Ღორის სტეიკი: რეცეპტი წვნიანი ხორცის

ბევრი დიასახლისები არ მიყვარს საზ ღორის სტეიკი რეცეპტი კარგად არის ცნობილი, რომ მათ, როგორც ეს ხშირად ახალი ნაჭერი ხორცი frying პან გამოდის პროცესში სითბოს მკურნალობის მშრალ და როგორც რეზინის "ძირები". ხშირად მიზეზი შედეგი არ არის გამო სითბოს მკურნალობის პროცესში, და არასწორი არჩევანი ხორცი და გაუნათლებელი მისი მომზადება გამოწვა.

ის ფაქტი, რომ ყველა წესების სამზარეულო სტეიკი განკუთვნილია მხოლოდ 8-10% ღორის carcasses. აქედან გამომდინარე, ყიდვა უძრავი ხორცი მომზადება ამ კერძი, როგორც ჩანს, ჩვეულებრივი დიასახლისები ძვირი. და მაინც ეს არ არის რეკომენდირებული გამოყენება სტეიკები სუფთა ხორცი. და ეს წესი ხშირად ირღვევა, როგორც ჩვენი გაგება საუკეთესო - ეს არის უახლესი. ხორცის სტეიკი უნდა დავდგეთ მინიმუმ 20 დღის განმავლობაში. და თუ არ შეიძინა ცალი გაყინული ღორის, მაშინ ნებისმიერ შემთხვევაში არ გალღობა თასი ცივი წყალი ან მიკროტალღური ღუმელი. გალღვობა ხორცი უნდა განხორციელდეს მხოლოდ მაცივარი და არანაკლებ 24 საათის განმავლობაში. თქვენ ასევე უნდა დაესწროს და შეიძინოთ ხის ჩაქუჩით ცემა ხორცი, რადგან ლითონის ინსტრუმენტები იჟანგება.მისი ნედლეული ხორცი, რომელიც მიგვიყვანს გაუარესება გემოვნების თვისებები მზა კერძები.

იმ შემთხვევაში, თუ frying სტეიკები ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი კონტაქტში მხოლოდ ძალიან ცხელი ზედაპირზე - ასე რომ მაშინვე ჩამოყალიბდა ქერქი, რომელიც ხელს უშლის გაჟონვა წვენი ხორცი, და თქვენი კერძი არ იქნება მშრალი.

როგორ ფრაის ღორის სტეიკი: რეცეპტი

ღორის chop (შორენა) შევიდა სტეიკები სისქე 3 დან 5 სმ და მოგერიება თითოეული ნაჭერი საშუალებით ჩაქუჩით ორივე მხარეს. მოამზადოს ცხარე სანელებლები: allspice და ახლად დაფქული პილპილი, როზმარინი, thyme, რეჰანი, ტარხუნა (შეგიძლიათ უბრალოდ ყიდვა მზა ჩანთა სანელებლები "ღორის").

RUB თითოეული სტეიკი მარილი და პილპილი ორი სახეობაა. განათავსეთ ხორცი მინანქარი კონტეინერი და შეავსოთ იგი თბილი, მაგრამ არა ცხელი ჩაი. სასმელი მზადდება ჩვეულებრივი წესით - დიდი ფოთოლი ჩაის ფოთლები ივსება ცხელი წყლით (90 გრადუსი) და ამტკიცებს,-ე 7. დატოვე ღორის გაჟღენთილია ჩაის 40-50 წუთი - ასე რომ თქვენი სტეიკი ღორის რეცეპტი , რაც არ ნიშნავს marinating ხორცი და soak ეს იქნება ძალიან დელიკატური გემო.

წითელი ცხელი frying პან ერთად ზეითუნის ზეთი მაქსიმალური სითბოს და ადგილი იგი ღორის ცალი. მას შემდეგ, რაც სამი წუთი (აღარ იდგა) აქციოს სტეიკები მეორე მხარეს და საზ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. რომ დრო არის ძალიან მოსახერხებელი ტაიმერი.

ახლა sprinkle თითოეულ სტეიკი მშრალი spice ორივე მხარეს და გააგრძელებს fry მათ გთხოვოთ ყოველ ორ წუთში უკვე. მომხმარებლის ღორის მზადყოფნა შეფასდება გამოჩენა ქერქი ოქროსფერი ყავისფერი. გამორთეთ ცეცხლი, ნება სტეიკები "რეალური" ქვეშ სახურავი დაახლოებით 5 წუთი და ემსახურება წვნიანი ხორცი მაგიდასთან.

