Უკან - ხორცი დელიკატესი. მომზადება ზუთხი სახლში

უკან - ეს დელიკატესი, რომელიც აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემოთი და არომატით. იმისათვის, რომ ეს fit, და საქონლის ხორცი, ღორის და კიდევ ქათამი. მაგრამ ყველაზე სკოლაში მან მიღებული ღორის ხორცი ცოტა ცხიმის ფენა. უკან საზ სახლში უბრალოდ. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალური სასწავლო და უნარ-ჩვევები.

რა სახის ხორცი უმჯობესია მიიღოს?

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ ორაგული? ფაქტობრივად, ეს არის საკმაოდ მარტივია. თქვენ დაინახავთ თავს.

მომზადება ამ კერძი არის სრულყოფილი კისრის ღორის, იმიტომ, რომ ის იქნება ჭრის fat prosloechkami, ხორცი წვნიანი და სატენდერო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ up და ჭრის, კონტექსტში ეს იქნება გლუვი მარგალიტისებრი overflow.

მთავარი ზუთხი - დიდი შემცვლელი ძეხვი მაღაზია, რომელიც ასევე აქვს რიგი უპირატესობები: ყველა ბუნებრივი, ახალი, მოხარშული თქვენი გემოვნების, პლუს ღირებულება შეიძინა გაცილებით იაფია.

რა პროდუქტები არის საჭირო?

მომზადება ორაგული სახლში, თქვენ უნდა საფონდო up on ასეთი პროდუქცია:

• ღორის სუკი - 1 კგ;
• მარილი - 0,7 კგ;
• მცენარეული ლიქიორი ან კონიაკი - 100 გრ;
• nutmeg ადგილზე;
• thyme;
• წიწაკა: შავი, წითელი;
• როზმარი;
• დაფნის ფოთოლი.

რეცეპტი ზუთხი

თავდაპირველად, ავურიოთ სანელებლები და მწვანილი მარილი, დაამატეთ დაფნის, სპირტი. ეს ყველაფერი კარგად შერეული. მიიღონ ერთგვაროვანი პასტა.

შემდეგი, თქვენ უნდა ხორცის ყველა მხარეს ქურთუკი ერთად ნარევი და ადგილი მაცივარში 13-14 საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება, რათა უზრუნველყოს, რომ ეს არის ერთნაირად prosolilos და მისცეს წვენი.

შემდეგი, rinse ორაგული უბრალო წყლის გაწმენდა მარილი და მწვანილი და მშრალი ერთად პირსახოცი.

ჭრის, პრინციპში, ეს უკვე შესაძლებელია ჭამა. თუმცა, უფრო საინტერესო და მდიდარი გემო საჭიროება ხორცი provyalit (ამოიღონ ჭარბი სითხის). ამისათვის, გათიშეთ ორაგული ნიავდებოდა და თბილი ოთახი ოთხი დღის განმავლობაში. აღარ SAG, რომ მკვრივი ეს არის ტექსტურა. თუ თქვენ ემზადება კვება ზაფხულში, უმჯობესია გადაიტანოთ იგი რამდენიმე ფენა cheesecloth.

გამხმარი ხორცი იღებს დაჭრილი მარგალიტისებრი ფერი. Texture მიღებული ელასტიური. ისევე ემზადება ორაგული. რეცეპტი და ფოტო წარმოდგენილი ამ მუხლის დაგეხმარებათ ამის გაკეთება საკუთარი შედევრი.

სხვათა შორის, მსგავსი რეცეპტი შეგიძლიათ საზ ხორცი და ქათმის მკერდის (ეს არის საკმარისი იმისათვის, 12:00 salting).

უკან ხბოს

მომზადება ასეთი პროდუქცია მიიღოს:

• ხბოს - 1,5 კგ;
• მარილი - 1 კგ;
• წიწაკა - 1 pinch;
• Ginger ფხვნილი - 1 pinch;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

ხბოს უნდა დაიყოს ოთხ თანაბარ ნაწილად, დააყენა ხორცი თასი ან პან და მოიცავს მარილი. მაშინ ის უნდა დასვა მაცივარი ხუთი ექვსი დღის განმავლობაში. ყოველი დღე უნდა გახდეს ხორცი დილით და საღამოს. ექვსი დღის შეგიძლიათ მიიღოთ ცალი და მათი გულდასმით დაიბანეთ, მშრალი ერთად პირსახოცი, გახვეული gauze. როგორც ასეთი, ორაგული ერთხელ გაგზავნოს მაცივრით ზეწოლა. იქ მას დაეკისრება ხუთი დღის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც gauze შეიძლება ამოღებულ იქნეს. თითოეული ნაჭერი ხვრელი თემა თოკი და გათიშეთ ეს კარგად ვენტილირებადი ფართობი.

კიდევ ექვსი დღის ხორცი შეიძლება ამოღებულ, RUB ნიორი და mix სანელებლები. ისევ და ისევ, ამოიღონ ორაგული მაცივარში შვიდი დღის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ეს შესაძლებელია ჭამა.

უკან ქათმის ფილე

მას შემდეგ, რაც ორაგული - ეს არ არის მხოლოდ ხორცი და დელიკატესი, მაშინ არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც უნდა აირჩიოს რაღაც გსურთ თავს. ჩვენ გთავაზობთ სხვა რეცეპტი, მაგრამ ამ დროს საფუძველზე ქათამი.

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ქათამი - 2 ცალი.;
• მარილი - 0,5 კგ;
• Provencal მწვანილი - 2 tsp.;
• არაყი - 50 მლ;
• წიწაკა - 1 pinch.

თავდაპირველად, ავურიოთ მარილი, Provence მწვანილი, ადგილზე წიწაკა თასი. შემდეგ დაასხით უკან არყის და აურიეთ ეს ყველაფერი.

ფილე წინასწარი rinse, მშრალი. ბოლოში პან დააყენა ნახევარი ნარევს, და მაშინ ხორცი ძალიან თავზე დაასხით მარილი. კერძები უნდა დახუროს მჭიდროდ და დააყენა მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ამოიღეთ ხორცი, rinse საფუძვლიანად და მშრალი ერთად პირსახოცი. აქ არის ჩვენი ორაგული და მზად არის.

ნაცვლად ეპილოგი

კარგად მოხარშული ორაგული - ეს დიდი ალტერნატივა ძეხვი. მას შემდეგ, რაც ხორცი ბევრი ადამიანი გახდა აუცილებელი საკვები პროდუქტი, შესაძლებელია დივერსიფიკაცია სახლში მოხარშული საკვები ახალი რეცეპტები. რა თქმა უნდა გინება რათა ორაგული სახლში, ნახავთ, რამდენად მარტივია. თანდათან თქვენ შეძლებთ გაუმჯობესების რეცეპტი, თქვენ აიყვანეს უფლება სანელებლები თქვენი liking.