Ტყემალი რეცეპტი: რუსული ვერსია

სახელწოდებით "ტყემალი" მალავს უგემრიელესი ტრადიციული ქართული სოუსი, რომელიც დამზადებული ქლიავი საზ ( "ტყემალი"), ნიორი და სხვადასხვა არომატული და ცხარე მწვანილი (მათ შორის სავალდებულო კომპონენტი - spice Ombay, იმ შემთხვევაში, რომლის სოუსით ნამდვილად არ იყო). ტყემალი შეიძლება შეავსებს ნებისმიერი საკვები - ხორცი, თევზი და სხვადასხვა მხარის კერძები. თანამედროვე მსოფლიოში მხოლოდ ეკუთვნის საქართველოს "ექსკლუზიური უფლება", რომ ეს სოუსი - ტყემალი რეცეპტი იმპორტირებული ქლიავის არის მოხვდა და სხვა ქვეყნებში, და, განსაკუთრებით, ბულგარეთი, რუსეთი და გერმანია.

ჩვენს ქვეყანაში, ეს კერძი მომზადებულია წესით ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ქართული, მაგრამ მზა პროდუქტი მიღებული არანაკლებ გემრიელი, არომატული და ავსებს სხვა ნებისმიერი კერძი. მისი მომზადება უნდა მიიღოს ქლიავის - ტყემალი ან სხვა სხვადასხვა (700 გრ.), ნიორი (5 კბილი.), Cilantro (200 გრ.), ქინძი (5 oz.), ცხელი წითელი წიწაკა (5 გრ.), ისევე როგორც მარილი და მცენარეული ზეთი. გარდა ამისა, თუ ეს რეცეპტი ტყემალი ტყემალი ემატება არ არის იგივე სახელი ხილი და ქლიავის სხვადასხვა სახის საჭირო იმისათვის, რომ ლიმონის წვენი (130 მლ.).

პირველი თქვენ უნდა დაიბანეთ და დააყენა მინანქარი თასი Plum Bay წყლით ისე, რომ იგი მოიცავს ნაყოფი მთლიანად. წყლის და ა.შ. უნდა მოუტანა boil და დატოვონ საზ ქლიავი ის დაბალი ინტენსივობის ცეცხლი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს დანიშნულ დროს, წყალი დაიწია, რბილი მოხარშული ბოსტნეული მოშორება ძვლები, რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve, მაშინ წონა ისევ დაბრუნდნენ ბანკში და boil ერთხელ, ამჯერად ერთად ნიორი და ცხარე მწვანილი. ცოტა ხნით ადრე, სოუსი იწყება დუღილის, შესაძლებელი იქნება, დაასხით ლიმონის წვენი, მოუტანს ნარევი რეფლუქს და 2-ე წუთზე off. ტყემალი რეცეპტი ვარაუდობს, დაასხით მზად არის, ცოტა დამთავრდება სოუსით შევიდა სტერილური ქილებში, დაასხით თავზე მცირე რაოდენობით ნავთობისა და მჭიდროდ დალუქული სახურავი. ტყემალი ხსნილია საბოლოო გაგრილების - 5-6 საათის შემდეგ.

თუ თქვენ აპირებთ უნდა მოამზადოს ზუსტად კლასიკური სოუსი, საჭიროა მიიღოს ქლიავის (700 გრ.), ნიორი (120 გრ.), ქინძი (200 გრ.), ცხელი წიწაკა (150 გრ.), Dill (200 გრ.) და მარილი შესახებ. Plum, რომელიც უნდა გადავიდნენ მიზნით სკრინინგის გადამწიფებული, დაზიანებული ან უბრალოდ "არასტანდარტული", ხილი, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი ისე, რომ მოიცავს მათ. დამატებითი სოუსით ტყემალი ბალი ქლიავის რეცეპტი სთავაზობს იმატებს სანამ ხილი არიან ტენდერი, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება ნაზად rubbed მეშვეობით sieve, თავი დაეღწია კანი და ძვლები, და დაბრუნდეს ბანკში. რამდენიმე წუთის შემდეგ მასობრივი ქლიავის შეიძლება დაემატოს გაანადგურა წიწაკის (მწარე), წნეხილი ნიორი, ქინძი და დამსხვრეული ცერეცოს, მარილი. როცა ნარევი იწყებს boil, მზად სოუსით შეიძლება ცოტა მაგარი და, სურვილის შემთხვევაში, ან დაკონსერვებული ზამთარში, და დაუყოვნებლივ მაგიდასთან.

Fantasy ჩვენი თანამემამულეების იმდენად დიდი და უსასრულო, რომელიც უკვე გაუმჯობესდა ბევრი ტრადიციული კერძები სხვადასხვა ტრადიციული სამზარეულოს და ტყემალი რეცეპტი არ შეიძლება იყოს გამონაკლისი. ეს არომატული სოუსი ამდენი რუსული მზარეული მზადდება შემდეგნაირად. უნდა მიიღოს ქლიავის (900 გრ.), ცერეცოს - ახალი ან მშრალი (. 30 გ), ქინძი (15 oz.). ასევე აუცილებელია წითელი წიწაკა (10 გრ.), ნიორი (3 კბილი.), Mint (10 გრ.), ქინძი (15 გრ.) და ჩვეულებრივი მარილი და პილპილი. განსხვავებით წინა რეცეპტი, რომელიც გთავაზობთ მოშორება ქლიავის pits უშუალოდ ქვედა წყალში და მოვხარშოთ დაბალ ინტენსივობის ცეცხლი. რამდენიმე ხნის შემდეგ, რბილი ხილი შეიძლება ამოღებულ მიერ ნაზად (ხის კოვზით), რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve და boil ერთხელ დასძინა, ინტენსივობის ცეცხლი. როგორც შაქარი სოუსით saucepan ერთად ტყემალი რეცეპტი ვარაუდობს დასძინა სუნელები და სანელებლები.