"სველი კოცნა" - დიდი იდეა დაამშვენებს ტორტი

ხელოვნების სამზარეულო არ არის მხოლოდ გემრიელი საზ საკვები, არამედ მისი ლამაზი lodge. საფრანგეთის პრეტენზია, რომ ხალხი ჭამს მათი თვალები. და თუ კერძი appetizing, ფსიქოლოგიურად, ეს გემოვნების უკეთესია, ვიდრე ის რეალურად არის. და თუ pudding გამოიყურება დაუდევარი, მაშინ სამომხმარებლო მოხედავს მას მაინც, მაშინაც კი, თუ ეს არის უგემრიელესი კერძი მაგიდაზე. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ის სახე ტკბილეული: ისინი - საზეიმო სადღესასწაულო დღესასწაული კომპონენტი და უნდა შეესაბამებოდეს იმ დროს. ჩადება ლამაზი ტორტი იქნება "სველი meringue." ეს კრემი ბრწყინვალედ ერთად ნებისმიერი ცომი და ფენებს შორის Korzh, სხვადასხვა ductility მუშაობა, არ გავრცელდება, ჩატარების ფორმის - უბრალოდ სრულყოფილი დიზაინი მასალა.

"სველი კოცნა" დაამშვენებს ტორტი: რეცეპტი

კრემი დიასახლისები რამდენიმე ვარიაციები. მაგრამ ბაზა არის ყოველთვის ერთი და იგივე, გარდა იმისა, რომ შეიცვალა თანაფარდობა კომპონენტები, მაგრამ დასძენს კიდევ ერთი არცთუ მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები. ტექნოლოგია, რომელიც ემზადება "სველი meringue", მთავარ ნაბიჯები მსგავსი ტექნიკის შექმნას ცილის კრემი.

იმისათვის, რომ დაიწყოს ოთხი კვერცხი ცალკე ცილა და დამთავრდება მაქსიმალურად. ისინი whipped up მსუბუქი ქაფი. არ არის საჭირო, რათა მივაღწიოთ მისი მდგრადობა - თუ მხოლოდ მოიპოვა წონა ერთგვაროვნება. დაასხით ცილები: ერთი ჭიქა შაქარი, ვანილი და ცოტა პაკეტი ლიმონმჟავა (დაახლოებით მეოთხედი დიდი კოვზი). დალაგება არის შერეული და თასი იგი მოათავსეს წყლის აბაზანა. როდესაც ქვედა მხოლოდ იწყება იმატებს, whisk მომავალში აქტიურად meringue. პროცესი არ უნდა შეწყდეს მეორე და წავიდეთ სადმე მეოთხედი საათი. შემდეგ კრემი ამოღებულ ღუმელი და ცემა კიდევ ხუთი წუთი. ამავე გამოშვება მკვრივი ნივთიერება უნდა მოხდეს, არ მოაგვაროს ადვილად და ტარდება ჩანგალი ან corolla.

Subtleties და საიდუმლოებას

მას, ვინც არ არის მზად კრემი "სველი meringue", რეცეპტი შეიძლება, როგორც ჩანს ელემენტარული. თუმცა, შედეგი შეიძლება იყოს ძალიან დაარღვიოს, თუ თქვენ არ იცით, რაღაც ხრიკები.

1. ცილები უნდა იყოს ცივი, თითქმის წერტილი გაყინვა. გამოცდილი მზარეულები ურჩია ამოიღონ მათ მაცივარი ღამეს სამზარეულო.
2. მაღაზიები ცილები უნდა იყოს სუფთა და სრულიად მშრალი. პატარა წვეთები თხევადი გარეთ არ იძლევა საშუალებას რომ whip მათ მდე სასურველი თანმიმდევრულობა. იგივე ეხება გული ნაწილაკების დაცემა ცილები. უმჯობესია ცალკე თითოეული კვერცხი პირად თასის ისე, რომ არ გააფუჭოს უკვე მიიღო წონა.
3. როგორ გამართავს კრემი აბაზანა, დამოკიდებულია წყლის ტემპერატურა იგი. მზად გატანა fire განისაზღვრება თანმიმდევრულობა და ნაღები, თუ ეს ჩხირები, გახდა სქელი და მოდის off მთელი მოცულობით - დროა გადაადგილება, რათა ფინალურ ეტაპზე.
4. ნებისმიერ შემთხვევაში შეუძლებელია, რათა "სველი კოცნა" მოვხარშოთ! ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აწარმოებს მიქსერის მუდმივად.

