Cider - ეს სასმელი?

ვაშლის სიდრი - რა არის ეს? არის თუ არა ეს საზიანო? Cider - a ძლიერი სასმელი? არსებობს უამრავი მითები და არასწორი განცხადებების ამ პროდუქტის, მაგრამ ეს არის ძალიან რთული გასაგებია არა მათ.

რა არის სიდრი?

Cider - დაბალი ალკოჰოლის ვაშლის, მსხლის ნაკლები, სასმელი. მისი ძალა - დაახლოებით 5-7 გრადუსი. Cider ვაშლის იზრდება სპეციალური სახეობის - ტკბილი და მჟავე, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარი. დღეისათვის 45-ზე მეტი სახეობის ვაშლის მიესადაგება მიღების სიდრი. ყველაზე ცნობილი და ყველაზე პოპულარული მათგანი: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill და მრავალი სხვა.

საფუძველზე წარმოების სასმელი წვენი ვაშლის დუღილის პროცესში გარეშე დამატებით საფუარი. დაყრდნობით ხილის ჯიშები, სიდრი იყოფა ტკბილი, ნახევრად მშრალი, ნახევრად მშრალი და ტრადიციული. სასმელი აქვს ოქროს ან მომწვანო ფერის. იგი ხასიათდება სუნი ვაშლი.

ისტორიიდან სიდრი

მიუხედავად ამისა, არ ვიცი ზუსტად რა ქვეყანაში მისცა ამ ვაშლის სასმელი მთელი კაცობრიობა. ფრანგული, იტალიელები და ესპანელები მჯერა, რომ სიდრი - ეს არის მათი ეროვნული პროდუქტი. არსებობს უამრავი მითები და ლეგენდები, რომ გითხრათ მიღების ვაშლის სასმელი.

მაგალითად, ბევრი გაიგივებას სახელი Karla Velikogo (VIII-IX საუკუნე), რომელიც, ლეგენდის მიხედვით, სრულიად შემთხვევით დაჯდა ჩანთა ზედმეტად mature და შეარბილა ვაშლი, რის გამოც ისინი განადგურების. და მიიღო პირველი სიდრი. იგი ასევე სჯეროდა, რომ მეფე არტური და explorer Dzheyms კუკ გადაიყვანეს ბორტზე მათი ხომალდები გადაწყვეტა ახლოს, როგორიცაა სიდრი, როგორც სამკურნალო scurvy.

ყველაზე ისტორიკოსები მაინც მჯერა, რომ სიდრი - სასმელი მცხოვრებთა სკანდინავიაში. კელტები სჯეროდა, რომ ეს აძლევს ხალხს სილამაზის და ჯანმრთელობის ჩამოტანილი მიწის მარადიული ახალგაზრდობა. ხალხი იმდენად სჯეროდა სამკურნალო თვისებები ამ სასმელი, რომელიც არა მხოლოდ სასმელი, მაგრამ ისინი გარეცხილი მისი სხეული. , XIV საუკუნის ეკლესია დაიწყო მოინათლება ახალშობილებში ვაშლის სასმელი, მიაჩნია, რომ ეს არის ბევრად უფრო ჯანმრთელი და სუფთა წყალი. პატივისცემა სიდრი მოვიდა XIV საუკუნეში, ამავე დროს dzhon Uikliff დაწერა "ბიბლია სიდრი".

შექმნას პრესის (XIII საუკუნე) და დაწყების განვითარების ახალი სახის ვაშლის წარმოების გახდა უფრო თანამედროვე. Guillaume d'Ursus მოიტანა ახალი სახეობის ვაშლის ხილის გემოთი ბევრად უფრო მჟავე და შეიცავს უფრო tannin. შერევით სხვადასხვა ჯიშის ვაშლი დაშვებულია შექმნა ახალი ჯიშების სიდრი. ამ შემთხვევაში, ეს დაიწყო განიხილება ფრთხილად. 1855 წელს, პირადი ექიმის Charles IX გამოსცა ტრაქტატი, რომელიც აღწერილი თერაპიული თვისებები და მახასიათებლები სიდრი, ისევე როგორც მეთოდებს და ტექნიკის წარმოება.

პირველი წერილობითი ნახსენები ეს სასმელი ჩანს ნაწერები პლინიუს. მან როგორ მცხოვრებთა Nile ხეობაში XIII-XV სს მოეწონათ სვამს სასმელების, შედეგად დუღილის ვაშლის.

