Რა სუპები? სახის წვნიანები

ჩვენ ვერ წარმომიდგენია ჩემი ცხოვრება გარეშე წვნიანი: ცხელი, სქელი და მდიდარი და მსუბუქი მცენარეული, ცივი ზაფხულში hash, ან gazpacho სუპი სურნელოვანი და ცხელი - ისინი კატეგორიულად მომხდარა ჩვენი ყოველდღიური დიეტა. ზამთარში ისინი თბილი და მისცეს ძალა, და ზაფხულში მისცეს coolness და freshness. არსებობს ყველა სახის თქვენი საყვარელი წვნიანები, და არსებობს ძალიან უჩვეულო და ეგზოტიკური. მაგალითად, ჩინური ჩიტის ბუდე სუპი ან kiburu რომელიც მოდის ტანზანია, მოვხარშოთ იგი დამატებით ჩვეულებრივი მიწა.

მაგრამ ყველა ტრადიციული სამზარეულო წვნიანები იყოფა სამ ძირითად ჯგუფად: ცხელი, ცივი და ტკბილი.

ცხელი წვნიანები

ისინი ყველა ემყარება სხვადასხვა ბულიონები (ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, სოკო) ან რძე. როგორ, მაგალითად, ცნობილია, რომ ყველა ბავშვობიდან რძის სუპი ერთად noodles. მსგავსი ერთმანეთთან და მათი მომზადების ტექნოლოგია. პირველი მოხარშული თხევადი ბაზა. და მაშინ შემოტანილი ეს მომზადებული ბოსტნეული, სოკო, ლობიო, მარცვლეული და ფქვილი პროდუქცია (მაკარონი, მაკარონი, noodles) თანმიმდევრობით.

არსებობს შემდეგი სახის ცხელი წვნიანები მიერ cooking მეთოდი: შევსების, პიურე, გამჭვირვალე.

შევსების წვნიანები

უდიდესი და ყველაზე ცნობილი ჯგუფი შედგება შევსების წვნიანები. მთავარი ინგრედიენტი - შემწვარი ბოსტნეულის (ან ცნობილია ყველა დიასახლისები შემწვარი), ერთად დამატებით ფქვილი ან მის გარეშე. ტექნოლოგია ემზადება ასეთი წვნიანი მოიცავს ისეთ ნაბიჯებს როგორც მდუღარე ბულიონი passirovka ამზადებს ბოსტნეული და დასძინა, რომ მათ შემდგომი შევსება და წვნიანი სანელებლები და მწვანილი. ყველაზე პოპულარული არიან შემდეგი სახის შევსების წვნიანები: ცნობილია ოდითგანვე in Rus წვნიანი, pickle, წვნიანი, Salsola, იტალიური minestrone, კარტოფილის, ბოსტნეულის ერთად მაკარონი და პარკოსნები (ლობიო, ბარდა).

კრემი წვნიანი

სუპები პოპულარული გახდა ჩვენს მაგიდები ცოტა ხნის წინ. მაგრამ ევროპული სამზარეულოს მათ დასაკავებლად თითქმის პირველი შორის პირველი კერძები. შემადგენლობა ინგრედიენტები მსგავსი refueling წვნიანები განსხვავება ეხება მხოლოდ ერთი ეტაპი სამზარეულო. ყველა კომპონენტი (ბოსტნეული, პარკოსნები, მარცვლეული, სოკო, ხორცი) წვნიანი ამ კატეგორიაში გაანადგურა ბლენდერში ან რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve, რათა სახელმწიფოს ერთგვაროვანი პიურე, მაშინ მათ ემატება მზა წვნიანი, რომელიც დამზადდება ცოტა მეტი დრო. გემო და კვებითი ღირებულება, რომლებიც ყველაზე წვნიანები seasoned ნაღები, კარაქი. მიირთვით სადღეგრძელო და კრეკერი. ეს ვრცელი ჯგუფი მოიცავს სხვადასხვა სახის წვნიანები, და მათი მომზადების შეიძლება იყოს, როგორც ელემენტარული მარტივი და საკმაოდ რთული.

წმინდა წვნიანები

გამჭვირვალე Soup შედგება ორი კომპონენტისაგან: ბულიონი და garnish. ისინი შეიძლება მიწოდებული ან ერთად ან ცალკე. ბულიონი მოვხარშოთ, მკაცრად აკვირდებიან ყველა ტექნიკა, ასე, რომ იგი რჩება გამჭვირვალე. გარნირად შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა კომპონენტები და ემზადება ცალკე. მიწოდებით მეთოდი პირობითად იყოფა ორ ჯგუფად: პირველი ყელში ერთად ბულიონი (dumplings, ცალი ხორცი ან თევზი dumplings, dumplings, კვერცხი და ა.შ.), ხოლო მეორე ცალკე (pies, ტორტი, croutons, pies, კრეკერი). ყველაზე პოპულარული არიან შემდეგი სახის სუპები ამ კატეგორიაში: ცვრიანი ყური, დახვეწილი ფრანგული consommé, სხვადასხვა წვნიანები და უჩვეულო ჩინური Egg Drop Soup.

ცივი წვნიანები

ისინი აუცილებელია ცხელ ზაფხულში და მოამზადოს ყველაზე სეზონური ბოსტნეული. იყიდება თხევადი ბაზა გამოიყენება kvass, რძის პროდუქტების (იოგურტი, Ayran, ფერმენტირებული რძის გამომცხვარი, იოგურტი), ბოსტნეულის წვენები და მცენარეული ჩაი. კვების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, და მთავარი ხაზი გავუსვა იმ ფაქტს, რომ ტემპერატურა მზა წვნიანი უნდა იყოს არაუმეტეს 14 გრადუსი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები ყინულის თუ სასურველი, რომელიც ასევე მისცეს კერძი ეფექტურად. ამ კატეგორიაში არის ძალიან პოპულარული, მრავალი სახის წვნიანები. რეცეპტები მათ იციან, თითქმის ყველაფერი: ტრადიციული რუსული okroshka, ჭარხალი წვნიანი, ცხელი და ცხარე ესპანური gazpacho, hearty Bulgarian tarator.

ტკბილი წვნიანი

ძალიან უჩვეულო და ფერადი წვნიანები კატეგორიაში. გამოიყენება, როგორც საფუძველი berry და ხილის წვენები, სიროფები, პიურე. როგორც garnish ყელში dumplings, puddings, ტკბილი გამომცხვარი pudding, meringue, სიმინდის ან შვრიის ფანტელები, muesli. აირჩიეთ სანელებლები დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, zest და წვენი ციტრუსის, და თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენებს ერთად whipped ნაღები ან არაჟანი. არსებობს სხვადასხვა სახის სუპები ბოსტნეული, ისინი ყველაზე პოპულარული ლატვიის და ლიტვის ეროვნული სამზარეულო.

Soup - ეს არის განუყოფელი კომპონენტი ჯანსაღი და გემრიელი სადილი. იმის გათვალისწინებით, რომ მრავალფეროვნება სახეობათა და სამზარეულო მეთოდები შეიძლება იყოს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და ყოველ დღე, გთხოვთ, ოჯახს და მეგობრებს რაიმე ახალი და ორიგინალური.