Ქათმის ძუძუს გრილზე: როგორ საზ

ქათმის ძუძუს გრილზე არის ძალიან შერეული კერძი. ბევრისთვის ქათმის ეს ნაწილი მშრალი და სუფთაა. მაგრამ მათ, ვინც ოსტატობად აღიარებს, იციან, რომ ფილე შეიძლება იყოს სატენდერო, წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი. Grilling არის დიდი გზა სამზარეულო, რომელიც დაეხმარება შექმნას რეალური კულინარიული შედევრი. სცადეთ ჩვენი მარტივი რჩევები და სამუდამოდ დაიცავთ არსებული სტერეოტიპების სისულელეს. რეცეპტები გურმანი კერძები შეესაბამება ორივე მყუდრო ოჯახის შეკრებისა და ბრწყინვალე სადღესასწაულო მაგიდასთან.

წინასწარი მომზადება

ბევრი კულინარიული ექსპერტი გვირჩევს კრეფის ხორცს, სანამ მას გრილს აგზავნის. რეცეპტების მარინადები ქათმისთვის არ არის რეკომენდირებული "გაუმჯობესება" ძმრით, ალკოჰოლური სასმელებით, ბევრი ნიორით და ჩილი წიწითლით. ხაზგასმით აღინიშნოს დიეტური ფილე დელიკატური გემოთი, მოამზადოს სანელებლების დახვეწილი არომატით - ეს საკმარისი იქნება.

შესაფერისი condiments და სანელებლები

თუ რეცეპტი grilled ქათამი მკერდის შეიცავს გარკვეული მწვანილი და სანელებლები, ცდილობენ გამოიყენონ ისინი. მაგრამ თუ ვერ მიიღებთ უფლებას, არ ინერვიულო. შეგიძლიათ გაუმჯობესება, მაგრამ მომზადდება შედეგი, რომ ეს იქნება ცოტა განსხვავებული.

ქათმის შემდეგ, სავსე სასიამოვნო კომბინაცია: როზმარინი, თმიმი, "პროვანსული მწვანილი" და "იტალიური მწვანილი", ბაზილი, ციური, ოგრეანო, კრუის ნარევი. ძალიან უჩვეულო გემოვნებას მისცემს კერძი ასფეტიდას - უბრალოდ არ დაივიწყებს ამ შემთხვევაში დაამატეთ ნაკლებად მარილი, სუნელი არის მარილიანი თავისთავად. პიკანტური ნოტები ნარინჯისფერ და ლიმონის წვენს, ბალზამის ძმებს, სოიოს სოუსს, ნარსარბაბას რამდენიმე წვეთი მოუტანს.

გახეხილი ფინით და გრილი გაზი

ბევრი დიასახლისები უკვე აღმოაჩინეს ეს მშვენიერი კერძი, რომელიც საშუალებას მისცემს სახლში საზრიანი უგემრიელესი კერძები, ვიდრე ეს ეხება. ძირითადი მდგომარეობა: სანამ საზ ქათმის მკერდის შესახებ გრილი, არ დაამატოთ ცხიმიანი პან. უბრალოდ მისცეს მას კარგი თბილი მდე. ფრიდონურ პანში, გრილი შეიძლება დამზადდეს სახურავის გარეშე და გრილი გაზი უნდა იყოს დაფარული.

განალაგეთ ცალი, დაეუფლონ ერთ მხარეს. არ აურიეთ ისინი, შეამოწმეთ თუ არა ხორცი რკინის. ეს უნდა იყოს პირველი წუთის განმავლობაში. ერთხელ ერთ მხარეს არის მოხარშული, ფილე ადვილად წაიშლება და შეგიძლიათ ჩართოთ იგი.

საცხობი ღუმელში

თუ თქვენი ღუმელი აღჭურვილია შესაბამისი ფუნქციით, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ფილე. შემწვარი ქათამი მკერდის ღუმელში ძალიან ლამაზი და წვნიანი. განათავსეთ ძუძუს საცხობი პანელში, გრილის რეჟიმი და საცხობი 15 წუთის განმავლობაში. ნაზი ქათმისთვის ეს საკმარისია.

სამზარეულო ღია ცეცხლი

ხშირად, როდესაც ლაპარაკობენ grilling, ხალხი ნიშნავს brazier on coals. პიკნიკზე, ლაშქში ან საზაფხულო რეზიდენციაში, მიფიქრია: ნაცვლად იმისა, რომ მომზადდეს ქათმის მკერდის გრილი? რეცეპტების რეცეპტები გრილი ყოველთვის სარგებლობენ წარმატებაზე, ეს არის გამარჯვების მომგებიან ვარიანტიც კი, ვისაც არ აქვს დიდი კულინარიული გამოცდილება.

გაათბეთ გაჭრა, ხოლო ცეცხლი იწვის. ცხელია, უკეთესია. როდესაც აქტიური ფლეიმის სუბსიდირება, ჩაყრის ფილე, დაჭრილი ერთად დიდი დარტყმები ზომა პალმის. არ შორს გრილი, ქათამი მკერდის შესახებ გრილი ძალიან სწრაფად დამზადდება! სრული შემწვარი დრო საშუალოდ მეოთხედს შეადგენს.

მარტივი რეცეპტი

გემრიელი არომატული კერძით 4 ემზადება მოგიწევთ:

• დიდი მკერდის ძვალი;
• მარილი (უკეთესი შებოლილი);
• წიწაკა (გემოვნებით);
• როზმარინი - 4 ფილიალი.

შეეცადეთ იყიდოთ მკერდის ჩონჩხი, ვიდრე დაჭრილი ფილე. ძვლებისგან დამოუკიდებლად განცალკევებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცალი და სისუფთავე, ხორცის მაღაზიაში ესკალატორი ძნელად ცდილობდა. გაჭრა ორი ნაჭერი გასწვრივ მისაღებად 4 ნაწილი სტეიკები დაახლოებით იგივე ზომა. მათ სუფრის მარილისა და პილპილის ნარევით, კონტეინერში მჭიდროდ დაასხით, როზმარის ფილიალებში. საფარის და გაემგზავრება 30-40 წუთი.

ამ ხნის შემდეგ, გაათბეთ პან, ფირფიტები, ფსონების თითოეული ნაწილის ქვეშ. საზ 3-4 წუთი ერთ მხარეს, მაშინ ნაზად ჩაებარებინა. Fry მეორე მხარეს. მომზადება მიიღებს ძალიან მცირე - დაახლოებით 6-7 წუთი, ასე რომ ეს კერძი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაემატოს რეცეპტები- zashchalochek.

მიეტანა მაგიდაზე

ქათმის ბრინჯი გრილზე კარგად არის შერწყმული ნებისმიერი გარსით, თუ არა ეს გემრიელი შავი ბრინჯი ან იაფი ხორბლის მარცვლეული. შეგიძლიათ მხარი დაუჭიროთ თემას გამომცხვარი ბოსტნეულით. სრულყოფილად შეესაბამება სურნელოვანი დიეტური ფილე სინათლის სალათას. შეგიძლიათ შეურიოთ კეთილშობილი გემო პასტა.