინარე, ბევრი ექსპერტი ეჭვობს, რომ ეფექტურობა ამ ტექნიკით.

რა განსაზღვრავს რაოდენობის diastaznoe თაფლი?

გამოჩნდა, რომ კლიმატური პირობების ტერიტორია, რომელიც ფუტკარი შეგროვება თაფლი, განსაკუთრებულ როლს ფორმირებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტები. ცნობილია, რომ წარმოებული პროდუქციის სამხრეთ რეგიონებში, აქვს გაცილებით უარესი შესრულება, ვიდრე თაფლი შეგროვებული ჩრდილოეთ რეგიონებში. ეს იმიტომ, ჩრდილოეთით, რომ ზაფხულში, მოკლე და მცენარეთა Bloom ძალიან დიდი. მაგრამ ნექტარი მიერ შეგროვებული ფუტკარი ამ inflorescences, გემრიელი და არომატული. აქედან გამომდინარე, ჩრდილოეთ რეგიონებში bee ყოველთვის განსაკუთრებით პატივსაცემი მოყვარულებს თაფლი.

ამავე ჩვეულებრივი მაგიდები diastaznoe რაოდენობით თაფლი თბილი რეგიონებში აქვს ცუდი შესრულება, და შეიძლება იყოს 0-დან 7 ერთეული. მიუხედავად იმისა, რომ ჩრდილოეთ მიდია ეს ზოგჯერ აღწევს 50 ერთეული.

ძალიან ხშირად, მწარმოებლები გთავაზობთ ფუტკრის პროდუქტები, diastaznoe ნომერი, რომელიც აღემატება მაქსიმალური ჩანაწერები. ეს შეიძლება იყოს ძალიან წარმატებული ექსპერიმენტი განხორციელდა ერთ ბოტანიკურ ბაღში. მაგრამ, სამწუხაროდ, ხშირად ეს არ არის ნატურალური თაფლი და სინთეზური იძულებით გამდიდრებული amylase პროდუქტი.

misconception

ბევრი მომხმარებელთა შეცდომით მიაჩნიათ, რომ diastase თავად - ღირებული კომპონენტია თაფლი. როგორც ჩანს, არასწორი აზრი ჩამოყალიბდა იმის გამო, რომ ნომერი, ეხება diastaznoe GOST. ფაქტია, რომ რაოდენობის ფერმენტის განსაზღვრავს სიბლანტის ნექტარი დამუშავებული - უმაღლესი მისი შინაარსი, უფრო bee გააცნო მისი შემადგენლობა. არსებობს გარკვეული სახის თაფლი, ბუნებრივია, მცირე რაოდენობით amylase, რომელთაგან ერთ-ერთი, რომელიც აგებულია აკაცია. მიუხედავად ამისა, ამ სახის პროდუქტი არის ყველაზე ძვირადღირებული მსოფლიოში.