Შამპანური ხრაში - ნამდვილი სასმელი

შამპანური ღვინოები საკმაოდ რთული კლასიფიკაციის სისტემაა, რომელიც დამოკიდებულია რამდენიმე ინდიკატორზე. შამპანის განმასხვავებელი ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმია შაქრის შემცველობა, რომელიც განსაზღვრავს ღვინის გემოვნებას. თუ ვსაუბრობთ შამპანური ხარვეზის შესახებ - მშრალი ღვინო, შაქრის შემცველობა, რომელიც ძალიან მცირეა. ეს ღვინოები - მშრალი და ნახევრად მშრალი, დამზადებული საუკეთესო უძველესი ტრადიციები საფრანგეთის და ითვლება ყველაზე ძვირადღირებული და ძვირფასი ჯიშების შამპანური.

სომალელებს ზოგადად არ აფასებენ შამპანური შაქრის შემცველობით, რადგან ეს ხელს უშლის გემოვნების გამორჩევას და ხშირად ხდის დეფექტების ნიღაბი.

ზოგადად, შამპანის კლასიფიკაცია, შაქრის შემცველობის კრიტერიუმების მიხედვით, ასე გამოიყურება:

• შაქრის გარეშე ნატურალური ფუნტი - ღვინო ან 0.3% -ზე ნაკლები;

• ზედმეტი brut - ღვინო შაქრის შემცველობა 0.3-0.6% -ს შეადგენს;

• brut - ან ე.წ. კლასიკური brut, მშრალი შამპანური: შაქრის დონე 0,6-1,5% ფარგლებში;

• დამატებითი სასმელი - ღვინო, რომელიც ხდება როგორც ნახევრად და ნახევრად მშრალი (შაქრის 1,5-2%);

• მძღოლი (წ.) - შამპანური შაქრის შემცველობა 1.7-დან 3.5% -მდე;

• დემი-წმ-ს შეიცავს შაქრის 5% -მდე;

• დეუსი არის იშვიათი სახის დესერტი შამპანური, რომელშიც შაქრის დონე აღემატება 5%.

შამპანური ბრუტის დამზადება შეიძლება ნებისმიერი ყურძნიდან: თეთრი ან წითელი. მაგრამ კლასიკური ვარიანტი თეთრი ბრილიანტი ღვინოა . მიუხედავად იმისა, რომ შამპანური წითელი ყურძნის ჯიშების გასინჯვა ცოტა განსხვავდება თეთრი, თუ თქვენ დაიცვან სწორი პროცედურა peeling კენკრა.

Brut მზადდება კლასიკური ყურძნის ჯიშებიდან, როგორიცაა Pinot Meunier, Pinot Black და Chardonnay. ახალგაზრდა brut - შამპანური ღია ყვითელი ჩრდილში, ზოგჯერ ვარდისფერი მუხტი. ძალიან გამამხნევებელი, მშრალი ღვინო ხილისა და კენკრის არომატით სუფთა თეთრი პურის შეხებით. Seasoned brut (3 წლიდან) - ძლიერი შამპანური, გემო, რომელიც აძლევს მწვანილი. ფერი არის მუქი ყვითელი, არომატი ვაშლის, მშრალი ხილის, სანელებლების, გემოს, ისევე როგორც კრუასანი. მწიფე ჯაგარი (5 წლის ასაკიდან) ნაკლებია, მაგრამ ძლიერი, რთული და ძალიან მდიდარი გემოთი. მისი ფერი მუქი ყვითელია, აქვს ყავისფერი ვარდი. სუნამოს გამხმარი ხილით და შემწვარი თხილით, ზოგჯერ ყავის ნაჭერი ნაჭერია.

არსებობს ხრახნიანი რთველი და ბლანკ დე ბლანკი.

რთველი (მელიზი) აქვს იგივე თვისებები, როგორც ჩვეულებრივი brut, მხოლოდ სავალდებულო მითითებით წლის, როდესაც მოსავალი ყურძნის მოსავალს.

ბლან დე ბლანკი მხოლოდ შარდონედან გამოდის. ეს, როგორც წესი, ახალი ღვინო, შენარჩუნების არომატი ყურძენი, ერთად სასიამოვნოდ მჟავე გემო. ახალგაზრდა შამპანური აქვს ღია ყვითელი ტონი მწვანე შუბლით, ასაკის ცვლილებების ფერი ოქროსთვის. ახალგაზრდა Blanc de Blanc სუნი, როგორიცაა ციტრუსი, აყვავებული პიტნის, ტყის ყვავილები. ასაკის - აქვს გემოს მსგავსი Cuvée brut.

შამპანური ხარვეზი აქვს თავისი უპირატესობები, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია გაყალბება. ღვინის უცხოური დანამატები შაქრით ყველაზე ხშირად დაიხრჩო. და ყველა ყალბი არის sweetened. მშრალი ღვინოები ყოველთვის აქვთ საკუთარი დელიკატური, დახვეწილი ბუკეტი. შეიძლება ითქვას, რომ შამპანური ბრიტანი მისი მწარმოებლის სავიზიტო ბარათია.

ეს ღვინო ასევე დადებითი მხარეა მოხმარების თვალსაზრისით.

• პირველ რიგში, ეს შეიძლება იყოს კომბინირებული თითქმის ნებისმიერი კერძები, საწყისი საჭმლის to დესერტი.
• მეორე, brut შამპანური არ მოუტანს მძიმე hangover. ზოგადად ალკოჰოლური სასმელები უფრო ადვილად გადაიტანენ, ნაკლებად შაქარს.
• მესამე, ღვინის მიღებისას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შემცირება მცირდება, ვინაიდან დუღილის პროცესი ძალიან დაბალია შაქრის არარსებობის გამო.
• ბოლო, დადებითი ფაქტორია პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა.