Რა არის ყუმბარა? Knuckle ღორის ღუმელში გამომცხვარი

რა არის ყუმბარა? უკიდურესად პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში პროდუქტი. ტენდერი წვნიანი ხორცი უკვე გამოიყენება მსოფლიოს კულინარიული ტრადიციები. რეცეპტები მისი მომზადების, 500-ზე მეტი! სავიზიტო ბარათი Czech რესტორნები - Veprevo koleno, გერმანიაში, საუკეთესო დაკომპლექტდეს, რომ ლუდის მრავალი ფესტივალები Schweine haxe და Eisbein. "რა არის ყუმბარა?" - ვთხოვთ ტურისტების ინგლისურ ბარებისა. Bartenders fun პასუხი: "ღორის ყუმბარა!".

ნაწილი ღორის ფეხი, მიმდებარე მუხლის, მოუწოდა ტროპიკული და Shank. 90% შედგება მყესების და იოგების, პრაქტიკულად არ ხორცი. სხეულების წინა ფეხები განსაკუთრებით მდიდარი ვენების, მათი იდეალური ნივთიერება სიმდიდრით Aspic. ფოტო რეცეპტი ღორის კანჭი, ღუმელი გამოყენებით უკანა ნაწილი, რომელიც სათანადო დამუშავების გარდაიქმნება ორიგინალური კერძი სურნელოვანი არომატი.

რეკომენდაციები არჩევის

რომ knuckle ღუმელი აღმოჩნდა გემრიელი და მოლოდინს სამზარეულო, მნიშვნელოვანია, რომ მიიღოს გადაწყვეტილება, რომ მისი არჩევანი. კანის ტროპიკული უნდა მოვარდისფრო-თეთრი გარეშე ლაქები, სისხლჩაქცევები სისხლჩაქცევები, ბზარები და ა.შ. დაჭრილი ხორცი უნდა ხმელი, ოდენობით ცხიმი - .. ზომიერი.

ხშირად ყასბები განახორციელოს მარტივი ტესტი შემოწმების ხარისხის პროდუქცია. საკმარისი დააყენებს ინდექსი თითი მის ზედაპირზე. თუ დაზუსტებისათვის ამოღებული სწრაფად, პროდუქტის ხარისხი და შესაფერისი მოხმარება.

მუქი წითელი ხორცი და გაჯერებული ცხიმის და თეთრი - ნიშნები ახალგაზრდა, ახლად skinned ცხოველი. მაშინ photo shank ღორის ცხვება ღუმელში, არ იქნება ნაკლები appetizing ვიდრე ორიგინალური.

სასარგებლო თვისებები

Drumstick მდიდარი gelling აგენტები, რომლებიც აუცილებელია ძვლის, ხრტილოვანი და ligament ქსოვილზე. Aspic, მომზადებული საფუძველზე shank შედგება კოლაგენის დიდი რაოდენობით. ეს აუმჯობესებს ელასტიურობას სახსრების. პროდუქტი B ვიტამინებით და გლიცინი - საფუძველზე ფორმირებას და ფუნქციონირება ნერვული სისტემა. Shank, მოხარშული წელს ღუმელი, რომელიც მოიცავს არაქიდონის მჟავას, დადებითი გავლენა აქვს მეტაბოლური პროცესების ორგანოს.

დადასტურებული კომპლექტი არსებითი ამინომჟავების ნაწილი ტროპიკული ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადება. როდესაც ანემია წვნიანი ხორციანი ნაწილი ღორის ჰემოგლობინი ნორმაში.

Baked veprevo მუხლის

რა არის ყუმბარა ჩეხეთში? ერთ-ერთი ეროვნული კერძები, ძალიან გემრიელი და კმაყოფილებას. ძვირადღირებული რესტორნები და გზისპირა taverns ის ემსახურება ბოსტნეულით, ნაჭერი რუხი პურის და ცნობილი ლუდი.

ცდილობენ კერძი, არ არის აუცილებელი, საზღვრის გადაკვეთის, ის შეიძლება მომზადებული სახლში სამზარეულო. როდესაც შემდეგ ინსტრუქციას გასაგები და ზუსტი შერჩევა რეცეპტი ინგრედიენტები Shank ღორის გამომცხვარი წელს ღუმელი, რომლის ფოტო ზემოთ წარმოდგენილი მისცეს სამახსოვრო გასტრონომიული სიამოვნებით.

ინგრედიენტები:

1. ღორის ყუმბარა - 1.5-2 კგ.
2. Dark გაუფილტრავი ლუდის ჯიშები - 2 ლ.
3. Carrot (დიდი) - 1 ცალი.
4. პრასი - 1 ცალი.
5. ნიახური არის საშუალო ზომის - 1 ცალი.
6. ნიორი - 5-6 კბილი.
7. მარილი - გემოვნებით.
8. Allspice, წიწაკა, შავი და წითელი წიწაკა, cumin, კბილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

სოუსი:

1. Honey (წიწიბურა ოპტიმალურად) - 40 გრამი.
2. დიჟონი მდოგვი - 50 გრამი.

მომზადება veprevo მუხლის

საფუძვლიანად გაწმენდა კანის ჭუჭყიანი Shank, ჯაგარი, როდესაც დღემდე, singe. Rinse ქვეშ წყალი. დიდი ქოთანში დაასხით ლუდი, დიპლომატიური ქვედა ფეხი, განათავსოს ძლიერი ცეცხლი.