თუ არ დაუყოვნებლივ უნდა დაამშვენებს კრემი გაციების შემდეგ დამალვა მაცივარში.

საღებავი

როგორც გამოიყენება "სველი meringue" Cake Decorating, თქვენ შეიძლება უნდა სხვადასხვა ფერის ვერსიები. ასევე არსებობს მთელ რიგ წესებს.

1. შეღებვა არ არის კარგი და სიროფები ან წვენების - არღვევენ მდგრადობა, რათა კრემი ძალიან თხევადი და მიედინება. მხოლოდ საკვები ფერები!
2. ძილის ვერ საღებავი მშრალი სახით, ეს არის meringue დაიშალა. თუ არ არის თხევადი, 5 გ პაკეტი ფხვნილი განზავდეს ჩაის კოვზი არაყი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაემატა კრემი.
3. საღებავი გააცნო ბოლო მომენტში, შემდეგ მოხსნის ბანკში ღუმელი, drip, შუალედური whipping.

ელფერით "სველი meringue" კრემისფერი და ყავისფერი ტონა შეიძლება მყისიერი ყავა. ეს არის წყალში განზავებული კოვზი halves და kneaded სანამ სრული დაშლის. რბილი shades მიღებული, როდესაც ინიშნება კაკაო მოხარშული მინიმალური მოცულობის რძე. მთავარი პრინციპი ორივე შემთხვევაში - როგორც პატარა, რაც შეიძლება სითხე.

გამოყენების პირობები

იმისათვის, რომ "სველი meringue" ღირსეულად შეასრულა თავისი ამოცანა, სანამ მსჯელობა უნდა იყოს, როგორიც უნდა იყოს მაგარი. პირველ რიგში, ცხელი დნება ეს შეიძლება იყოს ზედა ფენის თუ იგი მზადდება კარამელის ან მინანქრით. მეორე, გაცივებული "სველი meringue" ადვილია მიიღოს და გამართავს თქვენ ჩაფიქრებული ფორმით.

ყველა დიზაინი დახვეწას მხოლოდ მშრალი დამხმარე ნივთები, არის თუ არა ეს დანა ან საკონდიტრო შპრიცი. დამატენიანებელი ჩაშლა იგეგმება სიმჭიდროვე კრემისფერი, და ეს დაიწყება გავრცელდა.

თუ გსურთ, რათა ტორტი უფრო მტკიცე, დაფარვის შემდეგ ეს კრემი ვერ გამართავს მკურნალობა მაცივარი, და კიდევ მშრალი თბილი ღუმელი. "სველი კოცნა" გახდება ცნობილი, იქნება დამატებითი "shell", მიუხედავად იმისა, რომ ეს იქნება უფრო მყიფე.

საინტერესო დაზუსტება

თუ თქვენი მიზანია, ავაშენოთ თქვენი ტორტი მონუმენტური (მაგალითად, ჯადოსნური ციხე), კლასიკური "სველი კოცნა" ვერ შევინარჩუნებთ საკუთარი წონა. იმისათვის, რომ კრემი უფრო გრძელვადიანი სტრუქტურული და რელიეფის, თქვენ უნდა შეცვალოს ასპექტის რაციონი. აუცილებელია შაქრის ორმაგი წონა შედარებით ცილები. ბუნებრივია, ეს მათ უნდა მოხდეს. დოზის შეცვლა შაქარი და სხვა უაზრო, დაითხოვოს ის ჭარბი არ იქნება.