სიტყვა "სტეიკი" მოვიდა ჩვენთან ფრანგული. ლიტერატურული თარგმანი - "შორის ნეკნი". მართლაც, ხორცის განკუთვნილი ეს კერძი, დაჭრილი ხორცი გვამებს შორის ხერხემალი და ნეკნები. ეს არის ამ ნაწილში chefs, როცა ვაპირებ საზ ძროხის სტეიკი. მაგრამ chefs მიყვარს დაარღვიოს ტრადიცია. აქედან გამომდინარე, უფრო და უფრო ხშირად კაფეები და რესტორნები გვხვდება სტეიკები ღორის, საქონლის ხორცი და კიდევ ცხვრის. ჩვენ უნდა შევთანხმდეთ, რომ კერძები ამ სახის ხორცი მართლაც გემრიელი მიღებული. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ პროდუქტის მომზადებული წესების მიხედვით, ეს უნდა იყოს მხოლოდ Entrecote ხორცი. ამისათვის, წასვლა ბაზარზე და შეიძინოთ იქ ახალი tenderloin. სასურველია, რომ ეს იყო მხოლოდ ხორცი, მიუხედავად იმისა, რომ სტეიკი ძვალი ასევე გამოიყურება საკმაოდ შთამბეჭდავი.
როგორც მოგეხსენებათ, ხორცი - საკმაოდ მკაცრი ხორცი. ეს ფუნქცია ნამდვილად იმსახურებს ყურადღებას და ცდილობენ გაასწორონ ის. რამდენიმე რჩევა, სანამ დაიწყება საზ ძროხის სტეიკი, რა თქმა უნდა marinate ხორცი. ამისათვის, ლიტრი წყალი საჭიროა ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და წვენი ნახევარი ლიმონის. ამ გადაწყვეტილებამდე, ხორცის უნდა soak დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ ეს პროცედურა, შეგიძლიათ სრული პასუხისმგებლობით უნდა უზრუნველყოს, რომ Entrecote ძროხის არ არის უარესი, ვიდრე ღორის. თანმიმდევრულობა ხორცი იქნება looser და გემოვნების - საკმაოდ წვნიანი.
ახლა თქვენ უნდა შეაგროვოს ყველა პროდუქციის და ცდილობენ პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ სტეიკი. დაწყებამდე პროცესის on the desktop უნდა იყოს: საქონლის ხორცი, მარილი, მცენარეული ზეთი და პილპილი.
მომზადება კვება ასეთია:
- ხორცის ბოჭკოების უნდა შემცირდეს transversely შევიდა ცალი 2-3 სმ სისქის.
- როგორც წესი, ეს არ დაუკარგავს for სტეიკი, მაგრამ ეს შესაძლებელია, როგორც გამონაკლისი მოშორდეს დადგენილი წესით.
- თუ გადაწყვეტთ, რომ არ წინასწარი კიტრის საკვებს, ეს შესაძლებელია, რათა იპოვოს სხვა გამოსავალი. ხორცი იყო, უფრო ნაზი და წვნიანი, თითოეული ნაჭერი აუცილებელია რუბლს შეადგენს სანელებლები, დავასხათ მცენარეული ზეთი, ფირფიტა და გაემგზავრება, ხოლო ამ თანამდებობაზე.
- On ცხარე პან დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი. მდუღარე ზეთი დააყენა ცალი ხორცისა და ფრაის ორივე მხარეს. Pre ზედაპირზე თითოეული ცარიელი შეიძლება კიდევ უფრო ზედაპირული notches. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ ხორცი სამზარეულო პროცესი არ არის დანაოჭებული. სურვილი პროდუქტი ადვილად განისაზღვრება დამახასიათებელი ქერქი. Frying დრო - დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს. უნდა გვახსოვდეს, რომ შიგნით სტეიკი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. აქედან გამომდინარე, სასტიკად vyzharivat ეს არ არის აუცილებელი.
მზა პროდუქტი შეიძლება გავრცელდეს Portioned ფირფიტები და ემსახურება ხილ ან ბოსტნეულის სალათი.
სახლში, შეგიძლიათ საზ მინიმუმ გემრიელი სტეიკი ღუმელი. არსებობს მარტივი ვარიანტი, რომელიც არ საჭიროებს ბევრი დამატებითი პროდუქტები. იწვებიან ამ შემთხვევაში გაიმართება ზეთი და კარაქი ნარევი. გაავრცელოს დამატებითი არომატი მზა კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს წინასწარ ფრაის fat ნაჭერი ხახვი ან მეტი კბილი ნიორი. დანარჩენი რეცეპტი იგივე რჩება. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი შემწვარი სიმშვიდე ორივე მხარეს, აუცილებელია, რომ თბილი up ღუმელში 95 გრადუსი. ბოლოს frying პან ერთად მზა პროდუქტი, თქვენ უნდა დააყენოს ღუმელში რამდენიმე წუთში. შემდეგ გახდეს ხორცი მეორე მხარეს და დაველოდოთ იგივე დროის. ღუმელი კარი, ამავე დროს, მჭიდროდ დასაფარავად საჭირო არ არის. მოხარშული ხორცი შეიძლება დააყენა ცხარე Plate და ადვილად მოუტანს მაგიდაზე. როგორც მხარე კერძი განკუთვნილია შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, ბოსტნეული. ჩარეცხვა უკეთესი გაზიანი მინერალური წყალი. ხოლო გულშემატკივარი გამაგრებული სასმელების შეუძლია ისარგებლოს ნაზი გემოს წვნიანი სტეიკი, დაჩრდილვის მისი ჭიქა ნახევრად ტკბილი თეთრი ღვინო.