Ჯანსაღი კვების საფუძვლები: კვერცხის კვების ღირებულება

შინაური ფრინველის კვერცხი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისათვის. ისინი შეიცავს უამრავ საკვები ნივთიერებას. კვერცხების კვებითი ღირებულება მათთვის აუცილებელი პროდუქტი ბავშვების სწორი ზრდისა და განვითარებისათვის. ცილების, ცხიმების, მინერალებისა და ვიტამინების შემცველობა მათ დაბალანსებულია. ამ პროდუქტის შემადგენლობა მოიცავს თითქმის ყველა ნივთიერებას ადამიანისთვის.

ერთი ქათმის კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულებაა 149 კკალ. მისი შემადგენლობით: 12.49 გრ ცილის, 1.22 გ ნახშირწყლები და 10.02 გ ცხიმები. მოხარშული კვერცხის კვების ღირებულება არ არის ძალიან განსხვავებული ნედლი კალორიული ღირებულებიდან. ასე რომ, მყარი მოხარშული ქათმის კვერცხი შეიცავს 155 კკალს. რა თქმა უნდა, ვიტამინების მომზადების დროს დაკარგულია. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ კვერცხი მზადდება სწრაფად, ამდენი სასარგებლო ნივთიერებები ინახება. სითბოს მკურნალობა მხოლოდ ვიტამინების დაახლოებით 10% -ით ანადგურებს.

კვერცხი, უპირველეს ყოვლისა, მდიდარია მაღალხარისხოვანი პროტეინებით. მაგრამ კვერცხების მაღალი კვების ღირებულებაა ისიც, რომ ისინი არასასურველი ცხიმების წყაროა, ისევე როგორც სხვა სასარგებლო ნაერთები. ამდენად, ერთი კვერცხი შეუძლია უზრუნველყოს ყოველდღიური ყოველდღიური ყოველდღიური მოთხოვნა შემდეგ ვიტამინებსა და კვალი ელემენტებში: რიბოფლავში - 15% -ით, ვიტამინის B12 - 8% -ით, სელენი 10-ით, ვიტამინით 6-ით, ფოლიუმის მჟავის 4 , თუთია და რკინის 4% -ით, ვიტამინ E- ში 3% -ით, თიამინში - 2% -ით.

სხვადასხვა სახეობის ფრინველის კვერცხის ქიმიური შემადგენლობა არ არის ძალიან განსხვავებული. ფრინველის კვერცხი დაახლოებით 70-75 პროცენტია. მასში ემულსიის სახით შეიცავს ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმები, ვიტამინები და მინერალები. შინაური ფრინველის ჩანჩქერის კვერცხის კვების ღირებულება ოდნავ ნაკლებად წყალი და მეტი ცხიმია.

ასევე უნდა აღინიშნოს და პროდუქტის შესანიშნავი დაიჯესტი. კვერცხის პროტეინები და ამინომჟავები დამუშავებულია სხეულის მიერ 94% -ით. ძროხის რძეში ეს რიცხვი 86 პროცენტია, ხოლო ღორის ხორცში - 75. ქათმის კვერცხის კვებითი ღირებულება, მათი საუკეთესოობა, მათ საშუალებას აძლევს მათ მიეწოდოს დიეტური პროდუქტები.

Yolk

კვების ღირებულების თვალსაზრისით, მთავარი ნაწილი არის იოლგი. ასე რომ, მასში მშრალი ნივთი (მთლიანი კვერცხის მხრივ) დაახლოებით 45-50 პროცენტია. მშრალ ნივთიერებებში ჭურვი, 30-35 პროცენტი, ხოლო პროტეინი დაახლოებით 15-20.

ეკოლოგიურად ყველაზე მსუქანი და ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები კონცენტრირებულია . ასე რომ, 100 კგ-ს აღწევს კალიფორნიულ ღირებულებას 350-400 კკალს. ცილა შეიცავს მხოლოდ 40-50 კკალს.

აქედან გამომდინარე, თუ yolk არის კვერცხის კვების ნაერთებისა და ენერგიის საფუძველი, მაშინ მისი ზომა განსაზღვრავს პროდუქტის კვების ღირებულებას. კვერცხზე, რომელსაც ახალგაზრდა ქათამი ატარებს, იოლ შეიცავს ნაკლებად. იზრდება, ფრინველი აწარმოებს კვერცხებს მასის ფრაქციის უფრო მეტად . ფოთლის ფერი გამოწვეულია კაროტეოიდების შემცველობაზე, რომლებიც შედიან ქათმის ორგანიზმში. ეს შეიძლება იყოს ღია ყვითელი და მუქი ნარინჯისფერიც.

ცილისა და გლუვი ნაწილის რაოდენობა დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: ასაკი, ჯიში, მოვლა-შენახვის პირობები, საკვების ხარისხი - ყველაფერს. საშუალოდ, ქათმის კვერცხი არის 50-60% ცილა, 25-35% იოლ. აქედან გამომდინარე, კვერცხის ნაწილაკები მოცულობის თვალსაზრისით აღინიშნება ცილების მიერ.

ამრიგად, კვერცხის კვების ღირებულება დაბალანსებული და მდიდარი კომპოზიციით მდგომარეობს. ექიმები რეკომენდირებულია სრულწლოვანთათვის 1-2 ადამიანი (არა!) კვერცხები დღეში.