Პატივსაცემად ვინმე Caesar სალათი. Caesar სალათი ისტორია

თითოეულ ქვეყანაში არის კერძი, რომელიც წარმოადგენს ბიზნეს ბარათი თანამედროვე სამზარეულო ადამიანი. რუსეთისთვის, ეს Olivier და აშშ - სალათი "Caesar". ეს ორი საჭმლის დიდი ხანია სახელმწიფო საზღვარზე და დაიწყო ტრიუმფალური მარში მთელს პლანეტაზე. შედეგად, Olivier საზღვარგარეთ სახელწოდებით "რუსეთის სალათი". "Caesar" ასევე განიცადა სხვადასხვა ბედი: მან გაიზარდა ასეთი ვარიაციები, რომ თითქმის დაკარგა ორიგინალური რეცეპტი. ეს კერძი საინტერესო ამბავი. ქვემოთ ჩვენ აგიხსნით საპატივცემულოდ ვინმე "Caesar" სალათი, არავითარ შემთხვევაში, მოვედი snack, ასევე მისცეს აუთენტურია რეცეპტი მისი მომზადება. შეხებაზე და ვარიაციები. რა უნდა გავაკეთოთ? ისინი, ძალიან, აქვს არსებობის უფლება. ჩვენ გეტყვით საინტერესო ფაქტები ცხოვრებიდან შემოქმედი ოფიციალური snack. ვნახოთ, როგორ განვითარდა რეცეპტი ქვემოთ. არ იგნორირებას და ცნობილი Worcestershire სოუსი, რომლის თანახმად, ამერიკის cookbooks, საკვები არის გასაღები.

პატივსაცემად, ვინმე "Caesar" სალათი

ოფიციალურად ითვლება დამფუძნებელი იტალიური საჭმლის Cesare Cardini. პირველი მსოფლიო ომის შემდეგ, ის, ძმასთან ერთად, Alessandro, პილოტი, იგი ემიგრაციაში წავიდა ამერიკის შეერთებული შტატები. ახალ ქვეყანაში, მათ შეცვალა თავისი სახელი ამერიკული გზა. Cesare გახდა Caesar და Alessandro - ალექსი. Lord Cardini იყო საზრიანი ადამიანები. 20 წლის მეოცე საუკუნეში, როდესაც გააცნო აკრძალვა, მათ აღმოაჩინეს, რომ მექსიკის ქალაქ Tijuana რესტორანი სასტუმრო და კაზინო, ამერიკის შეერთებული შტატები. საწყისი bustling ქალაქ San Diego დაწესებულების ძმები გამოყოფილი მხოლოდ ოცი კილომეტრის და სახელმწიფო საზღვარზე. ამერიკელები მშიერი სასმელი თითქმის ყოველ ღამე შეირჩა მექსიკის მხარემ - ფაქტობრივად არ არსებობს მშრალი კანონი ძალაში არ შესულა. ეს იყო რესტორანში როგორც appetizer უხვი outpouring გამოიგონეს სალათი "Caesar".

სხვა ვარიანტი

მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი ვერსია. Livio Santini, რომელიც მუშაობდა საზ Cardini შემდეგ სალათი "Caesar" მიღებული დიდების, დაიწყო აცხადებენ, რომ მან გამოიგონა რეცეპტი ზუსტად, და ქურდი უბრალოდ მიითვისა თავად, მოუწოდებს მისი სახელი snack. და ბოლოს, მესამე ვერსია, კერძი პირველად იყო წარდგენილი 1903 წელს ჩიკაგოში, პატარა რესტორანი The New York კაფე. საჭმლის ასევე ავტორია იტალიელი - Giacomo Jounieh დაწესებულებებში მფლობელი. რომის იმპერატორი Gay Yuly, რომლის საპატივცემულოდ არის დასახელებული "Caesar" სალათი, იყო კერპი ემიგრანტმა ნახევარკუნძული.

