ხელნაკეთი ნამცხვრები - ერთ-ერთი ყველაზე რთული და ამავე დროს გემრიელი კულინარიული ხელოვნება სექციები. დიასახლისი, რომელსაც შეუძლია მოამზადოს საკონდიტრო, არასდროს იქნება უხერხულ მდგომარეობაში გამოჩენა მოულოდნელი სტუმრები. და თუ მოვიდა ოჯახის დღესასწაული, ვიდრე არასამთავრობო ბრენდირებული ნამცხვრები, pies და cookies გაოცება და გთხოვთ აუდიტორიას?
ცნობილი meringue შემადგენლობა
თემა ჩვენი დღევანდელი საუბარი თქვენთან ერთად, ქალბატონები (და არა მხოლოდ მამაკაცებს საზ ძალიან მივესალმები!) - თუ როგორ უნდა კრემი კვერცხი და შაქარი. იგი განკუთვნილია დეკორატიული ნამცხვრები და cookies, ისინი ხშირად ივსება მილები ვაფლი და sloechki. მაგრამ promazyvat კრემი ნამცხვრები ეს შეუძლებელია, მისი მდგრადობა ამ ძალიან აყვავებულ, ტენდერი. ბუნებრივია, confectioners განვითარებული ბევრი გზა საზ goodies. პირველი რეცეპტი მოგვითხრობს, თუ როგორ, რათა კრემი კვერცხი და შაქარი ყველა კლასიკური წესების, ასე რომ თქვენ მიიღოთ ტრადიციული meringue. მისი აკვანი, მიხვდა, რომ დახვეწილი საფრანგეთში, და სიტყვა ითარგმნება, როგორც "Kiss". თქვენ უნდა: ცილები ახალი კვერცხი, უკეთესი სახლები - 6 ცალი, ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი (ან ოდნავ მეტი - დამოკიდებულია ზომა კვერცხები), ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და ვანილი არასრული. და 8-9 წვეთი ადრე დაიშალა ლიმონმჟავა. თუ შაქრის ფხვნილი არ, შეგიძლიათ grind ან chop on ყავის საფქვავი შაქარი.
მომზადება
პირველი რჩევა, თუ როგორ უნდა კრემი კვერცხი და შაქარი meringue ტიპის ასეთია: ცილები უნდა იყოს მაცივარში. სცემეს კვერცხი yolks ფრთხილად დაასხით შევიდა ცალკე saucepan და ცილები - თასი, რომელიც იქნება მათი whipping. მოცულობა უნდა ჩაიდოს თასი ყინულთან, და შემდეგ დაიწყოს მოხდენას whisk ენერგიულად. დრო საწყის ცემის თქვენ არ გაქვთ ბევრი - 12-15 წუთი. მაგრამ მასა ცილის უნდა იყოს იმდენად სქელი და მკვრივი, რომ არ trickled ქვემოთ პავილიონში, ასევე იგი ინახება. Tip ორი: მოუწოდებენ გამოცდილება მომზადება semolina, პატარა ნაკადების დაასხით შაქრის ფხვნილი - დაახლოებით ნახევარი საერთო მოცულობის. ერთი მხრივ, ამავე დროს, არ შეწყვეტს მოხდენას whisk! შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ანუ. E. მეორე ნახევარში ფხვნილი, ვანილი, ყველა მჟავა და საფუძვლიანად ჩარევის ხის spatula. გზაზე, თქვენ შეიძლება ჰქონდეს კითხვა: როგორ უნდა გააკეთოს კრემი კვერცხი და შაქარი არ არის თეთრი და ფერი და ნებისმიერი გემოვნების? პასუხი არის, რომ ბოლო ეტაპზე სამზარეულო რეცეპტი, თავის მხრივ, გარდა ამისა, ვანილი, საღებავები და არომატიზატორს. და ბოლოს, მესამე საბჭო: meringue არ შეიძლება ინახება მაცივარში კიდევ ნახევარი დღე, ასე რომ ამ .. კრემი ტორტი კვერცხი კარგავს მისი ბრწყინვალება. ეს დაუყოვნებლივ უნდა განთავსდეს საკონდიტრო. ასე რომ, არ ცდილობენ საფონდო up მკურნალობა ამ მაღაზიის, და უკეთესი მომზადება ყოველთვის სუფთა.
