Როგორ მოვამზადოთ jellied ღორის ფეხები

Jelly არის ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული საჭმლის დღესასწაულს, მიუხედავად იმისა, რომ მიზეზი. ეს კერძი არის დამაკმაყოფილებელი და nutritious. და, მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების იღებს ბევრი დრო, შედეგი, უმეტეს შემთხვევაში, ღირს. შეგიძლიათ გააკეთოთ Jellied ღორის ფეხები, ხორცი, ფრინველის ხორცი ერთად დამატებით - ინგრედიენტები ხშირად დამოკიდებული პარამეტრების დიასახლისი. ძირითადი მოთხოვნა კერძი - ბულიონი ჰარდენი, ხდება jelly მსგავსი მასა. და იმისათვის, რომ ეს მოხდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები და რეცეპტები.

ამდენად, jellied ღორის ფეხები, არ არის საჭირო, გარდა თავად, კუდი ან ძროხის მდგომარეობაში ნახევარი ქათამი, ხახვი, სტაფილო, ნიორი (3-4 კბილი), ოხრახუში. ფეხები დაბანა, სავსე ცივი წყალი, რომელიც გაემგზავრა რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ზედა დანა ყურადღებით scraped off ზედაპირზე არის გარეცხილი. ძროხის კუდი გაწმენდა, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ხორცის ინგრედიენტები ემატება პან, წყალი ემატება აქ, რომელიც უნდა მოიცავდეს რამდენიმე სანტიმეტრი პროდუქტები, კერძი ჩამოიყვანს მოვხარშოთ. თუ თქვენ მიიღოს ქათამი, უმჯობესია, რომ ცოტა მოგვიანებით, ერთი ან ორი საათი შემდეგ დაწყების სამზარეულო. მდუღარე ბულიონი დარჩა ცეცხლი.

უმეტეს შემთხვევაში, jellied ღორის ფეხები რეკომენდირებულია საზ მინიმუმ 5-6 საათი. შედეგი უნდა იყოს ხორცი ჰყოფს ადვილად ძვლები. სუფთა სტაფილო და ხახვი, მწვანილი, ფესვები მოთავსებული კერძი 2 საათით ადრე ბოლოს სამზარეულო. რჩეულებში წყლის დუღილის შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ართულებს. Salt jelly უნდა საათით ადრე ის მზად არის. თუ ამის გაკეთება, სანამ თქვენ შეგიძლიათ overshoot ნიშნის, და მაშინ არსებობს შანსი, რომ ხორცი გახდება რბილი გემო.

მას შემდეგ, რაც კერძი ამოღებულ ცეცხლი, ეს არის ამოღებული ხორცი ინგრედიენტები, cool, დემონტაჟი for ბოჭკოების და ასახული შევიდა მომზადებული ფორმები. ბულიონი გაფილტრული, ის არის ამოღებული ბოსტნეული. Peeled ნიორი დაჭრილი ხორცი განთავსებული, ზემოდან ყველა სითხე გადაისხა დარჩა გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ მოათავსეს, მაცივარი, სანამ მზად.

ზოგიერთი დიასახლისები ვსაუბრობთ , თუ როგორ უნდა რძე ღორის ფეხები, მიზანშეწონილია რჩეულებში მზა ბულიონი გაჟღენთილია ჟელატინისა წინასწარ, რომელიც უზრუნველყოფს, რომ კერძი დარწმუნებულია, რომ იქცეს ჟელე. თუმცა, ეს სულაც არ ნიშნავს, რადგან თუ რძე მოხარშული სათანადოდ და მოხარშული საკმარისი დრო, ეს იქნება ჰარდენი გამო ნივთიერებების შეიცავს იგი.

აღსანიშნავია, რომ მეთოდები, თუ როგორ უნდა საზ რძე ღორის ფეხები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, ზოგიერთი ხახვი და სტაფილო ქმნის თავდაპირველად ბულიონი, ზოლიდან გარკვეული დროის შემდეგ, იმ მოტივით, რომ ის ფაქტი, რომ ასეთი ბულიონი იქნება მდიდარი და უფრო გამჭვირვალე. სხვა რჩეულებში მზა კერძი ნაჭერი მოხარშული კვერცხი და დაასხით მწვანე. აუცილებელია ითქვას, რომ ეს გემოვნების საკითხია და ცალსახა რეკომენდაცია არ არის აქ. იმისათვის, რომ კერძი piquancy, შეგიძლიათ ემსახურება იგი მდოგვის ან horseradish.

მზად ბულიონი ურჩია დაძაბვის მეშვეობით cheesecloth, რიქ რამდენიმე ფენა. , რიმეიკია, რომელზეც დაჭრილი ნიორი და ბულიონი მოსაკლავად თხელი ნაკადი ფენა ხორცი არ დასმულა.

თუ აუცილებელია, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად ნაწილდება, ნიორი შეიძლება დაემატოს დაძაბული თხევადი, boil ერთხელ, და დროს ასხამს formochkam ერთად გახრწნილი ხორცის მათ, ნაზად აურიეთ ერთად ჩანგალი.

დაფნის რეკომენდებული არ არის იმისათვის, რომ დიდი ხანია, რადგან მას არ შეუძლია მისცეს კერძი მწარე. უმჯობესია, რომ ეს მდუღარე ბულიონი რამდენიმე წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო, შემდეგ გაიყვანოს. Jellied ღორის ფეხები ექნება უფრო ინტენსიური არომატი, თუ ჩვენ დაამატოთ ახალი მწვანილი (ეს არ წინასწარი grind).