ცხოვრება და კარიერა Cesare Cardini

დაიბადა ოფიციალური ავტორი ცნობილი ამერიკელი სალათი 1896 სანაპიროებზე Lago Madzhori. პირველი მსოფლიო Cesare იბრძოდა არმია, და მისი ძმა Alessandro - ავიაციაში. ომის შემდეგ, როგორც ემიგრაციაში წავიდა აშშ და დასახლდა შორს სამხრეთით - San Diego, California. როგორც ზემოთ აღინიშნა, როდესაც დასაწყისში 1920 ქვეყანაში მიიღეს მშრალი კანონი, რომელიც კრძალავს იყიდება ალკოჰოლის, Cesare Cardini, ვის სახელწოდებით "Caesar" სალათი, არ განცვიფრდა. მან გახსნა ოცი მილის სამხრეთით San Diego, გარეუბანში Tijuana, სასტუმრო და რესტორანი. ინსტიტუტის დასახელება კეისრის ადგილი შეიძლება იყოს თარგმნილი ინგლისური, როგორც "Caesar". ეს იყო სარისკო საქმეა. დანაშაულის Tijuana იყო ისეთი, რომ თუნდაც საგზაო ნიშნების შესასვლელი ქალაქის გააფრთხილეს ამის შესახებ. ქალაქი ეწოდა «სატანის Playground» ( «Golf სატანა თამაშები"). და ვინც უყურებს ფილმებს dashing წლის დიდი დეპრესია, მან იცის, რა ადვილი არის, როდესაც თქვენ შეიძლება გახდეს მსხვერპლი ბანდა ომს. მაგრამ ცეზარ Kardini შეიძლება მოვილაპარაკოთ. მან ჩრდილში რჩებოდა, ოსტატურად დაბალანსებული ზღვარზე კანონის თავისი კაზინო და არ გამყარებაში out. მაშინაც კი, როდესაც მას ჰქონდა ფული, მას არ კეისრის ადგილი chic რესტორანი, ამჯობინეს, რომ მისი დაწესებულება იყო ჩვეულებრივი გზისპირა motel ერთად ბარში და საბავშვო ოთახი.

ამბავი სალათი "Caesar"

რესტორანი და საბავშვო ოთახი at Hotel Casino Nacional მუშაობდა მეშვეობით ღამით. აშშ-ის მოქალაქეებს languor სპირტი, საზღვრის გადაკვეთისას და გაფრინდა მოკლე მანძილის და ცეზარის ადგილი, როგორც პეპელა ცეცხლი. აუდიტორია შეიკრიბა ორსართულიანი დაწესებულების ჭრელი. აქ ჩვენ გვიყვარს ითამაშოს roulette ყაჩაღები და მხიარულ რეჟისორები მიმდებარე Hollywood. დაწესებულების Cardini ყოველთვის ჰქონდა სასმელი, მაგრამ საკვების უკმარისობა მოხდა. ასე რომ, ეს იყო ღამით დამოუკიდებლობის დღე 1924 წელს (აღინიშნება 4 ივლისს). რესტორანი შეიჭრა გულშემატკივარი მსახიობები ჰოლივუდში, რომელმაც უბრძანა სასმელი და snack. პროდუქტი მასპინძელი (ისევე, როგორც მზარეული) იყო მხოლოდ კვერცხი, პური, პარმეზანს Romaine სალათი დიახ. და, რა თქმა უნდა, იტალიური სუნელი შესანიშნავი ზეითუნის ზეთი. ფიქრის გარეშე, ცეზარ Kardini შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და საჭმლის მოულოდნელი სტუმრები. ის არ ფიქრობს, რომ მისი გამოგონება ველოდი ასეთი დიდი პოპულარობა.

ავთენტური

ეს ამბავი წარმოშობის სალათი "Caesar". მაგრამ რა მოხდა, რომ მარაგი იტალიური, გთხოვთ, გულშემატკივარი მშიერი სტუმრები ჰოლივუდში? ეს ეუბნება ქალიშვილი Rose. მამა rubbed სალათი თასი დაჭრილი clove ნიორი. შემდეგ მან ასახული მისი ფოთოლი "რომაული" ჯიშები. ის უხვად მათ ზეითუნის ზეთი. Eggs ოთახის ტემპერატურაზე, იგი დაეცა შევიდა თასი მდუღარე წყალი, უბრალოდ ამოღება, სითბო. მან ისინი იქ თუნდაც ერთი წუთით, და მაშინ დამთავრდება წყალში. ეს კვერცხი მხოლოდ "წაიღეს", შეძენილი თანმიმდევრულობა თხევადი სოუსი. მამა whipped მათ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანს. Sbryznul კერძი ლიმონის წვენი. შემწვარი ზეითუნის ზეთი და დაქუცმაცებული ნიორი croutons თეთრი პური. მარილი, sprinkle ერთად სანელებლები. ყველაფერი! როგორც ხედავთ, არ არსებობს ინგრედიენტებს, რომ ჩვენ ვხედავთ დღევანდელ "Caesar" (ქათმის მკერდის, Worcestershire სოუსი, მოხარშული კვერცხი და ასე შემდეგ. D.), არ იყო ორიგინალური რეცეპტი.

"სალათი Aviator"

როდესაც ლიფტით პროდუქცია Alex Cardini გადაწყვიტა გააუმჯობესოს გამოგონება ძმა მომეწონა ასე რომ სტუმრებს ჰოლივუდის. Spice ეს ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები რჩეულებში Worcestershire სოუსით და anchovies. ამ დღესთან დაკავშირებით, ძმები ჩხუბი მოხდა. Cesare ფიქრობდა, რომ თევზი გემო არის საკმარისი წყალობით Worcestershire სოუსი, anchovies და აშკარად ზედმეტია. და ის არ დაუშვებს, რომ მისი ძმა, შეიტანოს ცვლილებები ავთენტური სალათი "Caesar". ისტორია რესტორნის მენიუში ცეზარის ადგილი გვიჩვენებს, რომ მალე დაიწყო შესთავაზოს სტუმრებს სხვადასხვა snack. ერქვა "სალათი Aviator". ასე რომ, Alex Cardini ცდილობდა perpetuate მათი დიდებული სამხედრო წარსულის. "სალათი Aviator" ძალიან ჰგავს "Caesar", მხოლოდ შეიცავს Worcestershire სოუსით და anchovies.

