Მოცარელა - რა არის ეს პროდუქტი?

მაღაზიებში ისე დიდი ხნის წინ, ახალი პროდუქტი, რომელიც მაშინვე მოვიდა გასინჯვა ბევრი - მოცარელა. რა სახის delicacy და ზოგიერთი კარგი? მოდით წინაშე იგი.

მოცარელა - ახალგაზრდა რბილი ყველი. პირველი გემო ამ მშვენიერი პროდუქტი საუკეთესო თავის ისტორიულ სამშობლოში - იტალიის რეგიონში Campania. იტალიელები მოცარელა არის ეროვნული სიამაყე, ერთად ვენეციის და Coliseum. მას შემდეგ, რაც ამ ქვეყანაში, რა თქმა უნდა ცდილობენ giornata - უგემრიელესი სხვადასხვა მოცარელა დღიანი შენახვა. მისი გემო ვერ სარგებლობენ ყველგან გარდა იტალიაში.

ასე რომ, მოცარელა: რა არის და საიდან მოვედი ამ პროდუქტის, ეს ნათელი გახდა. ახლა ვსწავლობთ, განსაკუთრებით სამზარეულო ყველის.

კლასიკური მოცარელა რეცეპტი მოიცავს გამოყენება შავი buffalo რძე, მაგრამ დღეს მისი წარმოების უფრო მეტად გამოიყენება cow. მომზადება მოცარელა მიიღოს მხოლოდ შერჩევითი რძე, ფერმენტირებული თავისი სპეციალური რძის კულტურა. იმის გამო, რომ rennet კოაგულაციის რძე ხდება. ამის შემდეგ, მას შემდეგ, გათბობის, შრატში იყო გამოყოფილი, preform იყო გამოიწვია მიიღოს ელასტიური ხაჭო, გათბობის up რამდენჯერმე. ბოლო ეტაპზე მასობრივი მიღებული მოჭრილი შევიდა ცალი და იქმნება სხვადასხვა ზომის მძივები ან შეკრული თმა და immerse მათ ცივი მარილწყალში გადაწყვეტა.

არომატით დამზადებული რძე, ნაზი ნაღების გემო, ელასტიური თანმიმდევრულობა - ყველა მოცარელა. რომ ეს არის ასევე ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, ცნობილია, ცოტა.

პოპულარული იტალიური ყველის მდიდარია ვიტამინებით A, B, E, D, K, და ასევე მისი შემადგენლობა აქვს მნიშვნელოვანი თანხა კალციუმის, კალიუმის, ნატრიუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, რკინის, სპილენძის, თუთია და სელენი. ეს ყველი საკმაოდ ადვილად დაიჯესტს და განკუთვნილია დიეტა, რეკომენდირებულია ორსული და მეძუძური ქალები.

ყველი "მოცარელა" განუყოფელი ნაწილია მრავალი იტალიური კერძები. გარეშე ძნელი წარმოსადგენია კლასიკური იტალიური პიცა. ყველის არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი კერძები, როგორიცაა tagliatelle, სოკოს fituchini, casserole, Lasagna, სხვადასხვა სალათები. Caprese - კლასიკური snack ერთად მოცარელა: ნაჭერი მწიფე პომიდორი მონაცვლეობით გადაინაცვლებს ფირფიტები ყველი, დავასხათ ზეითუნის ზეთი და sprinkle ერთად რეჰანი. ეს მართლაც გემრიელი.

მათთვის, ვისაც სურს ცდილობენ მოამზადოს მოცარელა სახლში, არ არის მარტივი რეცეპტი.

მოცარელა სახლში დამზადებული შემდეგი ინგრედიენტები:

• მეოთხედი კოვზი pepsin (rennet);
• ორი tablespoons ლიმონის წვენი;
• ორი ლიტრი მაღალი რძე;
• ორი teaspoons მარილი;
• ორი tablespoons წყალი.

საჭირო დაითხოვოს ნახევარი ჭიქა წყალი rennet, შესუსტებას საჭირო რაოდენობის ლიმონის წვენი. რძე თბება, რომ ტემპერატურა არ აღემატება 70 ° C, დაამატოთ ინგრედიენტები. დაუყოვნებლივ დაიწყოს გამოყოფის შრატში. შემადგენლობა არ უნდა მოუტანს მოვხარშოთ. შედეგად შრატის უნდა დაიწია და შესუსტებას შედეგად მასობრივი. ცალ-ცალკე, პან მიიყვანეს ტემპერატურა 90 ° C მცირე რაოდენობით წყლის და გამორთეთ ცეცხლი. კარგად დამარილებული წყლის გამომრჩეს ყველის რამდენიმე წუთში, ეს მისცემს მას სირბილეს და ელასტიურობას. შემდეგ ყველი უნდა მონაკვეთი და knead პერიოდულად გამოტოვება ამ წყალი. ამის შემდეგ, აუცილებელია ჩამოყალიბდეს პლასტიკური მასის ბურთები სასურველი ზომა. მზა პროდუქტი ინახება მაცივარში შრატში კონტეინერი.

იგი იღებს თავის კანონიერ ადგილას დახვეწილი ყველი "მოცარელა" თქვენს კომპიუტერში. ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან უჩვეულო პროდუქტი, ეჭვი არ ეპარება.