ღორის სტეიკი: რეცეპტი ღუმელი

ღორის სტეიკი იქნება არანაკლებ გემო და არომატი, თუ არ საზ იგი პან და bake წელს ღუმელი. ყასაბი ლორი ძვლის (1 კგ) სქელი სტეიკები სამი სანტიმეტრი. თითოეული ნაჭერი, რათა რამდენიმე შემცირება დანით და ჩადეთ ნიორი ფირფიტა. რამდენიმე დიდი ხახვი მოჭრილი შევიდა ბეჭდები.

დაასხით შევიდა პან მსუბუქი ლუდი (100 მლ), მიიტანეთ მშვილდი, მაშინ ცალი ხორცი. Sprinkle მარილი ღორის და საყვარელი მშრალი სანელებლები (მწვანილი და curry) და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და sprinkle ლუდი. საფარის პან ერთად კილიტა საცხობი და ყურადღებით დააყენებს, რათა თავიდან ავიცილოთ ბზარები და ორთქლი გამოდის კერძები დროს სითბოს მკურნალობა. კილიტა, რათა 5-6 incisions.

საცხობი, ამოიღონ სტეიკები მწვავე ღუმელი (200 გრადუსი) და bake 40-ე წუთზე მათთვის, ვისაც ხორცი "სისხლით", მიზანშეწონილია, რათა შეამციროს ამ დროს, 25-ე წუთზე. მას შემდეგ, რაც საჭირო დროს, ამოიღონ პან, ამოიღონ კილიტა და ამოიღონ ერთხელ ღუმელში 10 წუთი სტეიკები გამოჩნდა rosy და ძალიან გემრიელი ქერქი.

ღორის სტეიკი: რეცეპტი ღორის ნეკნები

ყიდვა ღორის კიდეები (1 კგ) და მსუბუქად bunching ადრე გაყინვა. მოცულობით ხორცის ნაჭერი სისქე ნეკნები. მომზადება marinade for სტეიკი დააკავშიროთ მინანქარი თასი (პან) 3 სუფრის ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის, პოლიციის, ზეთისხილის და ა.შ.), pinch სახმელეთო შავი და წითელი ცხელი (ტკბილი) წიწაკა, ლიმონის წვენი (სუფრის) მარილი (კოვზი). გავრცელებული ხორცის marinade და მაღაზიის მაცივარი 3-4 საათის განმავლობაში (ან შეგიძლიათ marinate გუშინ და დღეს დილით დაიწყოს სამზარეულო).

მიიღოს გასახდელი: შეურიეთ რამდენიმე tablespoons თქვენი საყვარელი კეტჩუპი, რამოდენიმე წვრილად დაჭრილი კამა, დაჭრილი 3 ნიორი პრეს და ტალღის Thing დაჭრილი Cayenne წიწაკა.

განათავსეთ მაღალი სითბოს frying პან ზეთით. დაუყოვნებლივ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩართოთ და ღუმელი. როდესაც ნავთობის smoke იწყება მოიმატებს, დასვა პან და ნეკნები ფრაის 1.5-2 წუთის თითოეულ მხარეს შექმნან მოყავისფრო ოქროსფერი. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ხორცი აღწევს "მდგომარეობა" უკვე 5 წუთის შემდეგ. შემწვარი სტეიკები, ადგილი საცხობი უჯრა და შეინახოს იგი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

აქ არის თუ როგორ უნდა მოამზადოს სრულყოფილი ღორის სტეიკი frying პან საზ საუკეთესო რესტორნები. On ცხელ ზედაპირზე მდე 250 გრადუსი სტეიკი შემწვარი 20 წამი და შემდეგ აიტაცა "ქერქი" ხორცის გადაეცემა სხვა, ნაკლებად მწვავე ზედაპირზე (150 გრადუსი). უკვე არსებობს ხორცის ჩამოიყვანს ხარისხი გამოწვა, რომელიც აუცილებელია. სხვათა შორის, ასეთი უფლებამოსილება არსებობს, რის შედეგადაც ექვსი, და ისინი ყველა წარმოდგენილი ნებისმიერი თავმოყვარე დაწესებულებებში მენიუში.