Chicken Kiev: კლასიკური რეცეპტი და სამზარეულო ტექნიკით

ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი კერძები მომზადებული ქათამი - რა თქმა უნდა, ქათამი კიევში. ეს crispy, გემრიელი და ძალიან გემრიელი. ერთად "კიევის" ტორტი ეს არის ნიშანთვისებად უკრაინის დედაქალაქში. ასე რომ, ვინც პირველად მოხარშული ქათამი კიევში? კლასიკური რეცეპტი მოვიდა რუსეთმა მეფობის დროს ეკატერინე II. ეს იყო მაშინ, რომ ბევრი რუსი chefs გაიგზავნა France შესწავლა კულინარია ხელოვნება. ასე რომ, რეცეპტი ფრანგული "de Kotlet იქნება" prescription Nicolas Appert იყო რუსეთში. თავდაპირველად, ეს ბურგერები მზადდება მხოლოდ სამეფო პერსონაჟები, მაგრამ 1912 წელს ისინი ასევე მიეწოდება ობიექტებში კლუბი სახელწოდებით "Novomikhailovsky". კიევში, ისინი მხოლოდ რევოლუციის შემდეგ, მაგრამ ფართოდ გამოიყენება 1947 წელს ეს იყო მაშინ, რომ ისინი დღევანდელი სახელი - "Chicken Kiev". კლასიკური რეცეპტი შესთავაზა გამოყენება მკერდის svezhezarezannyh მხოლოდ ქათამი, მაგრამ დღეს რეცეპტი ეს კერძი მრავალი ცვლილება განიცადა. თუ ადრე ბურგერები ფუნქციონირებს მხოლოდ კარაქი და მწვანილი, დღევანდელ chops როგორც შევსების გამოყენებით ყველი, სოკო, უამრავი სუნელი და ასე შემდეგ. D.

Chicken Kiev, კლასიკური რეცეპტით (4)

- ორი ქათმის მკერდის (ერთად humeral ძვლები);

- კარაქი - 80 გ;

- კვერცხი - 3 ცალი.;

- Baton baby - 1 ქ.;

- მკვებავი - 3-4 tablespoons;

- სანელებლები: შავი წიწაკა, მარილი;

- ოხრახუში და კამა - 2 sprigs;

- მცენარეული ზეთი frying.

რა არის ეს კერძი სამზარეულო ტექნიკა?

"Chicken Kiev": ეტაპობრივად სახელმძღვანელო

1. თითოეული ძუძუს დაყოფილია 2 ნაწილად, მოვიგერიოთ, მარილი და პილპილი.

2. ნავთობის ოდნავ შეარბილა, სცემეს ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი, შექმნან 4 knobs. ქმნის მათ მზა დისკო cling ფილმი და ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი.

3. მას შემდეგ, ნავთობის გამაგრებული, ამას გატეხილი off ფილე, roll გააფართოვოს და ამით მათ საყინულე.

4. თასი, სცემეს კვერცხი. Dip ქათამი კვერცხი რულონები და შემდეგ შევიდა crumbs, კვლავ dipped in კვერცხი, შემდეგ breadcrumbs, მსუბუქად დააჭირეთ მხრივ, ჩამოყალიბებაში ქათმის ფეხები.

5. კოტლეტი frying ზეთში დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. აქ და მზად ქათამი კიევში. კლასიკური რეცეპტი არის პატარა განსხვავდება დღევანდელი. და ძნელია იმის თქმა, რომ გააფუჭებს კერძი თუ არა. ზოგიერთი ერთგული რჩება ძველი რეცეპტი, მაგრამ ბევრი ადამიანი, როგორც ბურგერები ყველით და სოკოს შევსების. ისინი უფრო მკვებავი და არომატული.

Chicken Kiev. კლასიკური რეცეპტი გარკვეული ცვლილებები

პროდუქცია 4 კოტლეტი:

- ქათმის მკერდის - 2 pcs.;

- ყველი "ვიოლა" ან "Hochland" - 1 შეკვრა;

- კარაქი - 50 გ;

- დაკონსერვებული სოკო (მთელი) - 5-6 ცალი.;

- სანელებლები სოკო მარილი, შავი პილპილი;

- Baton ნაფხვენი და breadcrumbs წვრილად ადგილზე;

- კვერცხი - 3 ცალი.

ინსტრუქცია

ფილე დამუშავებული ისევე, როგორც წინა რეცეპტი. აქ აქცენტი უნდა გაკეთდეს წარმოების ტოპინგები. ამისათვის, პატარა თასი whisk საჭიროა კარგი ყველი და ცოტა მდნარი კარაქი. რჩეულებში diced სოკო, სანელებლები და spice ამ მასის შექმნას სიმსივნის ზომა პატარა თითი. ამით მათ საყინულე. მაშინ გავაკეთოთ ყველაფერი, როგორც შესთავაზა კლასიკური რეცეპტი. შედეგად, მაგიდაზე თქვენ გექნებათ დიდი crispy კოტლეტი სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი ფითხები.