Რეცეპტი მწვანე სუპი sorrel: რჩევები და Secrets

Green სუპი ჩემთვის - ეს არის სიმბოლო გაზაფხულზე. ამიტომ, ერთხელ ბაზარზე დაიწყოს წარმოშობა პირველი გაზაფხულზე ბალახის, მაშინვე გვახსოვდეს, რომ დადგა დრო, მკურნალობა ჩემს საყოფაცხოვრებო და მახსოვს რეცეპტი მწვანე სუპი sorrel და nettles. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ აქვს დიდი გემო, ეს ასევე არის ძალიან სასარგებლო, რადგან მრავალფეროვანი სიჭარბით გამწვანების მისი შემადგენლობა.

კლასიკური რეცეპტი მწვანე სუპი sorrel ასეთია: მიიღოს ოთხი ლიტრი ბანკში, ნახევარი კილო ხორცი (სასურველია საქონლის ხორცი) და საზ ბულიონი. ხახვი (head 2), და სტაფილოს (1-2 ცალი) წვრილად chop და რუბლს შეადგენს უხეში grater, passiruem ცოტა მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ, აიღოს ხორცის ბულიონი და დასძინა, დაჭრილი კარტოფილი (5-6 ცალი) და შემწვარი სტაფილო და ხახვი, და მოვხარშოთ, სანამ ყველა, სანამ საბოლოოდ მოხარშული კარტოფილი. Sorrel (დაახლოებით 500 გ) საგულდაგულოდ გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა ზოლები და დაამატოთ წვნიანი, და შემდეგ მოვხარშოთ კიდევ 10 წუთი. ერთად sorrel დააყენა მოხარშული ხორცის ბულიონი, რომელიც აუცილებელია წინასწარ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ქათმის კვერცხი (2-3 ცალი) whisk და დაასხით წვნიანი წვრილი ნაკადი (ამ შემთხვევაში აუცილებელია, აღვივებს) და boil კიდევ სარეზერვო-ე 5. ერთი წუთით ადრე გამორთვის მარილი, წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, შეუძლია chives). და მაგიდაზე წვნიანი მსახურობდა დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და, აუცილებლად, არაჟანი.

უკვე ზემოთ რეცეპტი ჩანს, რომ მომზადება მწვანე borscht სრულიად განსხვავდება ტრადიციული სამზარეულო პარამეტრების beets, პომიდორი და კომბოსტო. მწვანე წვნიანი, მიუხედავად იმისა, რომ "ბორში" სახელი სამზარეულო ტექნიკის უფრო akin რომ წვნიანები. Green წვნიანი, როგორც სხვადასხვა ქვეყნებში და, რა თქმა უნდა, ის ყოველთვის ამზადებს განსხვავებულად.

იმისათვის, რომ ისწავლონ საზ მწვანე წვნიანი, დავიწყე სვამს ჩემი ბებია, როცა ის ჯერ კიდევ საკმაოდ პატარა, ძალიან მომეწონა მისი გემო. და ამ სახის საკვები ერთდროულად მადის გამო sorrel, რაც მას მომწვანო ფერი და დაჭრილი (ან დაჭრილი ნახევარი), მოხარშული კვერცხი, რაც მას ნათელი და მიმზიდველი. ასე რომ, შემიძლია ვთქვა, რომ რეცეპტი მწვანე სუპი sorrel ჩვენი ოჯახის მიდის თაობიდან თაობას, მაგრამ თითოეული მოაქვს რაღაც განსხვავებული იგი. მაგალითად, ჩემი ბებია დამზადდება წვნიანი თითქმის კლასიკური რეცეპტი, უბრალოდ არ დაამატოთ ნაცემი კვერცხი სამზარეულო პროცესი. Mom გააცნო ახალი წესი - რჩეულებში მწვანე წვნიანი არა მხოლოდ sorrel, nettles მაგრამ რა ეს კერძი გახდა უფრო გამოხატული გემო და უფრო სასარგებლო. მე ხშირად საზ მწვანე წვნიანი ვიდრე ძროხის თავის მხრივ, და ღორის ან ქათმის ბულიონი - ის კვლავ აღმოჩნდება თანმიმდევრულად გემრიელი. ტრადიციულად, პირველი მწვანე წვნიანი წელს ჩვენი ოჯახი მზად არის, როდესაც პირველი ფოთლები გამოჩნდება ყველაზე on ჭინჭრის (რომელიც საკმაოდ ბევრი ჩვენს საიტზე). საინტერესოა, რომ ისინი კი არ prick, თუმცა ეს პერიოდი გრძელდება ძალიან დიდი.

ჩემი რეცეპტი მწვანე სუპი sorrel და ჭინჭრით არ არის ძალიან განსხვავდება კლასიკური ვერსია, მოცემული თავიდანვე, მაგრამ მე არ დაამატოთ ნაცემი კვერცხი, ხორცი გამოყენება, თუ რა მხრივ (და არა მხოლოდ ძროხის), ერთად sorrel რჩეულებში ბულიონი დაჭრილი nettles. თუ ეს უკვე იწვის, მაშინ წინასწარ მდნარი მისი მდუღარე წყალი, ან უბრალოდ მუშაობა gloves, ისე, რომ არ დაწვა თქვენს ხელშია.

მათთვის, ვინც არ მიყვარს ხორცის ბულიონი და მომზადებული კერძები აქედან გამომდინარე, არ არსებობს ჯარიმის ვარიანტი - მჭლე მწვანე წვნიანი მოხარშული ხორცი. გარდა ამისა, ეს კერძი განკუთვნილია ძალიან ცხელ ამინდში, როგორც ეს შეიძლება იყოს ცივი და იქ. მიუხედავად იმისა, რომ, რა თქმა უნდა, ეს ვარიანტი არ არის ყველასთვის - რამდენჯერმე მომზადდა და იცოდა, რომ ჩემი ოჯახის ურჩევნია ყველა იმავე სუპი ხორცით. მაგრამ მე მჭლე მწვანე ბორში, როგორიცაა გემო, და რაც მთავარია, ეს არის მოხარშული ძალიან სწრაფად - არ უნდა ველოდოთ, სანამ ბულიონი მოხარშული. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ან მის გარეშე ხორცი, მწვანე წვნიანი - განსაკუთრებული გემო და არომატი, ამიტომ აუცილებლად უნდა იყოს მომზადებული. ყველას ისიამოვნეთ თქვენი კვება!