Როგორ საზ ცომს pies მშრალი საფუარი? როგორ ჩადება ფრიდმა ნამცხვრები საფუარი?

ჩემი უფროსი არის დაწნული სიმრავლის რეცეპტები, რომ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ pies ერთად საფუარი. ღუმელი, frying პან, oparnoe ცომი და სწრაფი, კარაქი, ახალი წყლის ... ამ მხრივ, მომზადება შევსების და ფორმირება patties თავს, როგორც ჩანს, მეათე შემთხვევაში. ბევრი ახალბედა მზარეული, რომელმაც წაიკითხა გაფრთხილება, გამონაკლისი წესები და სხვა უარი თქვას kneading საფუარი ცომი. თუმცა, ამ მოჩვენებით სირთულის. უნარი გააჩნია გამოცდილება, და ნამცხვრები თქვენ ნამდვილად მიიღებთ. მთავარი ის არის, რომ ყველა ინსტრუქციას და არ უნდა უგულებელვყოთ რჩევა, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ პატარა და უმნიშვნელო ისინი ჩანდეს, რომ თქვენ.

ახალი საფუარი ცომი

მთავარი "აქცენტი" ეს ტესტი მისი მნიშვნელოვანი ზრდა მოცულობა. ეს არის იმის გამო, სასიცოცხლო საქმიანობის ბაქტერიების პურის საფუარი. კულტურის მან იგრძნო ჯარიმა და აქტიურად ხილი, მას სჭირდება, რათა შეიქმნას ოპტიმალური ტემპერატურის პირობებში. ასე რომ არ იყოს სკეპტიკურად მოთხოვნები დაიცვას პროექტები brew, რომ შევინარჩუნოთ ის თბილი, მაგრამ არა ცხელი ადგილი. შეგიძლიათ გააკეთოთ Pyrozhkov ცომი ნედლეული საფუარი. ამ შემთხვევაში, ჯოხი, პირველ რიგში, შეავსოთ საჭირო რაოდენობის თბილი წყალი ან რძე და აურიეთ, სანამ საფუარი იხსნება. თხევადი ტემპერატურა უნდა იყოს 37-38 ° C. თუ ეს ცივი, ბაქტერიების არ გამოყვანა, და თუ ცხელი - იღუპება მდუღარე მთელი კოლონია.

მშრალი საფუარი

ბევრი ახალბედა საყვარელი feed უნდობლობა მშრალი საფუარი. ისე, როგორ გავამრავლოთ ეს lifeless, როგორც ჩანს, ფხვნილი? გამოდის, ბაქტერიების ადვილი hibernate, და კიდევ ერთი ხელშემწყობი გარემოს, მაშინ დავბრუნდებით ცხოვრებაში. ასე რომ არ შეგეშინდეთ გამოყენება მშრალი საფუარი საცხობი. ცომს pies, kneaded მათ, გამოდის, ზუსტად ისე, როგორც ახალი პროდუქტის. არა მხოლოდ, რომ ფხვნილი პაკეტი მოუწოდა სწრაფი საფუარი. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი არ უნდა იყოს გაჟღენთილია რძე ან წყალი. საკმარისია, აურიეთ მათ ფქვილი და განაგრძობს მოქმედებას მოთხოვნების შესაბამისად რეცეპტი. მაგრამ თუ გნებავთ, ფხვნილი შეიძლება იხსნება თბილი წყალი. ყველა გამო მიმართებაში შიდა პროდუქტი ჯერ კიდევ უკეთესია გამოიყენოთ თურქული მშრალი საფუარი. არსებობს კარგი ფრანგული ბრენდის "Saf". ბაქტერიული კულტურის ისინი მართლაც ცხოვრობენ. ჩანთა, რომელიც აცხადებს, რომ "Saf დრო" საშუალებით თქვენ sculpt ნამცხვრები მაშინვე პირველი ამაღლება ცომი.

