Იოგურტი: იოგურტი, ბუნებრივი, ხელნაკეთი, იოგურტი "სასწაული"

იოგურტი არის ერთერთი ყველაზე სასარგებლო და nutritious ტიპის ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. მისი განსხვავება kefir ან, ამბობენ, curdled რძის არის უნიკალური გზა საფუარი. იოგურტი, რომლის caloric შინაარსი შედარებით დაბალია, ბევრი სამკურნალო თვისებები. იგი შეიცავს ადვილად კუჭ-ნაწლავის პროტეინს, ასევე სპეციფიურ ფერმენტებსა და ბაქტერიებს, ლაქტოზას შეუწყნარებლობის პრობლემის მქონე ადამიანებისთვისაც შესაფერისი.

შედგება ვიტამინების B, A, C, მაგნიუმის, ფოსფორის, რკინის, თუთიის, იოდინის, ნატრიუმის და სხვ. კალციუმი, რომელიც ამ დესერტში დიდი რაოდენობითაა, სხეულის მიერ ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე სხვა რძის პროდუქტებისაგან. განსაკუთრებული რძის ბაქტერიებისადმი იოგურტის დიდი სარგებელი: ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი პროცესის გაუმჯობესებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას ბევრად უფრო ეფექტურად ასრულებენ.

იოგურტის ისტორია

ჩვენს რეგიონში, იოგურტი დაიწყო ბოლო პერიოდში - ბოლო საუკუნის ბოლოს. თუმცა, ისტორიკოსების აზრით, ეს უკვე ცნობილია შვიდი ათასწლეულისთვის. უძველესი Turkic ტომები მოუწოდა მისი "თეთრი ჟანგბადის". მაგრამ მომთაბარეები ამ დელიკატას აღმოაჩნდათ შემთხვევით. მუდმივი მოძრაობები და საცხოვრებელი ადგილის ხშირი ცვლილება იძულებული გახდა, ცხოველების უკანა მხარეს რძის ტრანსპორტირება აიძულა. ტყის ჭურჭელში შენახული, საბოლოო ჯამში იწყებოდა და გამდიდრებულიყო სხვადასხვა ბაქტერიით. შედეგად, რძის გადაკეთდა უნიკალური იოგურტი. ამ პროდუქტის კალორიული შინაარსი ბევრად უფრო მაღალი იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი.

ინდოელი ხალხი ემზადებოდა სახის lassi: რძის გადაისხა ერთი კონტეინერი მეორეში მეშვეობით ქსოვილი. ამ სასმელს მისცა ძალა და ენერგია. და ბალკანეთის ნახევარკუნძულის მკვიდრნი კვლავ იყენებენ სამკურნალო იოგურტს, რაც მათი ხანგრძლივობის საიდუმლოა. კიდევ ერთი ნობელის პრემიის ლაურეატი I. Mechnikov აღნიშნა მისი მომგებიანი გავლენა ადამიანის სხეულის. ბალკანელი ხალხის ცხოვრებისა და ჩვევების შესწავლა, მეცნიერი საბოლოოდ დარწმუნდა მისი რწმენით.

დღეს უზბეკები, ბაშკირები და თათრები ჭამენ კატიკებს, სომხებს მზესუნის, სიცილიელების - მეცადედისა და ეგვიპტის მკვიდრნი - ლებენი. და ისინი ყველა ვაფასებთ კვების თვისებები დესერტი.

სასმელი იოგურტი: მოსახერხებელი და appetizing

სასმელი იოგურტი მზადდება რძის საფუძველზე. მისი გამორჩეული თვისება უფრო სითხის თანმიმდევრულობაა. მოხერხებულობისთვის ის სპეციალურ ბოთლებშია გატანილი, რაც ძალიან პოპულარულია მომხმარებლებისთვის. ამ ტიპის იოგურტი ძალიან პოპულარულია ცოტა ხნის წინ, იმიტომ, რომ თქვენ შეგიძლიათ სვამს სწორად წასვლას, დაიჭიროთ სახურავის საჭიროება.

პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ცოცხალ კულტურებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ლაქტოზის დიაგნოსტიკას. სასმელის რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ნეიტრალიზებას ტოქსინებს და ხელს უწყობს ქოლესტერინის შენარჩუნებას. ცოცხალი რძის ჯოხი შეიძლება მოიძებნოს მხოლოდ იოგურტის სასმელებით შეზღუდული შელფით - მკაცრად 30 დღემდე.

იოგურტი არის სასმელი, კალორიური შემცველობა, რომლის მწარმოებლებიც იზრდება სხვადასხვა სახის შემავსებლებისგან, უფრო მეტს ქმნის სხეულს. ამიტომ, ექსპერტები ურჩევენ შოკოლადის, კარამელის და სხვა ტკბილი დანამატების დატოვებას. იდეალურ შემთხვევაში, ენერგეტიკული ღირებულება არ უნდა აღემატებოდეს 100 კგ-ზე 70 კკალს.

ხელნაკეთი იოგურტი: კალორიული შინაარსი და თვისებები

ყოველ დღე, იოგურტი, მოხარშული სახლში, სულ უფრო უბიძგებს სამრეწველო ვარიანტს. ის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და დიეტური პროდუქტია. როგორც წესი, 2 ინგრედიენტი გამოიყენება მისი მომზადებისთვის: რძე და საფუარი. დამწყებთა შემადგენლობა არის ბულგარული ჯოხი და სტრეპტოკოკები.

მაგრამ შეუძლებელია სრულად უზრუნველყოს კულტურების სტერილიზაცია. ხელნაკეთით იოგურში, იქნება ექსტრემალური მიკროფლორას თანდათანობითი დაგროვება და პროდუქტი თავის დროზე კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერმენტი არა უმეტეს სამჯერ. ეს უნდა იყოს ინახება მხოლოდ მაცივარში, სანამ მას შუშის ქილებში ჩაუვარდება.

თუ არ იყენებთ საკვები დანამატებს, იოგურტი აღმოჩნდება დაბალი კალორიით (100 კგ-ზე 60 კკალ). ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკარგვის პროცესში. მჟავე პროდუქტი ხელს შეუწყობს ინფექციების და ვირუსების დაძლევას, ნაწლავის მიკროფლორას აღდგენას. ეს დესერტი განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის, რადგან ეს კარგად იცავს სოკოვანი ინფექციით თირკმელთან და ხელს უწყობს მინერალებისა და ვიტამინების შეწოვას. იოგურტი, რომლის caloric შინაარსი, რომელიც არ არის მაღალი, როგორც ეს იქნება ბევრი.

ძირითადი მახასიათებლები "სასწაული იოგურტი"

დღესდღეობით, კლასიკური და სასმელი იოგურტები მრავალფეროვანი გემოვნებით სულ უფრო მეტად გამოჩნდება სუპერმარკეტების თაროებზე. ლიდერებს შორისაა რუსულმა კომპანია Wimm-Bill-Dann, რომელმაც 1998 წელს გამოუშვა რძის პროდუქტების წარმოება.

ყურადღებით შეისწავლეთ ერთი იოგურტის შემადგენლობა, ხედავთ ერთი შეხედვით საშიში წარწერით: სტაბილიზატორი E-1442. თუმცა, ეს კომპონენტია შეცვლილი სახამებელი, რომელიც დამტკიცებულია სურსათის მრეწველობაში. გელატინ E-412 და E-1422 არ უნდა ეშინოდეს, რადგან ეს არის ჩვეულებრივი thickeners.

ბუნებრივია, იოგურტი არ არის საღებავების გარეშე. პაკეტში მითითებული კარმინი არ არის უვნებელი. მას შემდეგ, რაც მზადდება, მწერების მავნე გამოიყენება, რომლებიც გამხმარი, დამუშავებული ფხვნილი და შემდეგ დაიშალა ამიაკი. ქიმიური რეაქცია შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები.

