Carpaccio - დახვეწილი იტალიური appetizer თქვენი დღესასწაული

იტალიური სამზარეულოს ცნობილია მთელ მსოფლიოში soybean დახვეწას და დახვეწილი გემო. Carpaccio - ეს არის დიდი snack, რომელიც დაამშვენებს დღესასწაული მაგიდა.

სახელები ბევრი იტალიური კერძები მსგავსი ხმა, რომელიც იწვევს გარკვეულ არეულობას. გახსოვდეთ, რომ gazpacho - ცხარე ტომატის სუპი, carpaccio, რეცეპტი, რომელიც მოცემულია ქვემოთ, - ხორცის ან თევზის ჭრის ერთად პიკანტური სოუსით და focaccia - იტალიური პური ყველით და მწვანილი.

ზოგიერთი ფაქტები ისტორიიდან carpaccio

Carpaccio - ეს არის ერთ-ერთი "სავიზიტო ბარათი" ვენეციის. ავტორობის კლასიკური carpaccio რეცეპტი ეკუთვნის Giuseppe ჩიპრიანი, მზარეული ცნობილი "Harry`s" ბარი, სასტუმრო "დანიელი" ვენეციის. ლეგენდის მიხედვით, სტუმრებს სასტუმროში და ბარი იყო ბევრი ცნობილი ადამიანი, მათ შორის, მარია კალასი, ერნესტ ჰემინგუეი. ერთი სია, გრაფინია Amalia ნანი Mocenigo კონფიდენციალურ საუბარში ჩიპრიანი აღიარა, რომ ექიმები აუკრძალა მისი ჭამა ხორცის ნებისმიერი თერმული მკურნალობა. სამეწარმეო შეფ მკურნალობა Countess საუკეთესო ხორცი, მოსაკლავად ნაზი სოუსი. სახელი უჩვეულო კერძი მიითვისა აღფრთოვანებული გრაფინია, დიდი გულშემატკივარი შემოქმედების ცნობილი მხატვარი Vittore Carpaccio წარმომადგენლის, ვენეციური სკოლის მხატვრობა.

კლასიკური რეცეპტი carpaccio

იდეა ემზადებოდა ამ კერძი მარტივია, ისევე როგორც ყველა ბრწყინვალე. მთავარი ინგრედიენტი carpaccios - გაყინული ხორცი, სასურველია ძროხის ან ხბოს, რომ არის საუკეთესო cut თითქმის გამჭვირვალე ფირფიტები მთელს ბოჭკოები. იმისათვის, რომ მაქსიმალური ყურადღებით ნაჭერი შეიძლება იყოს უფრო სცემეს off ერთად ჩაქუჩი გამოყენებით თავისი ბინა მხარეს და ზრუნვა, რათა თავიდან ავიცილოთ შესვენებები. ხორცი უნდა იყოს სუფთა! ჩიპრიანი შევიდა ისტორიაში შეტანილი ხორცის პიკანტური სოუსით, რომელიც შედგებოდა 1 საათი. L. Sauce "Worcester", 2 ჭიქა ახალი მაიონეზი, 2 tbsp. ლ. რძე, 1 სთ. ლ. ლიმონის წვენი, ½ სთ. ლ. მდოგვი, წიწაკა ფხვნილი, მარილი. Sauce მოქმედებს, როგორც marinade, რაც შესაძლებელია გამოყენების ხორცი არ განიხილება, თერმულად.

თანამედროვე ვარიაციები იტალიური ჭრის

კერძი არის გავრცელებული, როგორც ევროპაში და მთელ მსოფლიოში. Cook ნებისმიერი ქვეყნის გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს carpaccio, თუმცა საკუთარი ეროვნული ინტერპრეტაცია.

იმ ქვეყნებში, ზღვაზე და ჩართული ზღვის წარმოების, გამოიყენება სამზარეულოს ჭრის თევზი ორაგული, ორაგული, tuna. Sauce შერეული ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, ზოგჯერ ბალზამირებული ძმარი. სრულყოფილი დაკომპლექტდეს, რომ კერძი არის ბოსტნეული, მწვანილი, გახეხილი ყველი, capers და ზეთისხილი.

Carpaccio - ეს არ არის მხოლოდ თევზის და ხორცის, არამედ ბოსტნეული. Vegetarians აუცილებლად ვაფასებთ ამ კერძი, რომელიც დაჭრილი პომიდორი და ჭარხალი, seasoned ერთად სანელებლები, ზეითუნის ზეთი და მწვანილი. მთავარი წესი cooking - დაიცვან მდგომარეობის slicing ბოსტნეული თხელი ნაჭერი. პომიდორი იმისათვის, რომ აირჩიოს დიდი, ტკბილი, ერთგვარი "Bullish გულის" არის სრულყოფილი. დაამშვენებს კერძი arugula, რეჰანი და პატარა ალუბლის პომიდორი.

საოცარი კვება - carpaccio დესერტი ხილი და კენკრა. Sauce არის შაქრის სიროფი სანელებლები და დარიჩინი cut გაფორმება - whipped კრემი.

ან ვარიანტი იქნება შესანიშნავი carpaccio მაგიდა დანამატს და გურმანი საჭმლის გამაგრილებელი.