ხახვი, ნიახური და სტაფილო გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა კუბურები. ნიორი გაიწმინდა, დაჭრილი თითოეულ მიხაკი შევიდა 2-3 ცალი (დამოკიდებულია ზომა) გასწვრივ.

როცა ლუდის მოხარშული, ამოიღონ ქაფი, ამცირებს სითბოს. დაამატეთ ნარევი ბოსტნეული, ნიორი და სანელებლები.

ყდა და დატოვონ საზ 2 საათის განმავლობაში. ყოველ ნახევარ საათში ჩართოთ შინ.

გაგრძელება მოამზადოს სოუსით. ცალკე კონტეინერში, აურიეთ თაფლი და მდოგვი, დავუმატოთ 2 tablespoons ლუდი ბულიონი. მოუტანს ერთგვაროვნება.

ამოღება drumstick პან, ჩაიცვი ქაღალდის პირსახოცი გადინება ჭარბი სითხე.

ქმნის საცხობი ყუმბარა, grease ყველა მხარეს სოუსით. რჩეულებში გათბობის მდე 160 გრადუსი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად watered ფეხი დარჩენილი ლუდი ბულიონი.

მზა shin ზრდიან კარტოფილის პიურე, sauerkraut და პიკელებული ბოსტნეული.

Shank in multivarka

Appetizing ნაწილი ახალგაზრდა ღორის, მოხარშული პოპულარული ელექტრო დღეს, განურჩეველი ფოტო საწყისი ღორის კანჭი, ღუმელი, რომელიც თქვენ შეხვდება ზემოთ რეცეპტი. არ ჩამოუვარდება shin multivarka და გემო. მისი მომზადება უნდა შემდეგ კომპონენტებს:

1. Bootleg წინა ფეხი ღორის - 1-1,5 კგ.
2. გაწმენდილი წყალი - 2 ლ.
3. მარილი - 25 გრ.
4. Carrot - 1 ცალი.
5. Sweet წითელი ხახვი - 2-3 ცალი.
6. ნახევრადტკბილი ღვინო წითელი - 150 მლ.
7. სოიოს სოუსი - 120 მლ.
8. ნარევი წიწაკა - 10 ცალი.
9. ნიორი - 1 კბილი.

ნაბიჯები მომზადება shank multivarka

ხორცის rinse წყალში, ძლივს კანის დანა პირას ან სპეციალური ფუნჯი, დასვა თასი Multivarki ადრე greased.

სტაფილო გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა ბარები დიდია. მოხსნის husk ხახვი, დაჭრილი შევიდა 4 თანაბარ ნაწილად. Shank დააკისროს ბოსტნეული, sprinkle პილპილი, დაფნის ფოთოლი საწოლი. ჩაასხით გაწმენდილი წყალი ხორცი მთლიანად ჩაეფლო თხევადი. სეზონი მარილი.

დახურვა სახურავი მოწყობილობების. უცნობია "სამზარეულო" რეჟიმში, დაიწყოს ტაიმერი 40 წუთი.

როდესაც multivarka აცნობოს პროგრამის დასრულების ხმოვანი სიგნალი, რათა შინ და ბოსტნეულის ბულიონი. კანი ნიორი, დაჭრილი სიგრძივ იყოფა 2 ნაწილად თითოეულ მიხაკი და lard შინ.

თასი დაასხით ბულიონი (ეს შეიძლება იყოს გამოყენებული მიღების წვნიანი), Shank დაბრუნდა, დაასხით ღვინო და სოიოს სოუსი. დახურვა სახურავი, შექმნის "საცხობი" რეჟიმი 30 წუთი. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, გახდეს ხორცი და მითითებული "ცხელი" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. ეს არ არის რეკომენდირებული დახურვა სახურავი. Sauce მისცეს ჭარბი ტენიანობის და thickens.

მზად shin out გადატანა დისკო, დაასხით სოუსი liberally. დაამშვენებს ერთად მოხარშული ბოსტნეული ბულიონი. შესანიშნავი garnish კერძი იქნება შემწვარი კარტოფილი ან შემწვარი ზაფხულში ბოსტნეული და შეავსებს ბუკეტი არომატს მუქი გაუფილტრავი ლუდი.

Original რეცეპტები დაიშურონ gourmand ვიცი, რა ყუმბარა და რა, ეს გემოვნების მსგავსად. ეს არის შედარებით იაფი ხორცის პროდუქტის მომზადება, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ დამატებითი ინგრედიენტები. თქვენ შეგიძლიათ მინიმუმ სარგებლობენ იგი ყოველდღე!