Opara

ცომს pies (მშრალი ან ახალი საფუარი) არის kneaded ორი გზა. პირველი ეს ეწოდება oparnym. ეს მეთოდი გამოიყენება ძირითადად ტკბილი ცომი-საცხობი. როგორც ნაწილი buns, Wicker, challah, ტორტები და pastries ხილის შევსების ერთად კვერცხი და შაქარი - პროდუქტები, რომლებიც ხელს არ უწყობს ამაღლების ცომი, მზარეული გამოიყენოთ brew. ეს არის თხევადი ნარევი საფუარი, თბილი რძე (შეიძლება შეცვალოს იგი წყლით, იოგურტი ან კეფირი) და ნახევარი დოზა ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ნებადართულია ferment თბილ ადგილას. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ბუშტები დაიწყოს გამოჩნდება აქტიური ზედაპირზე batter წელს brew დავამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. შეავსოთ ფქვილი, ფრთხილად. ცომი არ უნდა crumbly და ელასტიური, რბილი, ძლიერი ზრდა მოცულობა. როდესაც საცხობი პროდუქცია ჩამოყალიბდა შიგნით დიდი საჰაერო ბუშტები. ასეთი buns და საკონდიტრო მიღებული plump მაღალი.

bezoparnym მეთოდი

იგი გამოიყენება საცხობი muffins, ბლინები, რუსული ბლინები, პიცა, pies, ისევე, როგორც ის პროდუქტები, რომლებიც შემწვარი ზეთი, როგორიცაა donuts. Straight ცომს pies მშრალი ან ახალი საფუარი არის შერეული სწრაფად. შეგიძლიათ უბრალოდ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები და დასძინა, სრული კვება ნაწილი. მხოლოდ უნდა დაველოდოთ, რომ ცომი მოიმატებს, და მაშინ ფორმის პროდუქტი. სხვათა შორის, აღნიშნავენ, რომ ქონდარი საცხობი (ხორცის pies, კომბოსტო ან კარტოფილი), თანხის შაქარი უნდა გაუნახევრდებათ. თუმცა, ეს დაყოფა muffin და სწრაფი სწორი ცომი საკმაოდ თვითნებური. იგივე წარმატებით შესაძლებელია, რომ bake გემრიელი ტკბილი ნამცხვრები, buns, რომლებიც არ არიან, მაგრამ შეიცავს თავის შემადგენლობაში კვერცხები. ასე რომ, ისინი არ "შინ" ცომი, თქვენ უნდა RUB მათ მარილი და შაქარი, და შემდეგ შერეული წყალი ან რძე.

როგორ მოვამზადოთ საფუარი ცომი bezoparnym

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდა, ეს არის ყველაზე იოლი გზა აურიეთ საფუძველი pies. პირველ რიგში, გაიცრა ფქვილი (500-600 გ). ერთი, რომ ვფიქრობ, რატომ? ეს მარტივი ტექნიკა raspushivaet ფქვილი, არღვევს მისი პატარა სიმსივნის, რაც უფრო ცომი kneaded. კარგად ვადამდე საჭირო, რათა ოთხი tablespoons კარაქი ან მარგარინი, სანამ ძალიან რბილი, მაგრამ არა სითხე. ცხოველური ცხიმები შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის ბოსტნეულის. კარგი ამ მიზნებისათვის გამოიყენოს რაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. ცალ-ცალკე, რუბლს შეადგენს კვერცხი ერთად pinch მარილი და ერთი ან ორი კოვზი შაქარი. ტკბილი პროდუქტები, რაოდენობის ზრდა მდე ნახევარი ჭიქა. 20-30 გრ საფუარი იხსნება ერთი ჭიქა თბილი წყალი ან რძე. აურიეთ ლიკვიდური და კვერცხი. Pyrozhkov ცომი წლის მშრალი საფუარი ამ ეტაპზე განსხვავებულია მხოლოდ, რომ ნახევარი სტანდარტული ტომარა, აურიეთ ფქვილი. შემდეგი, დააკავშირებს კვერცხი რძის ნარევი და ფქვილი.