საპირისპირო მხარეს დიდება

როდესაც 1948 წელს, ცეზარ Kardini და მისი ქალიშვილი როზა, რომელმაც ღირსეული ბედი ძირითადად სათამაშო, ისევე როგორც რესტორანი და სასტუმრო ბიზნესი, გადაწყვიტა, რომ დივიდენდების ასევე წარმოშობის "Caesar" სალათი, აღმოჩნდა, რომ მათ არ შეუძლიათ უკვე რეგისტრირებული სავაჭრო ნიშნის ქვეშ, რომ ეს სახელი . წლევანდელი ავტორი გახდა ეროვნული საგანძური, გარდა რამდენიმე ცვლილებები. რომ ჰქონდა სამეწარმეო იტალიელები შეზღუდული, რომ დარეგისტრირდეთ ნიშნის "Cardini" და "ორიგინალური Caesar". მაგრამ ეს სალათი გამომგონებელი გარდაიცვალა სიღარიბეში. სამი წლით ადრე მისი გარდაცვალების (მომდევნო 1956) Epicurean საზოგადოება Paris აღინიშნება სალათი "Caesar", როგორც ყველაზე მშვენიერი რეცეპტი რომ გამოჩნდა ამერიკის კონტინენტი ბოლო ნახევარი საუკუნის. პოპულარული კერძი არაერთხელ მოხვდება გინესის რეკორდების წიგნში. მაგალითად, ნიუ-იორკში ის სალათი "Caesar", მასით თითქმის ორი და ნახევარი ტონა.

ამერიკული კლასიკური კერძი

რატომ ამერიკელები გარდაიქმნება "Caesar" სალათი? რეცეპტი, რომლის ისტორიაც უკვე ზემოთ აღწერილი, იღებს საკმაოდ Spartan გამოყენების პროდუქცია. გასაგებია, ზაფხულში ცხელ რეგიონებში არ მინდა, რომ ტვირთი თქვენი კუჭის რაღაც ძალიან დამაკმაყოფილებელი. თუმცა, ჩრდილოეთის შტატები სალათები განსხვავებული დამოკიდებულება. აქ და იქ, მათ შორის მისი ინგრედიენტები საკმაოდ მაღალი calorie ინგრედიენტები - შემწვარი ქათმის მკერდის ან მოხარშული მყარი მოხარშული კვერცხი. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ მიიღოს კლასიკური ამერიკული რეცეპტი, მაშინ ეს შესაძლებელია შეამჩნევს განსხვავებები ხალასი. Croûtons შეცვალა toasted croutons დამზადებული წვრილი baguette. დანამატი არ ცალ-ცალკე: whisk კვერცხი ზეითუნის ზეთი, Worcestershire სოუსი, ლიმონის წვენი და seasoned ნივრით. Croûtons განთავსებულია ბოლომდე, ასე რომ ისინი არ გაჟღენთილია და დარჩა crispy.

რა არ ponavydumyvayut!

ისტორია სალათი "Caesar" წარსულის, და ადამიანი ცხოვრობს დღემდე. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მცხოვრებთა ჩრდილოეთ latitudes შევეცადეთ გამდიდრების snack კალორია. ასე იყო მობილური სალათი ქათამი. მოსახლეობა უდიდესი ქვეყანაა მსოფლიოში ვერ ყოველთვის ახერხებს თუნდაც ის, Spartan ინგრედიენტები, რომელიც მოითხოვს ავთენტური რეცეპტი. ბევრი რუსი და არასოდეს მსმენია Worcestershire სოუსით. და იმიტომ, რომ ექსპერიმენტის საკუთარი გზა. იგი გამოჩნდა "Caesar" sprat (ან თუნდაც ქაშაყი ტომატის სოუსით), მაიონეზი ან კრემი. ზოგჯერ Romaine სალათის პომიდორი კიტრი შეცვალა. ხშირად snack დააყენა ლორი, ბეკონი, tuna. ყველაზე რადიკალური რეცეპტი "Caesar" - ყოველგვარი გამწვანების, მაგრამ კარტოფილი და ხახვი. მედია წითელი ქურთუკი dashing 90-ე გვიყვარს ჭამა სალათი crayfish, crab claws და prawns, და კიდევ seasoned სოიოს სოუსი წითელი ხიზილალით!

აქ, ალბათ, და ყველა, ვინ არის პატივსაცემად Caesar სალათი.