Edam ყველი, ისტორია და გემოვნების

ამ სტატიაში, მოდით ვისაუბროთ ყველი, არამედ Edam ყველი. Lovers, და ეს პროდუქტი იქნება საინტერესო ისწავლოს რაიმე ახალი შესახებ.

რა არის აკვანი Edam ყველი?

თუ ვსაუბრობთ ყველის ედამის მაშინვე მოდის იბადება კიდევ ერთი სახელი - Edam. გამოდის, რომ ეს არის რამდენიმე საკითხი, იგივე პროდუქტი.

სახელი Edam ერთხელ მიიღო პორტიდან ჰოლანდია, სადაც მას მოუტანა შუა საუკუნეების ევროპაში. და Edam თარგმნა ნიშნავს "Edam ყველი".

Edam ყველი

ბევრ ქვეყანაში, ჰოლანდიური პროდუქტის ანალოგები წარმოებული. უძრავი Edam ყველი Maker იღებს მხოლოდ ჰოლანდიაში.

მან იქ წარმოებული რამდენიმე სახეობის მწვანილი და cumin. ეს კეთდება სახით მრგვალი ბარები, ან ხელმძღვანელი, არა უმეტეს ერთი და ნახევარი კილოგრამი თითოეული. ცხიმის შემცველობა კლასიკური ყველი ორმოცი პროცენტი.

გემო მახასიათებლები

სიხისტე Edam ყველი, ამავე დროს, შეეხო მყარი და ნახევრად მყარი ჯიშები. ეს დამოკიდებულია იმაზე, მისი გამძლეობა დროს. ახალგაზრდა, აქვს რბილი ტექსტურა, ეს ნაკლებად მკვეთრი შეშლილი არომატი ტკბილი.

Edam ყველი წარმოების, ვრცელდება შემქმნელის of რძემჟავა ბაქტერიების და rennet. იმისათვის, რომ ლამაზი ფერები მზა პროდუქტის გამოყენებით ბუნებრივი საღებავი თესლი ტროპიკული ბუშმა.

იმისათვის, რომ ცხარე გემო Edam ყველი add ვაშლის წვენი. საერთოდ, Edam აქვს ტკბილი რძის არომატი. ტრადიციის მიხედვით ახალგაზრდა ყველის დაფარული ცვილი წითელი და შენარჩუნებული - შავი.

კვების მაგიდაზე

Walnut მსუბუქი გემოს ყველი სთავაზობს ჭეშმარიტად ერთად seasoned წითელი ღვინო. კლასიკური ედამის წარმოდგენილი ღვინოები: Château Tonel, Chateau პელერინი Chateau Cotes Dyu რონ.

Edam (ფოტო ნაჩვენებია სტატიაში) არის უნივერსალური. ფორმის მისი მიწოდება დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებით. მას შეუძლია bake, დიდი სამზარეულო კერძები. ნიდერლანდების ტრადიციულად ითვლება საუზმე Edam ერთად კვერცხები და შოკოლადი. ადგილობრივები სიყვარული არ არის მხოლოდ ყველი, მაგრამ ყველა კერძები, რომელიც შეგიძლიათ საზ იგი. აქედან გამომდინარე, ამ პროდუქტის არის სავალდებულო კომპონენტის კარგი wholesome სადილი ან ვახშამი.

ყველის ცერემონია

მიუხედავად იმისა, რომ ჰოლანდიელი და მიდრეკილია სიმარტივის, მაგრამ ყველაფერი უნდა გავაკეთოთ მათი საყვარელი ყველი არის დაკავშირებული მკაცრი წესები. უნდა არსებობდეს სპეციალური საბჭო, საუკეთესო მარმარილოს, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი ხის ასევე ლამაზი. გარდა ამისა, მათ სჭირდებათ განსაკუთრებული ყველის დანები. არ უნდა იყოს მინიმუმ სამი, ერთი ძალიან თხელი და გრძელი დანა მძიმე ყველი, მეორე რბილი შეფასება ჩანგალი წვერი დანა და ხვრელებს, რომელიც არ დაუშვებს პროდუქტი ვიცავთ როდესაც მოჭრა. მესამე ტიპის - ნახევრად რბილი cheeses (აქვს ფართო blade).

აქ არის პატივისცემა და სიყვარულით ჰოლანდიის გრძნობდნენ, რომ თქვენს ლოდინი, თუნდაც ნორმალური პროცესი ჭრის ყველს იქცევა მთელი ცერემონია.