ცომი

მოშვებული დაასხით ფქვილი slide, დაასხით თავზე თხევადი კვერცხი. Knead ცომი ხელით პირდაპირ თასი. როდესაც ხდება მეტნაკლებად ერთგვაროვანი, დაასხით ოთხი tablespoons მცენარეული ან დარბილებული კარაქი ან მარგარინი. Knead ერთხელ. Pyrozhkov საკონდიტრო სწრაფად საფუარი თანდათან უფრო და უფრო ელასტიური. ამის შემდეგ ჩვენ შეგვიძლია დააყენა bun გარეთ თასი გადატანა floured ფორუმში. დააჭირეთ ქვემოთ ხელში ცომი უნდა იყოს არანაკლებ ერთი მეოთხედი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ის უნდა შეწყდეს გამყარებაში თითების. თუ ეს არ მოხდა, დავამატოთ ცოტა ფქვილი. შემდეგ დააყენა პური დიდი თასი და მოიცავს ერთად ნესტიანი პირსახოცი. ახლა თქვენ უნდა მისცეს საფუარი ბაქტერიების დროს გამრავლება, რამაც მოცულობა ჩვენი გამოცდა, სავარაუდოდ, გაიზრდება ორჯერ მაინც.

რა არის ყველაზე თბილი ადგილი?

დრო ამაღლების ცომი შეიძლება მერყეობს ერთი საათი ორი. ეს დამოკიდებულია freshness ცომისაგან სხვა ინგრედიენტები. თუმცა, წინაპირობა ამაღლების Kvasha თბილი და არ კანონპროექტებზე. ეს, ისევე, როგორც ნათელი წერტილი მაინც ბევრი სირთულეები. ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ თასი koloboks ზღვარზე განათებულ ღუმელი ან ახლოს ბატარეა. ამ შემთხვევაში, გათბობა მხოლოდ ერთ მხარეს ტესტი, ხოლო ჰაერის შევქმნით ყველაზე არასასურველი პროექტი. შეგიძლიათ დააყენოთ თასი ბატარეის ან ღუმელი, მაგრამ მაშინ თქვენ უნდა დაფაროს იგი სახურავს და დროდადრო გახდეს მისი კერა რადიაციული მეორე მხარის მიერ. იდეალურ შემთხვევაში, ცომს pies ერთად მშრალი საფუარი კარგად შეეფერება ოდნავ ცხელი, მაგრამ გამორთულია ღუმელი. თქვენ არ შეგიძლიათ მსუბუქად დიპლომატიური თასი დიდი ქოთანში ივსება ცხელი წყლით. როგორც ეს ენერგია კლებულობს თქვენ უნდა დავასხათ მდუღარე წყალი.

Re-kneading

ორმაგი ზრდა მოცულობა ოდნავ წიხლებით ცომი და მისცეს მას დრო, რომ არის. შედეგად, მასობრივი მეტი უნდა იყოს ორიგინალური Bun სამ ან ოთხჯერ. თქვენ შეგიძლიათ მაშინ აქვს გააფართოვოს on floured საბჭო. შემწვარი ნამცხვრები საფუარი განთავსებული frying მაშინვე შევსების შევსების ჩამოყალიბება და პროდუქტები. მაგრამ თუ თქვენი მიზანია, საცხობი მათ ღუმელი, მათ პატარა აღარ (15-20 წუთი) დააწვინეს საცხობი ფურცელი. ასე რომ, ნამცხვრები გაიზრდება კიდევ, გახდეს ფუმფულა და მსუბუქი.

