Საცივი ქათამი. არსებობს კლასიკური რეცეპტი?

საცივი ქათამი არის ეროვნული ქართული კერძი, რომელმაც მიიღო დიდი პოპულარობა მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ასეთ ცივ peanut სოუსით შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხორცი. ამიტომ, გირჩევთ, რომ ჩვენ მთელი პროცესი და გთხოვთ, თქვენი ოჯახის სხვადასხვა კომბინაციები.

მთავარი პრობლემა მომზადება sacivi Chicken ის არის, რომ არ არსებობს არც ერთი, ტრადიციული რეცეპტი. მაშინაც კი, საქართველოში ყოველ სახლს, შეგიძლიათ ცდილობენ, ეროვნული კერძი. მაგრამ ჩვენ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ არ არის კლასიკური კერძი მომზადდა დამატებით კვერცხი და ძმარი, და ისინი გამოიყენება მხოლოდ ვარიაციები.

ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული და ახლოს რეცეპტები, რომელიც შეიძლება ქართულ სამზარეულოს. საცივი - კლასიკური სოუსით აუცილებლად უნდა მოიცავდეს: ადგილზე ნიგოზი, ნიორი და მწვანილი (hops-suneli, ქინძი, ქინძი და ზაფრანა). კიდევ სხვა ვარიაციები დაშვებული და ძალიან გემრიელი, ასე რომ წინადადება და ასეთი რეცეპტები.

ტრადიციული ქათამი "საცივი". თქვენ უნდა მოვხარშოთ მთელი ქათმის სახლში ორი ლიტრი წყალი. მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის ქვეშ hood. ამ დროს, ერთი ჭიქა კაკლის კერნელი grind წელს ნაღმტყორცნებიდან, chop ხახვი და დიდი bunch of cilantro. Share ნარევი შევიდა ღრმა saucepan და dilute ბულიონი სახელმწიფო არ არის ძალიან კრემი. სანიშნეს პატარა კოვზი მწვანილი (ზაფრანა, ქინძი, სვიის-suneli) და ცოტა მარილი. Chicken მოჭრილი შევიდა ემსახურება ცალი და dipped წელს სოუსით. Simmer დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცივი ან თბილი, შეცვლის კოვზი სქელი pita პური. გამოდის, საკმაოდ ორიგინალური არომატი.

საცივი ქათამი "დამაკმაყოფილებელი" მზადდება შემდეგნაირად. ყველაზე შიდა ქათამი (წონა მინიმუმ ერთი და ნახევარი კილო) დაასხით ორი ლიტრი ცივი წყალი. საზ საშუალო სითბოს ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგი, ყურადღებით ამოიღონ ფრინველის მთლიანად ბულიონი, მშრალი ცოტა და გამაფხვიერებელი ფურცელი უკან. Bake ქათამი იმ თვალსაზრისით, რომ ეს ხდება ოქროს, მუდმივად watered მისი წვენი drips. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა შევიდა ნაწილი, და სურვილისამებრ კი მთლიანად ამოიღონ ყველა ძვლები.

ნახევარი კილოგრამი თხილის ყურადღებით grind ნაღმტყორცნებიდან ან კვების პროცესორი. ეს არ არის რეკომენდებული გამოყენება ამ მიზნით ხორცის grinder, როგორც kernel მიიღებს უსიამოვნო, მწარე გემო. Skip პრესითა სამი კბილი ნიორი და აურიეთ კაკალი. ნარევი, დავუმატოთ ნახევარი კოვზი ხმელი ზაფრანა, ერთი დიდი - ქინძი, რამდენიმე კბილი, ოდნავ დარიჩინი და წითელი წიწაკა.

საფუძვლიანად შერეული მიღებული მასა და დასძინა, თანდათან სამი კვერცხი yolks და დაჭრილი ხახვი რგოლები. აყენებს მას ღრმა პან, დაასხით ქათმის საფონდო, რომელიც უზრუნველყოფს თანმიმდევრულობა საშუალო სიმჭიდროვე არაჟანი. ნარევი არაერთხელ wipe იმავე sieve, ან დაბალი სიჩქარე კვების პროცესორი. ეს იქნება საჭირო ამოიღონ მყარი დარტყმები, რომ ვერ განადგურების. მოუტანს მოვხარშოთ, შეამცირებს ცეცხლი, ამოქმედებული pot ქათამი ნაწილი და ზოგიერთი მარილი. ცოტა კერძი მაგარი და მზად იქნება გაწერილი. ძალიან გემრიელი კერძი არის მიღებული, როდესაც ეს არის კარგი infusions.

საცივი ქათამი "კუნძული" მზად არის საფუძველზე წინა რეცეპტი. სრულად შეასრულოს ის, და საბოლოოდ დააყენა ქათამი სოუსით, გამორთეთ სითბო და გაგრილებას ოდნავ. ეს კიდევ უფრო მიზანშეწონილია დაამატოთ დიდი კოვზი ძმარი და ცოტა ხმელი Hot წიწაკა. ახლა მთლიანად sacivi მაგარი და ემსახურება ახალი მწვანილი, წითელი ღვინო და თეთრი პური.

ვარიაციები ეს კერძი ძალიან, ასე რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს რეცეპტი sacivi უფლება, და მეორე - აბსოლუტურად არასწორია. ყველა დიასახლისი თავად აირჩიოს ინგრედიენტები, რომელიც, გთხოვთ მის ოჯახს.

Bon appetit!