Ძეხვი "მოსკოვის": პროდუქტის მახასიათებლები

ძეხვი "მოსკოვის" ... ალბათ, არ არის ადამიანი, ვინც არ იცის, რომ ეს. მას შემდეგ, რაც ძეხვი "Moskovskaya" ასოცირდება მხოლოდ მწირი პროდუქცია. დღეისათვის იგი გახდა საკმაოდ ხელმისაწვდომი ყველაზე მყიდველებს. გემრიელი, არომატული და კიდევ შორსაა იაფი, იგი განსხვავდება სხვა ძეხვეული ცხარე წიწაკის გემოს, მკვრივი ტექსტურა, სასიამოვნო მარილიანი გემო. სერიოზული wrinkling ერთად ნათლად განირჩევა ცალი fat ქვეშ shell - ყველა ეს ნიშნებია ამ ცნობილი პროდუქტი. განვიხილოთ დეტალები.

ძეხვი "მოსკოვის" - "საზეიმო" პროდუქტი

ასე რომ, სად უნდა დაიწყოს? ძეხვი "მოსკოვის" ყოველთვის ითვლებოდა დღესასწაული პროდუქტი. ამავე დღემდე იგი შეიძინა და დაახლოებით, და მის გარეშე. სხვათა შორის, ეს არ არის გასაკვირი, რომ გარკვეული ინოვაციები. არ ინერვიულოთ , თუ ხედავთ ნაცნობი პროდუქტის ქვეშ სხვა სახელი. Ivano-Frankivsk რეგიონში, მაგალითად, გადაწყვიტა გადარქმევა ძეხვი. ეს იმიტომ, რომ სიტუაცია, vozniknuvshey აღმოსავლეთ უკრაინაში. როგორ ახლა არსებობს ე.წ. ძეხვი "მოსკოვის"? "Bandera"! მოკლედ, decommunisation პროცესი წავიდა.

მაგრამ უკან მთავარი. როდესაც პირი საუბრობს "მოსკოვის" ძეხვი, ის, რა თქმა უნდა, იმას ნიშნავს, ხორცი "მშრალი" პროდუქტი. თუმცა, პრაქტიკაში ეს ასე არ არის. ქვეშ ეტიკეტების "მოსკოვის" გააკეთა ძეხვი არა მხოლოდ დღეს, არამედ მოხარშული შებოლილი ძეხვი. ამ ეტაპზე რეგულირდება DSTU, თუმცა პროდუქტები დამზადებულია სხვადასხვა ტექნოლოგიები და სხვადასხვა გემოს მახასიათებლები.

რას ნიშნავს ეს? რა თქმა უნდა, წარმოების ციკლის მოხარშული შებოლილი ძეხვი დარწმუნებული უნდა იყოს, კოპტებს, Stew, და ა.შ. - ერთხელ კიდევ კოპტებს და მშრალი. ძეხვი შებოლილი თავდაპირველად, და შემდეგ გამხმარი. ეს არ არის მოხარშული. მწარმოებელი jerked ძეხვეული ითვლება უფრო ძვირი და ძვირადღირებული. რატომ უნდა პროდუქცია უფრო ძვირი, ვიდრე მოხარშული შებოლილი.

გამოჩენა

მთავარი კრიტერიუმი ხარისხის ძეხვი - ეს არის მოწესრიგებული. მიღების შეძენა, რა თქმა უნდა შეამოწმოს cut ჯოხი. თუ ეს არის ნაცრისფერი და ფხვიერი - თქვას ასეთი შეძენა. მიაქციეთ თქვენი ყურადღება უფრო ე.წ. ნახატი - ეს უნდა იყოს ძალიან დახვეწილი, ხორცის ნაჭერი ბეკონი უნდა იყოს ერთნაირად შერეული. ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მოშვებული fat ან ხორცის. ნათესავი shell - ეს არ შეიძლება იყოს პრიალა, shiny, როგორც მოხარშული ძეხვი. ნამდვილი "მოსკოვის" shell არის მშრალი და ოდნავ დანაოჭებული.

ადრე ყიდულობენ და გრძნობს გამყარებაში ხელშია. თუ ეს არის მოლიპულ, სველი გარედან, უწყვეტი და წარუმატებლობის - სავარაუდოდ, ეს ჩაიშალა წარმოების ტექნოლოგია. იქნებ კიდევ ერთი მიზეზი - შეუსრულებლობა პროდუქტის შენახვის პირობებს. მაგრამ თუ ძეხვი რბილი - ასე რომ არ dosushit.

სტრუქტურა

მომდევნო ეტაპზე. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ძეხვი "მოსკოვის" აქვს გარკვეული წესები, რომელიც უნდა შეასრულოს. თუმცა, ცოტა generic. იგი არეგულირებს წარმოების ძეხვი ძეხვი. ეს ცალკე "მოსკოვის" არ განიხილება. შესაბამისად, სახელმწიფო სტანდარტი, სპექტრი ინგრედიენტები ამ პროდუქტების შეზღუდულია. როგორც წესი, ეს ხორცი, ბეკონი ან ღორის ხორცი და სანელებლები (nutmeg, წიწაკა).

ხშირად, როგორც ნაწილი ბაქტერიული ასევე გვხვდება, თანდასწრებით, რომელიც სამომხმარებლო ხანდახან ცოტა გაუგებარია. მიუხედავად იმისა, რომ მათ ხარჯზე ძეხვი ძეხვი დაგვიანებული განვითარების მავნე მიკრობები, კლების რომელიც უკავშირდება სხვადასხვა ბიოქიმიური ცვლილებები, მათ შორის "სწორი" მიკროორგანიზმები და ფერმენტების ხორცი. მიკრო ორგანიზმებით laktokultury (რძემჟავა ბაქტერიები). იმავე პროცესი გარკვეულწილად მსგავსია წარმოების ყველის ერთად mold.

არ შეცდომა

"მოსკოვის" - შებოლილი ძეხვი, რომელიც, სამწუხაროდ, სულ უფრო ექვემდებარება მოსყიდვით. გარდა ამისა, მწარმოებლები ასევე არ შეიძლება იყოს ძალიან "შეწუხება", როგორც - გამოიყენოს შემორჩენილია ხორცი ან იაფი მისი ჯიშები. ამიტომ, როდესაც ვირჩევთ ძეხვი არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვიყოთ. ხორცის პროდუქცია პროდუქტების გაზრდილი საფრთხე!