Რეცეპტები სუპები ქათმის

ქათამი ჩვენი ოჯახის საყვარელი კერძია. ამიტომ, კითხვა, თუ რა სახის წვნიანი საზ ქათმის ჩვეულებრივ არ ღირს. ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტთა ნაკრებზე, რომლებიც ამჟამად ხელმისაწვდომია სახლში. მაგრამ იმიტომ, რომ ჩვენ დავიბადე და გავიზარდე სამხრეთით, სადაც სომხები, ქართველები, აფხაზები, მოლდოველები, უკრაინელები, ბევრი სხვა ხალხი ერთად ცხოვრობენ, ყოველთვის ჩემი სამზარეულოში სანელებლების დიდი ნაწილია და კულინარიული წიგნი სავსეა ეროვნული კერძების რეცეპტებით. მათ შორის ქათამი.

მარტივი სუპი ჩემი ყველაზე ახალგაზრდა მოსწონს. იგი მზად არის დღეში რამდენჯერმე ჭამა. რეცეპტი გაურთულებელია. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ბულიონი არის მოხარშული, მე მოამზადე პატარა სტაფილო, კარტოფილი, მწვანილი. მე არ ვფარავ ხბოს სოუსით: "სუნთქვის" ბულიონი, რომელიც ნელ-ნელა ხანძარია, უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება. დასრულებული ბულიონიდან ამოიღე ქათამი, დავჭრა ნაწილით. და მის ადგილზე დააყენა კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი შევიდა ზოლები და ბოლოს სამზარეულო - მწვანეთა. ზოგჯერ ამ მარტივი ქათმის სუპიში დავამატებ vermicelli ან ხელნაკეთი noodles. Nutritious, გემრიელი, მაგრამ თქვენ უნდა მინიმუმ საკვები.

მაგრამ ქმარი და შვილი განსხვავებულია. ხანდაზმულები ურჩევნიათ უფრო მდიდარი, მრავალფეროვანი კერძები. აქედან გამომდინარე, სპეციალურად მისთვის ვიყენებ ქათმის სუპების სხვა რეცეპტებს, რომელთანაც ჩემი მეზობლები - სომხები ჩემთან იყვნენ გაზიარებული. ცხარე, გულიანი, არომატული, ეს სუპები არანაირად არ შეესაბამება იმ კერძებს, რომლებიც ძვირადღირებულ რესტორნებში მსახურობენ. განსაკუთრებით ქმარი უყვარს სუპი პრაქტიკულად unpronounceable რუსული სახელი Чхртма. სახლში ჩვენ ვუწოდებთ ზაფრანა წვნიანს.

იმისათვის, რომ ეს, თქვენ ჯერ უნდა გააკეთოს ზაფრანა ინფუზია. ჩვენ გვიყვარს ძლიერი, ამიტომ ჩვენ ჭიქა spoonful of ზაფრანა Hill ერთად ციცაბო მდუღარე წყალი, ჩვენ დაჟინებით მეტი 2 საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ძლიერი ქათმის სუპი არის brewed , ფრაის პან პან, და მეორე - წვრილად დაჭრილი ხახვი. ქათმის სუპების სომხური რეცეპტები ხასიათდება სქელი თანმიმდევრულობით და უკეთესია ფქვილის გამოყენებით.

ჩვენ გამოვყოფთ მომზადებულ ქოლს ძვლებში, გაანადგურებს მას, დავუტოვებთ მას სუპს, ფქვილსა და ხახვს. კვლავ ვაძლევ თავიდან აცილების მიზნით ფორმირების floury პური, გაღვივება მუდმივად. მინის, grind yolks ერთად cilantro, წიწაკა, ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი. მე, როგორც წესი, ამას მიქსერის ან უფრო უკეთესი, ბლენდერში აკეთებთ. თანდათანობით დაამატეთ გაცივებული ბულიონი და ზაფრანის გაფილტრული ინფუზია, შემდეგ კი ამ ნარევი შემოიტანოთ ბოთლში, რომლის დროსაც ცეცხლი გამორთულია. პირველად მე არ შემიძლია თავიდან აეცილებინა ქოთნები, მაგრამ შემდეგ შევძელი დამირეკე თეთრკანი და დავრჩიე სუპი ამავე დროს. შეუძლებელია, რომ ის არ მოიტანოთ: ცირკლებებს შეუძლიათ ხელი შეუშალონ. წვნიანი ჭიქა დაუყოვნებლივ. ცხარე, სურნელოვანი, გულიანი, ჩხრთმა მისი გულშემატკივრების მეგობრებთან ერთად იპოვა.

იმაზე, თუ რა სახის ადამიანები მიეკუთვნებიან ქათმის სუნი გოგოსთან, ჩვენ ამტკიცებენ დღემდე. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ სუპობის მოქალაქეობა არ არის დადგენილი, ჩვენ საკმაოდ ხშირად ვამზადებთ. როგორც რეკომენდირებული რეცეპტები ქათმის სუპები , სამზარეულო იწყება ბულიონი. იგი მოხარშული ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, ნიახური, რომელიც შემდეგ უნდა დააგდეს. მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული ბულიონი მოხარშული, კარტომი pods ერთად გოგრა არიან შემწვარი კარაქით. კარამმა უნდა აარიდოს და გოგრის გახდება რბილი.

მზა ქათმის ხორცი, ძვლებისგან მიღებული, მოხარშული ბრინჯი, ჩაშუშული გოგრანი, კარდამონი ბლენდერით. შეურიეთ ბულიონი, კვლავ ნაზავი, დაამატეთ ჭიქა სქელი ნაღები, მისცეს სწრაფად მოხარშული. მარილი, წიწაკა - გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კანი სუნამოს. ასეთი წვნიანი ძალიან კარგია პურის crumbs of უხეში grind.

მაგრამ არა ყველა რეცეპტი ქათმის სუპები ჩემს კოლექციაში იმდენად ეგზოტიკური და რთული. ხშირად მე საზ მარტივი სუპები რა არის მაცივარი. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი მომზადებული ბულიონი, შემდეგ დააყენა ბრინჯი მოხარშული ცალკე, შეიძლება დაკონსერვებული სიმინდი. ასევე გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ორიგინალი.