Უნგრული სამზარეულოს

უნგრული სამზარეულოს ძალიან გამორჩეული. მას აქვს ბაზა, დამახასიათებელი ეს. თანამედროვე უნგრეთის სამზარეულოს კომბინაცია ჩვეულებრივი მაგიდა დამატებით ახალი ელემენტი. გასინჯვა და ფორმა, არის ძალიან მრავალფეროვანი. შესანიშნავი ხორცი; თამაში; ტბისა და მდინარის თევზი; nutritious საკვები რძე; სხვადასხვა სახის ბოსტნეული, მწვანილი და ხილი - ეს ყველაფერი გამოიწვიოს სრული აღფრთოვანებული ნებისმიერი გურმანი. შედეგად კომბინაცია უზარმაზარი სპექტრი ხარისხის პროდუქციის და მიღებული საკვები, რომელიც უნგრული სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში.

და პირველ რიგში ეს არის goulash, pörkölt, turoshchusa (noodles ყველით). Goulash - უნგრეთის წვნიანი, რომელიც მზად არის თხევადი ბულიონი. იმისათვის, რომ ეს აუცილებელია ნახევარი კილოგრამი და კილო ხორცი (საქონლის სავალდებულო ან ცხვრის რთველის პერიოდში) მოჭრილი შევიდა ცალი Portioned და მდნარი lard fry დასძინა წინასწარ შეიბრაწოთ და protushennoy ერთად minced წითელი წიწაკა (ტკბილი) ხახვი. როდესაც წვენები ხორცის და ბოსტნეულის ორთქლდება და მხოლოდ lard უნდა შეავსოთ ყველა ერთი ჭიქა ღვინო (წყალი, ბულიონი), მარილი, ყდა და simmer, დაფარული, სანამ შეძენის ხორცი სატენდერო. ამ დროს, გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა ოთხი ცალი და მოვხარშოთ კარტოფილი ცალკე კილოგრამი. მზად გადაიტანოს კარტოფილი ხორცი ერთად ნაწილი ბოსტნეულის ბულიონი მდიდარი გემოთი და პატარა boil. ემსახურება Stew წვნიანი თასი და შეჭამეს ერთად კოვზი, ისევე როგორც ნებისმიერი პირველი კერძი. დასძინა, რომ ეს იქნება მხოლოდ გააფუჭებს გემოს პომიდორი. როგორც garnish გულიაში ცალკე აღებული კვების პატარა მრგვალი dumpling ან noodles, შერეული ცხელი lard.

მდებარეობა ძველად ტრანსილვანიის სამზარეულოს თანდაყოლილი კერძი, როგორც "flekken". ეს ხორცის Hungarian გამომცხვარი coals. მიღებული მისი მომზადება არ mytoe, მაგრამ მხოლოდ წაშლილია ძროხის პრემია ფილე, რომ არ lain რამდენიმე დღის განმავლობაში ყინულზე. უნდა შემცირდეს, რათა მოიპოვოს სისქე ცალი ნახევარი thumb და სამი თითი კარს. მათ უნდა ცოტა სცემა off, sprinkle ერთად წიწაკა, მარილი, ხახვი ფილარმონიის, მაშინ გრილი და bake ორივე მხარეს ნახშირის, რომ დაწვა, მაგრამ არ დაწვა (ანუ, არ ალი). ერთ მხარეს უნდა bake ოთხი ან ხუთი წუთი, და მეორე მხოლოდ სამი ან ოთხი. შეამოწმეთ თუ ხორცი მზად არის, მხოლოდ ბლაგვი საგნით, როგორც მისი პირსინგი პროვოცირებას გაჟონვა წვენი. ძალიან smoky flekken რუბლს შებოლილი ბეკონი. როგორც garnish ამ კერძი არის საუკეთესო sauerkraut, კიტრის სოკო ან ახალი სალათი.

მას აქვს თავის არსენალში Hungarian სამზარეულოს და სხვადასხვა კერძები, რომელიც არ შეიცავს წითელი წიწაკა. მაგალითად, ქათამი, შემწვარი Breaded ან ღორის მთელი მოხალული; მოხალული ფიტულები თურქეთი, რომელიც სპეციალურად fattened კაკალი.

მათ შორის საკონდიტრო სიამაყე ადგილი მაგიდაზე ენიჭება Rolls ( "retesh"). მომზადებულია უფუარი ცომი, რომელიც შემოვიდა out thinly, გაავრცელა შევსების, შემოვიდა და გამომცხვარი. რბილი, სუსტი oilseed donuts რომ დნება პირში, შეიძლება ჩაითვალოს თავზე საკონდიტრო.

სრულდება ლანჩ მენიუ და ვახშამი სხვადასხვა cheeses, რომელიც კონკურენციას იტალიური და ფრანგული cheeses და ხილი, ცნობილია, ევროპის მასშტაბით, განსაკუთრებით ყურძენი, გარგარი და ატამი, რომლებიც შეუსაბამო არომატი და გემო.

ასე რომ ცდება, ვინც ფიქრობს, რომ ყველა საკვები Hungarian სამზარეულოს სავსეა ხახვი, წითელი წიწაკა და float წელს lard. არსებობს მნიშვნელოვანი მრავალფეროვანი კერძები, რომელიც აკმაყოფილებს საყოველთაოდ აღიარებულ საერთაშორისო სტანდარტებთან, ხოლო შენარჩუნების და ეროვნული ნიშნით. სხვათა შორის, ქედს ბევრად უფრო გამოყენება მათი რეცეპტები უბრალოდ არ საზ Hungarian და ფრანგული.