Როგორ საზ Lagman და რა არის ეს?

Lagman საოცარი კვება, - ეს არ არის სქელი წვნიანი, როგორც ბევრი ფიქრობს. როგორ საზ Lagman, ეს Lagman, თუ მისი მრავალფეროვანი რეცეპტები?

Lagman - ეს არის მოხარშული სპეციალური გზა სქელი noodles, ბოსტნეული და ხორცი სოუსით, ეროვნული კერძი Dungan და Uighur - ძველი მუსულმანი ხალხების სამხრეთ ჩინეთში. თანდათანობით რეცეპტი სამხრეთ ჩინეთში მოვიდა ყაზახეთი, ტაჯიკეთი, ყირგიზეთი, უზბეკეთი, საბოლოოდ დასრულდა რუსეთში. როგორ საზ Lagman სახლში? უბრალოდ, თუ დაიცვას რამდენიმე წესები.

1. Laghman მოხარშული cauldron ან ღრმა თუჯის cookware სქელი კედლები, რომელიც თანდათან გადაიზარდა კერძი დროს სამზარეულო და არ დაუშვა ის იყოს დამწვარი. ქვაბში არის შესანიშნავი par შემწვარი ბოსტნეული და ხორცი, და მაშინაც კი, თუ ძალიან ბევრი ტენიანობის, ის სწრაფად ორთქლდება.
2. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა იყოს noodles. სიტყვა "Lagman" მომდინარეობს დამახინჯებული და გარდაიქმნება სიტყვა "lyumyan", რომელიც ითარგმნება, როგორც "მონაკვეთი ცომი." მზა noodles, რომელიც გაიყიდა მაღაზიები, ეს არ არის მიზანშეწონილი: მოხარშული რბილი, შეშუპება და კარგავს მიმზიდველი იყო. როგორ საზ Lagman გარეშე ძირითადი ნივთიერება?

მომზადება noodles ეს, მიიღოს 500 გრ, კარგად Sift ფქვილი და 500 გრ მეორე კლასის ფქვილი, ჩაქუჩით 3 კვერცხი, დაამატეთ 300 გრ თბილი წყალი და ძმარი ჩაის კოვზი. Knead ცომი დიდი ხანია და კარგად kneaded, მაშინ დააყენა "დანარჩენი", რომელიც პოლიეთილენის.

რამდენიმე ძეხვეული, ჩალიჩებისთვის ცომი, ფუნჯი მათ ზეთით და ნაზად დაიწყება უბიძგებენ. ცომი არ უნდა იყოს მოწყვეტილი. გადაჭიმული ნაწნავი ჯერ ნახევარი, ფუნჯი კარაქით და გაიყვანოს ერთხელ. გაიმეორეთ გაჭიმვა, შეზეთვის და დასაკეცი, სანამ motochek წვრილი noodles. მოთმინება უნდა გავაკეთოთ ამ abound, მაგრამ თუ არ, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრილი ცომი შევიდა noodles. მთავარ ეტაპზე, თუ როგორ უნდა საზ Lagman - გავიდა.

1. Boil noodles წელს დამარილებული მდუღარე წყალში ხუთი წუთის, rinse ცივი წყალი, გადაეტანა შევიდა ღრმა ჭიქა ზეთი და საპოხი. Noodles არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამყარებაში ერთად.
2. მომზადება ხორცის სოუსი, ბოსტნეული არ არის რთული. სამზარეულო შეიძლება იყოს მჭლე ცხვრის ან საქონლის ხორცი. ზოგიერთი გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა საზ Lagman ღორის. მას შემდეგ, რაც ეს კერძი მუსულმანურ, ღორის არ იყო მოხარშული, მაგრამ რუსეთის გურმანებს აიცილოს ეს წესი და Lagman ეს თურმე ძალიან გემრიელია.

ნახევარი კილო ხორცი დაჭრილი შევიდა კუბურები, ხახვი კუბურები და შემწვარი ყველა ერთად მცენარეული ზეთი. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი ნიორი.

სამი სტაფილო, კარტოფილი და სამი პატარა რადიშ მოჭრილი შევიდა კუბურები, ერთი წიწაკა - ნაჭერი, 250 გრამი კომბოსტო shinkuem და დავამატოთ ხორცი. Fry, აღვივებს მუდმივად.

სამი წუთის შემდეგ, ჩვენ დავამატებთ რამდენიმე დაჭრილი პომიდორი, fry სანამ თითქმის მოხარშული ბოსტნეული.

დაასხით ბულიონი ან წყალი. თუ ხორცი ძალიან მსუქანი, დააყენა მშრალი სანელებლები (სასურველია აზიური, თქვენი გემოვნების), დაფნის ფოთოლი, პილპილი Peas. მოიცავს ერთად სახურავს და simmer 15 წუთის განმავლობაში.

Noodles დასვა ღრმა კერძი, დაასხით ხორცი სოუსით ერთად ბოსტნეული და sprinkle ერთად მწვანილი.

ეს არის რეალური Uighur Lagman, სამზარეულო და საიდუმლოებას რომელიც არ გადარჩა