Როგორ საზ meringue ჯოხი?

Meringue ჩხირები ან ხელნაკეთი meringues - კერძი, რომ ნაცნობია ბევრი ადრეულ ბავშვობაში. როდესაც გოგონები გაიზარდოს და გახდეს რეალური დიასახლისები, თქვენ ხშირად პრობლემები შეექმნებათ მოამზადოს კარგი meringue სახლში. მართლაც, რათა ამ კერძის სახლში, არ ხარვეზებით, ბზარები, ჩიპი, ბრწყინვალე და გემრიელი, უნდა მოახდინოს ბევრი ძალისხმევა. და რამოდენიმე კულინარია tricks სასარგებლო.

"რუსული" meringue

დღეს ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა meringues ჯოხი სახლი და ზოგიერთი cunning tricks სამზარეულო სასარგებლო ამ რეცეპტი. ამ მომზადება შეიძლება რამდენიმე meringue (ფრანგული, იტალიური, შვედეთი, შვეიცარია და ასე შემდეგ. D.). შვეიცარიაში, მომზადება წყლის აბაზანა გამოიყენება, რომელიც whipped ცილების დაშლილი შაქრის კრისტალები. იტალიაში, გამოიყენოთ შაქრის სიროფი, რომელიც მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში, და სპეციალური რეცეპტი.

მაგრამ რუსეთის meringue ჯოხი - a meringue ფრანგული. ალბათ ყველაზე ადვილი და მარტივი მოსამზადებლად. მაგრამ აქ არის რამდენიმე საიდუმლოს, რომ ჩვენ გამოავლენს შემდეგ.

ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ meringue, მოითხოვოს მხოლოდ თეთრკანიანი და შაქარი. მაგრამ დღეს ჩვენ ვთავაზობთ ნათელი და ფერადი მზარეული meringues ჯოხი, სურათი, რომელიც იქნება გამოიწვევს ნერწყვის წარმოება. გემო უფრო სასიამოვნო გარეგნობის, რადგან heighten გემოს ჩვენ დაამატეთ ვანილის შაქარი და ყველაზე გემრიელი - საკვები, ხილისა და კენკრის დამატებების.

• შაქარი - 250 გრ.
• ცილები - ოთხი, ხუთი ცალი (150 გრ).
• ხილის დანამატი თხევადი ფორმით.
• ლიმონის წვენი (ერთ-ერთი ცილის ანგარიშები დაახლოებით სამი წვეთი ლიმონის წვენი).
• სურსათის ფერის (ფერი თქვენი არჩევანი).
• ხის skewers.

"წებო" for meringues

Meringue ჯოხი, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ ახლა გთავაზობთ, ემატება სპეციალური კრემი, რომელიც საფუძვლად დაედება წებოვანი შორის ხის შამფურზე და მიერ meringue. შემაკავშირებელ შორის meringue შეიძლება ნებისმიერი საშუალებით. ამ მიზნით, კრემი ნამცხვრები, საფუძველზე შედედებული რძე (როგორც ჩვენს შემთხვევაში), ხილის ან კენკრის ჯემით და ასე შემდეგ. D.

• 35 გრამი კარაქი.
• 60 გრამი მოხარშული შედედებული რძე.

სხვათა შორის, დამაგრების ბაზა ვერ საზ ერთად meringue on ჯოხი. რეცეპტი შეიძლება იყოს სასარგებლო კი კრემი, რომელიც ცოტა ხნის წინ გამოყენებული ფენა ტორტი და pastries. უბრალოდ მომზადებისას დესერტი გათვალისწინებულია მცირე რაოდენობის კრემი დალუქული თასი და ამით იგი მაცივარი. კრემი, ასე რომ შეგიძლიათ შეინარჩუნოს "წებო" ხარისხის სამი - ხუთი დღის განმავლობაში.

როგორ საზ კრემი

წებოვანი ბაზა meringue ჯოხი არის უკეთესი, რათა მომზადდეს წინასწარ, თუ არ ღირს jar მაცივარი, ინახება წარსული კულინარია ექსპერიმენტი. დარბილებული კარაქი უნდა shake up გამოყენებით mixer ერთად შედედებული რძე. კრემი შეიძლება მოხატული გამოყენებით ნავთობის ან ლარი საკვები შეღებვა, და შეიძლება დარჩა, ასე ვთქვათ, თავისი პირვანდელი სახით. მას შემდეგ, რაც whipping ამოიღონ წონა, მაცივარი, სანამ შესაფერის მომენტში.