Oparnoe ცომს pies ერთად მშრალი საფუარი

პირველი თბილი რძე ან წყალი დაითხოვოს ფხვნილი ან ახალი საფუარი და შაქარი. ფქვილი sypem რომ მასობრივი იქცა არაჟანი თანმიმდევრულობა. ჩვენ sift ის მეშვეობით sieve. Opara დააყენა თბილი ადგილი ნახევარი საათით. ამ დროის განმავლობაში იგი იზრდება, ეს უნდა ქრებოდა, და "ნაოჭები" წავა მის ზედაპირზე. იმ brew დაამატოთ შაქრის ფხვნილი და კვერცხები და დანარჩენი ფქვილი. ბოლოს ჩვენ წარმოგიდგინოთ ზეთი ან მცენარეული ცხიმი. როგორც bezoparnym გზა mesim ცომი ხელით, საჭიროების შემთხვევაში podsypaya ფქვილი. ჩვენ დააყენა თბილ ადგილას მოვა. ფაქტობრივად, შემდგომი აქტის ისევე, როგორც იმ შემთხვევაში, თუ სწორი ცომი.

საცხობი

Pyrozhkov ცომი, მშრალი საფუარი ან ახალი - არ არის მნიშვნელოვანი, გამომცხვარი გაზის ღუმელი ზე 180 ° C. იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გამოშრობა, თქვენ უნდა დააყენოს ქვეშ საცხობი კონტეინერი (როგორიცაა frying პან), ცხელი წყლით. რუდი pies გამოვა, თუ ადრე diving შევიდა ღუმელი grease ერთად ნაცემი კვერცხი. სამზარეულო დრო დამოკიდებულია თვისებები ღუმელი, და ზომის პროდუქციის. თუ თქვენ ხართ მცირე pies, საკმარისია 10-15-ე წუთზე, მაგრამ დიდი pies ან ტორტი მოითხოვს ხანგრძლივი დროის - ერთ საათში. თუ თქვენ - მფლობელი ნამდვილი რუსული ღუმელი, ტემპერატურის რეჟიმის უნდა მოუტანა 200-220 ° C.

ასე, რომ თქვენ შეუძლია ისარგებლოს აღარ სუფთა პროდუქციის, უნდა აიღოს პასუხისმგებლობა ფაზაში, როდესაც თქვენ უკვე გამოყვანილია საცხობი ნამცხვრები ღუმელი. Oparnoe და საკონდიტრო ტენდენცია ჰარდენი სწრაფად. შეგიძლიათ თავიდან ასაცილებლად ამ მარტივი შეასრულა. Grease ზედაპირზე patties კარაქი, თბილი წყალი ან ჩაი. ჯერ საკონდიტრო შევიდა კერძი, მოიცავს ერთად პირსახოცი ან ქსოვილი. თუ არ, ყველა თხევადი ფარგლებში პროდუქციის გამოვა მათ ორთქლი. Patties შემცირდება, ცომი ხდება ძლიერი. თუ გსურთ თქვენი ცომეული არ არის გულქვა ერთი კვირის განმავლობაში, არ დააყენოს muffin. აქ არის ჩამონათვალი ინგრედიენტებს მჭლე ცომი. სტანდარტული (11 გრ) ტომარა მშრალი საფუარი "Saf" უნდა ექვსი ან შვიდი ჭიქა ფქვილი, ორი ჭიქა წყალი, დაახლოებით 8 tablespoons of რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და ორი ან სამი pinches მარილი. მარცვლეულის ბაქტერიების ცოცხალი, დაასხით ფხვნილი უნდა თბება და შაქარი წყალი. ერთი საათის შემდეგ გატარებული თბილი ადგილი, ქაფი, როგორც ჩანს, ზედაპირზე ცომი. ეს არის ნიშანი, რომ ის დრო, რომ დაამატოთ ზეთი, მარილი და ნახევარი ფქვილი. თანდათან დაასხით ის, knead სანამ გლუვ ცომი. მას შემდეგ, რაც ორმაგი obminaniya ფორმირების patties.