სუნამოების, შაქრისა და ხილის ნაჭრების წყალობით იოგურტი ნამდვილად გემრიელია. მაგრამ ყოველდღიური გამოყენების დესერტი მხოლოდ გაზრდის მჟავიანობის კუჭის და პირის ღრუს და ასევე "ჯილდო" კარიესის.

იოგურტი "სასწაული", რომლის calorie შინაარსი 95 კკალ 100 გრ, არ შეესაბამება დიეტური საკვები. გარდა ამისა, აღნიშნულ შენახვის ვადა 40 დღით აღემატება ნორმას. ამ პერიოდის განმავლობაში პროდუქტი კარგავს ყველა თავის ძვირფას თვისებას.

ბუნებრივი იოგურტის უპირატესობები

რძის პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია სიმკვრივისა და ცხიმის ოდენობაზე. იოგურტი ბუნებრივია, რომლის კალთური შემცველობა 1.5% ცხიმის შემცველობით და 100 გ-ს შეადგენს 58 კკალს, ჩვეულებრივ, ნებისმიერი დანამატის გარეშე. სტანდარტული ჭიქა, კალორიების რაოდენობა მნიშვნელოვნად მაღალია - 142 და 3.2% ცხიმის შემცველობაზე - 68.

იოგურტის შეიცავს probiotics - სასარგებლო ბაქტერიების საჭიროა თავიდან ასაცილებლად სხვადასხვა დაავადებების. კვლევები ადასტურებენ, რომ ბუნებრივი იოგურტის მუდმივი მოხმარება 40% -ით მცირდება კუჭ-ნაწლავებისა და ნაწლავების პრობლემების რისკი. ეს არის ლაქტობაცილის კულტურის გამო. მაგალითად, ლ. ბულგარკუსს შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და ბ. ლაქტიკა - ალერგიული რეაქციების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.

თუ ყოველდღე 100 გრამ იოგურტს ჭამთ, შეიძლება ითქვას ნაწლავის ობსტრუქციის პრობლემა , შეამციროთ დიაბეტის სიმპტომების რისკი და სისხლში გლუკოზის დონის სტაბილიზაცია. თუმცა, მნიშვნელოვანია, ყურადღება მიაქციოთ კომპოზიციას, ისე რომ არ შეიცავს შაქარს.

შეარჩიეთ კომპეტენცია

სამწუხაროდ, მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში წარმოდგენილი არა ყველა იოგურტი ცოცხალია. შედუღების ცხოვრების გაზრდის მიზნით, მათ დაემატა კონსერვანტები და სხვა მავნე ნივთიერებები.

ბევრმა იცის, რომ ყველაზე სასარგებლო იოგურტი არის სახლში დამზადებული. მაგრამ თუ თქვენ ვერ მოამზადებს ამ დელიკატას საკუთარ თავს, უნდა ისწავლონ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ღირსეული პროდუქტი.

უნდა აღინიშნოს, რომ ცოცხალი იოგურტი ყოველთვის ცივ მაღაზიაშია განთავსებული და მისი გამოყენების საბოლოო თარიღი არ უნდა აღემატებოდეს თვეში. შეფუთვის უნდა ჰქონდეს წარწერა: "ის შეიცავს ცოცხალ იოგურტურ კულტურას". ალბათ, მწარმოებელმა მიუთითებს 10 მილიონი ლამტას მჟავა მიკროორგანიზმების არსებობა, რაც ასევე ხარისხის ნიშანია. იოგურტი, რომელიც 60-70 კკალს შეიცავს, უფრო ადვილად დაიჯება. იდეალურია დღის დატვირთვისა და დიეტური რაციონის გადატვირთვისთვის. შაქრის არსებობა ცალკე საკითხია. ნაკლებად ის კომპოზიციაში, მით უკეთესი.