როგორ საზ meringue ჯოხი: რეცეპტი ფოტო

პირველი და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი სამზარეულო meringues - სწორი ტემპერატურა ცილები. არასოდეს გამოიყენოთ კვერცხი თეთრების დაუყოვნებლივ, როგორც კი გადმოვიდა მაცივარი და გამოიყვანე მაღაზიაში. მოდით კვერცხები დავდგეთ ხნით და მიიღოს ოთახის ტემპერატურაზე. გააცხელეთ ცილების ან კვერცხი არ არის რეკომენდირებული.

ზოგიერთ რეცეპტები ი წერტილში, სადაც ტემპერატურა ზუსტი ცილები. მაგალითად, თოთხმეტი გრადუსი. თუმცა, ყველა ქალს აქვს უნარი გავზომოთ ამ ტემპერატურაზე. გამოცდილი მზარეულები აცხადებენ, რომ არსებობს სპეციალური ღონისძიებების აუცილებელია. კვერცხი იქნება საკმარისი - ოცი წუთი დააწვინეს დისკო სამზარეულოს მაგიდა, და ისინი მზად არიან შემდგომი მუშაობა.

კერძები, რომელშიც თქვენ უნდა whipping ცილები უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. დაწყება ცემა ნელი სიჩქარით. საშუალო სიჩქარე mixer რეკომენდირებულია შექმნას მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ორი ან სამი წუთის, ცემა მინიმუმ. რამდენიმე წუთში იქნება შესამჩნევი, რომ ცილების დაიწყო შეიძინოს snow-white ნათელი ფერი და გახდეს ძლიერი პრიალა ქაფი.

დაამატოთ შაქარი

შაქარი უნდა დაასხით წვრილი ნაკადი მხოლოდ მას შემდეგ, თეთრების whipped ბოლო ხუთი წუთი. ისე რომ შაქარი არ გამყარებაში კედლები კონტეინერი, მიმართული ჭავლით ქვიშის mixer პირები. ამ ტექნიკით, და სიმსივნის პროცესში არ იქნება ჩამოყალიბებული. მას შემდეგ, რაც ყველა ჯარისკაცი შაქარი ემატება ცილები, ეს შესაძლებელია იჟღინთება მომავალში meringue არომატით. სანიშნეს ვანილის შაქარი, არომატული ხილის ან ჩვეულებრივი დანამატები ვანილი. ძალიან ნელა და თანდათანობით.

მნიშვნელოვანია. Peak ჩამოყალიბდა whipping ცილები არ უნდა იყოს მუდმივი. გამოცდილი მზარეულები ურჩია, რათა მივაღწიოთ თანმიმდევრულობა ცილის მასა როცა პიკს იქმნება, მაგრამ სწრაფად ეცემა. აქ არის meringue, და იქნება ნამდვილი, მუდმივი და არასოდეს crack დროს საცხობი.

როგორ აირჩიოს საღებავი

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რათა ნათელი meringue ჯოხი, მაშინ თქვენ უნდა საკვები საღებარი. ექსპერტები ვურჩევ, რომ ურჩევნია მშრალი საღებარი ნივთიერებები. თხევადი გელი საღებავები ზემოქმედების ქვეშ ტემპერატურა ღუმელში შეიძლება დაკარგოს ფერის ინტენსივობა. მშრალი, პირიქით, მხოლოდ გახდეს ნათელი. გარდა ამისა, მშრალი საღებავი არ აქვს გავლენა თანმიმდევრულობა ცილის მასა.

პროცესი საცხობი meringue

On დიდი საცხობი kindly ჩაუყარა პერგამენტის ქაღალდი ან კილიტა. ღუმელი ტემპერატურის - ას ას ათი გრადუსი. მოხარშული ცილის მასობრივი წამოაყენონ გარეთ პაკეტი ან სპეციალური საკონდიტრო ჩანთა nozzle ნებისმიერი ფორმის. Squeezing სასურველი ნაწილი საცხობი ფურცელი. Bake meringues ერთი საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ცოტა browned meringue, ის მზად არის. ჩვენ ამოიღეს პან, გავრცელებული meringue ბინის დისკო და მას მცირე დასვენების და გაგრილებას ქვემოთ.

ეს რჩება მხოლოდ დაფიქსირება ჯოხებით. ამისათვის, მიიღოს meringue და ნაღები lubricates იგი. შემდეგი, დაუსვან ჯოხი და იხურება მეორე meringue. თურმე სახის ნამცხვარი, სადაც შევსების დაუცველი ხის skewer. მიეცით დრო დესერტი, კრემი "წებო" ჩამოართვეს და გაყინვის. ახლა meringue ჩხირები შეიძლება ასახული ლამაზი ბეჭედი სადღესასწაულო კერძი და ემსახურება.