გასინჯვა Edam

ედამის ყველის (Edam) აქვს ყველაზე დადებითი მიმოხილვა. სახლში იგი ითვლება სავალდებულო პროდუქტი, რომლის გარეშე ჰოლანდიური არ შეუძლია ერთ დღეში. საიდუმლო მისი საყოველთაო სიყვარულით მდგომარეობს ცხარე გემო, რომ იგი იღებს იმის გამო, გარდა ვაშლის წვენი იგი. ეს არის ამ ნიუანსი იძლევა ყველის მშვენიერი გემოვნების რძე.

Intereseny ფაქტი: მეტი ზემოქმედების ყველი, არომატი ხდება უფრო ნათელი და გაჯერებული. როგორც ჩანს, რომ ყველა საიდუმლოებას მიღების Edam უკვე დიდი ხანია გახსნილია, თუმცა არავინ მწარმოებელი სრულად ვერ რეპროდუცირება გემოს მსოფლიოში. ასე რომ, მაინც, მაგრამ რეალური Edam იწარმოება მხოლოდ მისი მშობლიური Holland.

ყველის სამართლიანი Holland

Adam სიმბოლოდ იქცა ჰოლანდიური ყველი. არსებობს უამრავი სახის იგი, სახელები რომელიც ხშირად იყენებენ სიტყვა "ball" ან "უფროსი": ამ ტრადიციულად მზადდება.

ჰოლანდიაში, ქალაქ Alkmaar ზაფხულში ყოველ წელს არის გახსნას ყველის ბაზარზე, რომელსაც თან ახლავს სხვადასხვა ცერემონიალი, ერთ-ერთი, რომელიც ეძღვნება ადამ. Porters სიმტკიცის ყველის ხელმძღვანელი ფართობი და გავრცელებული მათ თითქმის ყველა ხელმისაწვდომი სივრცე.

ისტორიული წარსული

Edam უკვე დიდი ხანია ნიშანთვისებად ნიდერლანდები, რადგან ეს მზადდება სპეციალურად ექსპორტი. ყველაზე ქვეყანაში ეს ყველი გახდა ძირითადი ტერმინი კეთილდღეობის კიდევ შუა საუკუნეებში. Charles V დროს საშუალება მისცა ყოველ კვირას მოწყობა ყველის ბაზარზე. ეს ტრადიცია ნაწილობრივ შემორჩენილი დღემდე.

Adam გააკეთა ადგილობრივი მოსახლეობის, დაფარული ყვითელი ცვილი, ექსპორტი გამოყენებით წითელი. მართალია მოყვარულებს ამ პროდუქტის არის seasoned ჯიშის ურჩევნია (რამდენიმე თვე წელი და ნახევარი) დაფარული შავი ცვილი. წარმოიდგინეთ, რომ წარმოების Edam არის ოცდაშვიდი პროცენტი ყველის წარმოება ქვეყანაში.

წარმოების პროცესი Edam

ყველის დამზადებული რძის, ასხამს მას კონტეინერი (ასევე მოუწოდა ყველის აბანო) და დასძინა, გაფუჭებაში აგენტები. როგორც წესი, ეს არის rennet, მადლობა მას, რძის ხდება სქელი. დაამატა როგორც რძემჟავა ბაქტერიების. მიღებული მასა გათბობის ორმოცდაათი გრადუსი. დაამატეთ მწვანილი და სუნელები.

ხოლო შემდეგ მოდის ჩამოსხმის პერიოდში. მომავალ უნდა იყოს დალუქული, შესაძლოა მოჭრილი შევიდა ცალი და დააყენა სპეციალური ფორმა. გარდა ამისა, საწყისი ყველის მასა აუცილებელია ამოიღონ ჭარბი ლიკვიდური, როგორც წესი, პრესაში. უფრო მეტი ზეწოლა, მით უფრო მშრალი მზა სახით ყველი. შედეგად პროდუქტის ეწოდება ხელმძღვანელი, მიუხედავად იმისა, რომ ფორმა არ არის ყოველთვის რაუნდი.

თითქმის ყველა cheeses ემატება მარილი, რომელიც არა მარტო გემოს, არამედ გაზრდის შელფზე ცხოვრებაში. და მაშინ ყველი უნდა დაისვენოს. ეს პერიოდი ეწოდება ვლინდება. მან, ფაქტობრივად, მხოლოდ იმაში მდგომარეობს, სპეციალური ადგილები, როგორც წესი, ცივი ოთახი. პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში ორი წლის განმავლობაში.

სწორედ ასეთი საინტერესო ტექნოლოგია წარმოების Edam ყველი. ბოლოს თითოეული თავი დააყენოს ბეჭედი, რომელიც არის ადვილი, რათა დადგინდეს დრო და ადგილი წარმოების. ეს ე.წ. ჰოლანდიური ხარისხის გარანტია.