Custard ტენდერის შემადგენლობა
შემდეგი საიდუმლო კულინარია ხელოვნების, რომელიც ჩვენ გაგიზიაროთ - როგორ უნდა კრემი კვერცხი და შაქარი ტორტი, მაგრამ არა მარტივი და custard. ჩვენ, როგორც საფუძველი ფორმულირება იტალიური მზარეული. დესერტად cooking თქვენ უნდა 6-7 ცილის, ნახევარი ჭიქა შაქარი, დაახლოებით სამი მეოთხედი ჭიქა წყალი სიროფი, ვანილი ან ვანილის შაქარი, 9-10 წვეთი ლიმონმჟავა. რატომ გვჭირდება ეს: კრემი არ აღმოჩნდა დასუსტდებიან ტკბილი და უკეთესი whisking. Solution მომზადდა განაკვეთი 1: 2, გავრცელების ჩაის კოვზი მჟავას ორი კოვზები ადუღებულ წყალში.
როგორ საზ
განვიხილოთ, პრაქტიკაში, თუ როგორ უნდა მიიღოს ნაღების ტორტი out კვერცხები, ამიტომ იგი აღმოჩნდა custard. პირველი თქვენ უნდა საზ სიროფი. Boil შეთანხმებული რაოდენობის წყალი, sprinkle შაქარი და ნება boil ერთხელ. აღვივებს და ელოდება, სანამ ქვიშა დაიშალა და ჭარბი ლიკვიდური აორთქლდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, ამოიღონ ქაფის და scum. განსაზღვრა მზადყოფნა სიროფი მცირე რაოდენობით scooping კოვზი და ასხამს ცივი ფირფიტა. თუ ეს ართულებს და გადაჭიმული plump "თოკი" - ყველა, ამოიღონ პან საწყისი სითბო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პატარა ხელში ღუმელი. Welding სიროფი შეიძლება პირდაპირ მიეცეს და მჟავა. ცივი ყინულის აბანო whisk მზად ცილები. როდესაც ქაფი გახდა აყვავებულ და სიმაღლის, გამხდარი struechkoy დაიწყება დაასხით ცხელი სიროფი. Whisk არ შეწყდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი კარგად დამთავრდება და ნაღები ვერ. როდესაც ორი კომპონენტი უკავშირდება და მკურნალობა ენერგია კლებულობს, ეს კიდევ ერთხელ აურიეთ დანა და vsypte საღებავები და სასურველი არომატული ან არომატიზატორს.
მისი უდიდებულესობა marshmallows: კომპონენტები
რა თქმა უნდა, მათ შორის, გურმანებს, რომლებიც ახლა გადის თვალში ჩვენი სტატია, არსებობს გულშემატკივარი და ერთგული გულშემატკივარი ამ შესანიშნავი აღმოსავლური კერძები, როგორც marshmallows. და გასაკვირი არ არის - იმიტომ, რომ ახლა მათ უნდა ისწავლონ, რათა კრემი კვერცხი და შაქარი ისე, რომ აღმოჩნდა adorable დესერტი. პოსტი ემსახურება ცილის მოხმარებული 6 4-5 tablespoons of ჯემი, ჯემი ან კენკრა, დაძაბული შაქრის (ხილ უნდა იყოს სქელი), 6 spoonfuls შაქარი, 2 teaspoons of ჟელატინი, მეოთხედი ჭიქა წყალი და სასურველი საკვების ფერი.
სამზარეულო
დავიწყოთ მომზადება კრემის მომზადება ჟელატინი. წინასწარი soak ეს წყალი (ინსტრუქციები, როგორც წესი, შეფუთვა), და შემდეგ დაითხოვოს მოთავსებით წყლის აბაზანა. პან დააყენა ჯემი და ხილის რბილობი, დაუმატეთ შაქარი და საზ მეტი დაბალი სითბოს 15 წუთი, აღვივებს არ მოხდა. უკვე ცნობილია მეთოდი ზედმიწევნით whisk თეთრების. როდესაც მათი "მწვერვალზე" და "icicles" გახდება უფრო ძლიერი, თანდათან დაასხით ხილის კომპონენტი, რასაც მოჰყვა ჟელატინი და საღებავი. სცემეს, სანამ ბოლოს და ბოლოს! ბოლოს მომზადება marshmallow კრემი აურიეთ სანამ გლუვი და ერთგვაროვანი და მაშინვე გამოყენება გამომცხვარი ტორტი.