Მომზადება kvass - რეცეპტები მთავარი გარემო

ყოველ შემთხვევაში, ათასზე მეტი წლის წინ, სლავების შეძლეს მოამზადოს brew. პირველად არის ნახსენები, მწერლობაში, რომელიც დაკავშირებულია წელს 989. ამავე დროს, ჩვენ ვიცით, თუ როგორ უნდა საზ პოლონელები და ლიტველები. და kvass არ იყო სასმელი, რომ ადამიანი დალია რომელიმე კლასში. მისი სასმელი landlords და გლეხებს, ბერები და სამხედრო. Kvass სასმელი შემდეგ მძიმე სამუშაო, რადგან სჯეროდათ, რომ ის ეხმარება გაათავისუფლოს დაღლილობის და აღადგინოს ძალა. მიუხედავად ამისა, მას სჯეროდა, რომ ეს სასწაული სასმელი ეხმარება ყველა დაავადება და არსებობს მავნე ბაქტერიების კლავენ.

უკვე მე -15 საუკუნეში რუსეთში იყო არანაკლებ 500 სახეობის სასმელი. მაგრამ ახლა ემზადება kvass ასევე არ დაუკარგავს თავისი მნიშვნელობა. დღეს, ადამიანი სარგებლობს მინიმუმ 150 რეცეპტები berry, ხილის, თაფლის და kvass. ისინი იყენებენ crumbs ჭვავის პური, ხილი და ბოსტნეული, თაფლი, წვენები, მარცვლეული და rhubarb. და როგორც დანამატი მასთან არიან საფუარი, ქიშმიში, შაქარი და სხვა პროდუქტები.

და ახლა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს kvass სახლში. ეს მოითხოვს შესწავლა მარტივი გაყალბება პროცესი. იგი შედგება ორ ეტაპად. პირველ ეტაპზე ტკბილი ცარიელი, და მეორე - მისი დუღილის. Kvass wort არსებითად წყლის ამონაწერი ხილი, მარცვლეული და სხვა ნედლეულის. და მისი პურის დუღილის საფუარი გამოიყენება.

და იმისათვის, რომ დაიწყოს ფერმენტაციის ტკბილი, აუცილებელია დაასხით თასი (დიდი ქოთანში ან რამე მაგდაგვარს), დაფაროს იგი lid და დააყენა თბილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც დუღილის, brew უნდა სანიაღვრე და მაგარი, და შემდეგ დაასხით შევიდა ბოთლი. ამ მიზნით, ჯდება ბოთლი შამპანური და პლასტმასის ბოთლები, რომ გაყიდოს გამაგრილებელი სასმელი. და იმისათვის, რომ გაგრძელდება სამზარეულო kvass გარეშე ჩაიარა ინციდენტი (სროლა და აფეთქებები კონტეინერი), ეს ბოთლი უნდა იყოს მაქსიმალურად ახლოს დახუროს სანთლები და ჰალსტუხი ერთად string ან მავთული. მაშინ ისინი უნდა დასვა გრილ ადგილას brew Dobrodiy მეშვეობით.

ეს არის მხოლოდ ზოგადი წესები, რომელიც უნდა მოჰყვეს, მიიღოს brew. რეცეპტი ტკბილი ამით შეიძლება განსხვავდება ფართოდ. მინიმუმ ვაშლის kvass, მას უწოდებენ სიდრი. ეს დასჭირდება შემდეგ კომპონენტებს: 8-12 კგ ვაშლი, დარიჩინი - 3 სთ L, 1 კგ შაქარი, 1 კგ თაფლი და 6.8 ლიტრი წყალი ..

ვაშლი უნდა მოჭრილი შევიდა ცალი და ამით მათ სუფთა ქსოვილით ტომარა. ეს ჩანთა არის საჭირო უსიამოვნოა და დააყენა იგი ემალირებული ბანკში, და თავზე ვაშლი მოდის ხის კლუბი დატვირთვა. მაშინ სატანკო ივსება ადუღებულ წყალში, რომელშიც დაითხოვოს შაქარი და თაფლი. ტანკი დაფარული სუფთა ქსოვილით და დასვა გრილ სარდაფში დუღილის. ეს პროცესი დაახლოებით 4-5 კვირის განმავლობაში. ბოლოს ამ პერიოდში, როდესაც სიდრი ფერმენტი, უნდა შეედინება სუფთა კონტეინერი და დატოვონ მაღაზია იმავე სარდაფში.

მაშინ kvass იწყება თავიდან. იგივე მერქნის უნდა დავასხათ მდუღარე წყალი ისევ, რომელიც დაითხოვოს თაფლი და შაქარი, და ასევე დატოვონ ეს დუღილის. და იმავე ვადაში ისევ ჩვენ მზად brew. იმავე წესით, ეს პროცესი მეორდება მესამედ. შემდეგ სამივე ქლიავის kvass უნდა ავურიოთ და დატოვონ სარდაფში, სადაც მან საბოლოოდ დუღილის. იგი იღებს 6-დან 9 თვემდე. მას შემდეგ, რაც ამ სიდრი უკვე შეიძლება შეედინება ბოთლი, კორპის და გამართავს მათ დაახლოებით ერთი თვის სარდაფში. მას შემდეგ, რაც ყველა ეს პროცედურა იქნება კარგი ვაშლის kvass.

როგორც ჩანს, ზემოთ რეცეპტი მოვამზადოთ ნამდვილი ვაშლის kvass უნდა იყოს ბევრი დრო. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, როდესაც კარგი სასმელი მიღებული უფრო სწრაფად. მაგალითად, მომზადება kvass სახლში მიიღებს მეტი ოთხი დღის განმავლობაში. ეს მოითხოვს ისეთ კომპონენტებს: 500 გრ ჭვავის პური, 4 ლ წყალი, 200 გრ შაქარი, 50 გრ ქიშმიში, currants და ფოთოლი 4 10 პიტნის გასროლაც.

საზ ნამცხვრები, ჩვენ უნდა მიიღოს ჭვავის პური და მშრალი ღუმელი. ეს უნდა გახდეს მუქი ყავისფერი. მაშინ ეს კრეკერი ივსება მდუღარე წყალი და დააყენა თბილ ადგილას 3-4 საათი. ამის შემდეგ, ნახევრად მზა wort გაფილტრული მეშვეობით cheesecloth, რომელიც შედგება რამდენიმე ფენა. საფუარი გამოყვანილი ჭიქა წყალი და ასევე დასძინა, რომ ტკბილი. გარდა ამისა, არსებობს უნდა დატოვოს currants, პიტნის და შაქარი. მაშინ კერძები დაფარული ქსოვილით და მოთავსებული 10-12 საათის სითბო. ამ დროის განმავლობაში, მას უნდა ჰქონდეს დრო brew კარგად. და როდესაც ეს სრულად ფერმენტი, უნდა ერთხელ დაძაბვის და დაასხით შევიდა ბოთლი. თითოეული ბოთლი ეკისრება რამდენიმე ქიშმიშის, ისინი კარგად corked და მოთავსებული გრილ ადგილას. სამ დღეში არის მზად სახლში brew.