Ქათამი სოკოთი. საუკეთესო ვარიანტი სამზარეულო

თითოეული შეფ ტენდენცია საზ არა მხოლოდ გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება შესანახი თავს და მათი ოჯახების, არამედ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი. ძალიან ხშირად, ეს ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ პროდუქტები, რომლებიც ადრე განხილული, საუკეთესო შემთხვევაში, არ არის ძალიან ერთად. ვინ გამოიგონა პირველი საზ ხორცი სოკოთი, ცნობილი არ არის, მაგრამ ეს მოხდა მრავალი საუკუნის წინ. მას შემდეგ, ჩვენი მენიუ გვხვდება ასეთი გემრიელი კერძები, როგორიცაა ხორცი porcini სოკო, ღორის სოკოს სოუსით ან ქათამი სოკოთი. მომზადება უკანასკნელი იქნება განხილული ამ სტატიაში.

როგორ საზ ქათამი სოკოთი, იცის ყველა თავმოყვარე დიასახლისი ნებისმიერი მეტნაკლებად განათლებული მზარეული - იმიტომ, რომ არაფერია რთული ამ პროდუქტის შესახებ. თუმცა, ამავე დროს, ეს კერძი რეცეპტი საკმაოდ ბევრი, და ზოგჯერ ისინი განსხვავდება დიდად. მაგალითად, ვინმე იყენებს მომზადება მთელი ფრინველი, ზოგი ურჩევნია უფრო მარტივი და გემრიელი ქათამი. მას შემდეგ, რაც სოკო გაცილებით უფრო მარტივი - განკუთვნილია როგორც დიდი სოკო, მცირე და პატარა.

თუ გამოიყენება მომზადება მთელი ფრინველი, უმჯობესია აირჩიოს ახალგაზრდა ქათამი. თქვენ არ შეგიძლიათ soak ამ marinade ან უბრალოდ კარგი გავრცელებული მაიონეზი, შერეული სანელებლები. სანელებლები ამ სრულყოფილი წითელი და შავი პილპილი, რომელიც თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაქუცმაცებული ნიორი. იმის ნაცვლად, რომ მაიონეზი მარინადი შესაბამისი ნაღები ან არაჟანი.

მას შემდეგ, რაც ქათამი ან ქათამი მზად იქნება, ისინი შეიძლება მოკლედ დატოვოს marinade გაჟღენთილია უკეთესი ხორცი, და არ ჩაყრის ფრინველი. ამისათვის, ჩვენ ახალი სოკო, კარგად გარეცხილი წყლით და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. მაშინ მსუბუქად შემწვარი სოკო ცხელ frying პან (ამ ზეთი, შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ - განკუთვნილია როგორც მცენარეული და კარაქი), ერთად წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ გამოჩენა ოქროს ქერქი სოკო მივცეთ cool ოდნავ, დავამატოთ შინაარსი frying პან ცოტა ლიმონის წვენი და ვაშლის დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. მოთხოვნით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ prunes, კაკალი ან კუბურები დაკონსერვებული ანანასი. Farshiruem ქათამი მიღებული ნარევი და დატოვეთ ღუმელში, სანამ დამზადდება.

თუ გადაწყვეტთ, რომ არ საზ მთელი ფრინველი, მაგრამ მხოლოდ ქათამი სოკოთი, პროცესი ოდნავ განსხვავებული. მიუხედავად იმისა, რომ საბოლოოდ მალე სალათი ქათამი და სოკო, არ ქათამი სოკოთი, ეს კერძი შეიძლება მსახურობდა ძირითადი დასძინა garnish. როგორც მხარე კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, ბარდა და ფქვილის პროდუქტები, ისევე, როგორც ხილ.

ფილე "ქათამი სოკოთი" მზადდება შემდეგნაირად: ორი ქათამი ძუძუს მოჭრა შევიდა პატარა კუბურები და ფრაის დაიწყოს მცირე ოდენობით კარაქი ან ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დავამატოთ სოკო ხორცი, რომლებიც წინასწარ გარეცხილი საფუძვლიანად და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ოდნავ დიდი კუბურები ხორცი. მას შემდეგ, რაც წყლის პან (the "წვენი" გამოჩნდება შემდეგ დამატებით სოკო) თითქმის მთლიანად აორთქლდა, დავამატოთ ხორცი და სოკო, სანელებლები და შემდეგ სეზონში ერთად ქათამი კრემი. როგორც spice უმჯობესია გამოიყენოთ ნარევი წიწაკა, მარილი და მწვანილი, რომელიც თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი კრემი - რიგი ხორცი იქნება საკმარისი ოთხას გრამი (ორი სათვალე). მას შემდეგ, რაც zagusteyut კრემისფერი, ქათამი სოკოთი მზადაა, და ეს შეიძლება გახდეს.

ეს კერძი საუკეთესო ემსახურებოდა მაგიდა თითქმის მაშინვე მოხსნა ფირფიტები, არამედ სოკო ცივი ქათამი, მოხარშული ქათმის მკერდი, არ კარგავს palatability.