Cider - რეცეპტი

ესპანელებს მიყვარს და ვაფასებ ვაშლის ღვინო - სიდრი. რეცეპტი სასმელი შერეული. ისევე როგორც მრავალი სხვა ღვინოები, ეს კეთდება სხვადასხვა გზით, მაგრამ არსებობს გარკვეული თვისებები, რომ უნიკალურია მას. Cider მზადდება ბუნებრივი ვაშლის წვენი, ექვემდებარებიან ორი სხვადასხვა ტიპის დუღილის. ძირითადი დუღილის ხდება დახმარებით საფუარი, ისინი ან უნდა დაემატოს, ან გამოიყენოთ პირობა, რომ იმყოფებიან კანის ხასიათის ვაშლის. ეს დუღილის თავად გარდაქმნის შაქარი fusel ზეთი (მაღალი სპირტი) და ეთანოლის. რძემჟავა, მეორადი დუღილის აკონვერტებს ვაშლის მჟავა ნახშირორჟანგი და რძემჟავა. ეს დუღილის ხდება მეშვეობით რძემჟავა ბაქტერიების ვაშლის წვენი.

მომზადება სიდრი

ტრადიციულად, სიდრი რეცეპტი, რომელიც წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ, იწყება ბანალური კოლექცია ვაშლი. მაშინ ისინი დარჩა სექსუალურ ერთი კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი - გაიარა მოწყობილობა, რომელიც გაანადგურა ვაშლი.

ახლად squeezed წვენი შეიძლება ფერმენტირებული დაუყოვნებლივ. ეს შეიძლება დუღილის 2 სხვადასხვა გზები. ტრადიციულად, წვენი შეედინება დიდი ხის ბარელზე, ხოლო მოხსნის cap. საფუარი არ არის დამატებული, რადგან ტრადიციული სამზარეულო გათვლილი ველური საფუარი. რა დუღილის შემდეგ იწყება 1-2 დღის განმავლობაში და გრძელდება რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბარელი სიდრი მაინც შედგება. დასრულების დუღილის, plug უკან ადგილი და სიდრის დარჩა სექსუალურ კიდევ 5-6 თვის განმავლობაში.

კიდევ ერთი გზა არის, რომ წვენი ვაშლის მკურნალობას სახის გოგირდის დიოქსიდით, რათა აღკვეთოს ბუნებრივი ველური საფუარი. მაშინ ეს ფერმენტირებული სუფთა კულტურის საფუარი შესწორებული. შემდეგ საწყის დუღილის სუბსიდიების, სიდრი დარჩა, ისე, რომ მოაგვაროს საფუარი და მოთავსებულია სპეციალურ შენახვის სატანკო.

ტრადიციული სიდრი ემსახურება მთლიანად არასამთავრობო გაზიანი და ამით შეიძლება ცოტა მოღრუბლული.

Cider სახლში

სახლში, სიდრი (რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წარმოების პროცესში) იწყება იგივე წერტილი. პირველი ნაბიჯი არის შეაგროვოს ვაშლი. ისინი უნდა იყოს სრულად მწიფე და კარგად, კარგად შეეფერება ამ Padalitsa. მაგრამ არ გამოიყენოთ დაზიანებული ან სასტიკად სცემეს ვაშლი. მაშინ ჩვენ უნდა გამართავს მათ 10-14 დღის განმავლობაში ზოგიერთ გრილ ადგილას კანი რბილი. თუ გსურთ, სიდრი, ბუნებრივია wandered ველური საფუარი, არ დაიბანეთ ხილი ან გამოვლენა მათ არანაირი სტერილიზაციას. თუ ვაშლი აქვს პატარა დაზიანება, მაშინ შეგიძლიათ გაჭრა ეს ნაწილები, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. სინამდვილეში, ბევრი მწარმოებლები სიდრი ვერ გააკეთებს. მას შემდეგ, რაც maturation უნდა შესუსტებას ვაშლი. ამ ამოცანის გაუმკლავდეს ჩვეულებრივი სახლის juicer, მაშინაც კი, თუ ასეთი პროცესის დროს მოითხოვს და საკმაოდ.

ეტაპზე ჰყოფს წვენი რბილობით, აუცილებელია, რათა შეამოწმოს მისი pH. მაგრამ გამოყენებით სწორი რაციონი გამოიყენება ჯიშის ვაშლი, ეს ნაბიჯი გამოტოვებენ. თუ სწორი ვერ პოულობენ ბალანსი სიდრი ვაშლის, ეს შეიძლება მოხდეს, რომ თქვენ უნდა აანაზღაუროს ნაკლებობა ეს არის ტკბილი ვაშლი. ალბათ ეს იქნება საჭირო, რათა დაამატოთ შაქარი. ამ შემთხვევაში, არსებობს ორი ვარიანტი: ან უნდა დაითხოვოს ის მცირე რაოდენობით ვაშლის წვენი და დაამატოთ ყველა ძირითადი ნაწილი, ან გამოიყენოთ ფხვნილი შეავსოთ იგი პირდაპირ სრული ოდენობით წვენი.

მაშინ ვაშლის წვენი შეედინება მაფერმენტირებელი დღგ. ამ ტრადიციულად გამოიყენება ხის კასრებში. ეს რჩება დამყარება წყლის ბეჭედი და დატოვონ, რათა ferment. ფერმენტირებული სიდრი ტემპერატურა, და იმ გარემოში, როცა დუღილის ხორციელდება სუფთა კულტურის საფუარი, უმჯობესია დუღილის სიდრი ტემპერატურა, რომელიც განსაზღვრულია მოცემული კულტურის.

რეგულარულად შეამოწმეთ სიმჭიდროვე. როგორც კი აუცილებელი ხდება, სიდრი შეიძლება განთავსდეს maturation. უმჯობესია ჩაწეროთ იგი მინის ბოთლები რაიმე სახის ფერმის შენობები. ნებისმიერი ცვლილების ტემპერატურა ზიანი მას არ მიაყენოს. დასაწყისში ზაფხულში (ან თუნდაც ბოლოს გაზაფხულზე), ერთი წლის შემდეგ წარმოება, სიდრი პროცესში დიდი ხნის ნანატრი რძემჟავა დუღილის. ეს ხდება, როდესაც გარე ტემპერატურა იზრდება, სანამ დაახლოებით 15 C. ეს ნაბიჯი საშუალებას იძლევა დაამატოთ მჟავა ნარევი ან ცალ-ცალკე ვაშლის მჟავა, სიდრი, თუ თქვენი გემოვნების არ არის მკვეთრი საკმარისი. ეს ყველაფერი, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი სიდრი კეთდება პირი, რეცეპტი, რომელიც უკვე ისწავლა!