მაგრამ, რა თქმა უნდა, მრავალი ომები სიდრი დაკარგა მისი პოპულარობა, განადგურებული ვაშლის ბაღები. თუმცა, XVIII საუკუნეში იგი კვლავ მოიპოვა მისი პოპულარობა bohemians.

ითვლება, რომ ეს სასმელი აქვს ჯარიმა ფილოსოფია. ეჭვგარეშეა, სიდრი - ეს არის ალკოჰოლის, მაგრამ თუ იგი სათანადოდ მომზადებული, მას არ შეუძლია intoxicate.

რეცეპტი მიღების სიდრი სახლში

ვაშლის სასმელი შეგიძლიათ საზ თავის სახლში სამზარეულო. ეს არ არის რთული და ხელმისაწვდომია ყველა მსურველისათვის. ასე რომ, სახლში სიდრი - რა არის ეს? რამდენი გრადუსი არ შეიცავს? პირველი, ჩვენ უნდა გვესმოდეს, რომ მიღების პროცესში იგი.

1. პირველი, რაც თქვენ უნდა chop ვაშლის სხვადასხვა სახეობის (ან გამოყენებით გაერთიანდება, რათა აქციოს ისინი მაქსიმალური), სანამ ამოჭრა ძირითადი და ამოიღონ თესლი. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი იყო სუფთა, არ ლპება და გაშავება. ვაშლი არ არის რეკომენდირებული დაიბანეთ, თუ, რა თქმა უნდა, ისინი არ არიან ძალიან ბინძური, როგორც კანი შეიცავს ბაქტერიების, რომ დაეხმაროს დუღილის.
2. დუღილის გემის უნდა გაირეცხოს თბილი წყლით და მშრალი. შეავსეთ ხილის jar ერთი მესამედი (შეიძლება ცოტა მეტი). ცარიელ სივრცეში კონტეინერი დატოვოს ფორმირების ქაფი და ნახშირორჟანგი.
3. ყოველი კილოგრამი ვაშლის დაამატოთ 100-150 გრამი შაქარი. შედეგად slurry უნდა საფუძვლიანად შერეული.
4. მაშინ თქვენ უნდა კისრის ჰალსტუხი cheesecloth და ბანკებს დაახლოებით 3-5 დღის განმავლობაში უნდა დატოვონ კონტეინერის მუქი, მშრალი ადგილი. Content უნდა აურიეთ დროდადრო.
5. როდესაც ხედავთ მძაფრი სუნი, ქაფი და Hiss, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ გადაადგილება, რათა მომდევნო ეტაპზე მიღების სიდრი. შედეგად ნარევი squeeze წვენი მეშვეობით sieve ან gauze სუფთა და შეედინება jar (ან სხვა მოსახერხებელი კონტეინერი). მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დააყენოთ გემის წყლის ხაფანგში. კისრის ასევე შეგიძლიათ გაიყვანოს რეზინის ხელთათმანი ადგილზე წყლის ხაფანგში.
6. Future სიდრი უნდა აფერმენტებენ for 45-70 დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას ტემპერატურა 18-26 გრადუსი. მას შემდეგ, რაც გამოყოფილი პერიოდი ბოლოში შეიძლება გამოიწვიონ იწყებს გამოჩნდება, და მადლობა ხელთათმანი bubbles რჩება გემის. სასმელი იწყებს lighten მნიშვნელოვნად.
7. ამ ეტაპზე, აუცილებელია კიდევ ერთხელ გაფილტრული ვაშლის სასმელი, სასურველია მეშვეობით რამდენიმე ფენა cheesecloth.
8. საბოლოო ნაბიჯი მოიცავს დაღვრა სიდრი ან ბოთლი, მჭიდროდ დახურული ერთად დანამატი ან მოძრავი საფარი. ახლა ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ დაველოდოთ. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 3 თვის სიდრი მწიფდება და მზადაა გამოყენებისათვის.

შედეგი უნდა იყოს არომატული სასმელი თაფლი ფერის. თუ სამზარეულოს ტექნიკა სწორი იყო, მაშინ სახლში სიდრი შეიცავს დაახლოებით 6-7 გრადუსი. ეს სასმელი ძალიან ადვილად სვამს. იგი არ იწვევს hangovers. 100 მლ ვაშლის შედგება დაახლოებით 115-120 კკალ.

ეს რეცეპტი სიდრი შესაბამისი რუსეთში, არამედ საფრანგეთის და ბრიტანეთის, მაგალითად, მინდა საზ სიდრი გარეშე დასძინა, არ შაქარი, არ საფუარი. სასმელი გამოდის ბუნებრივი და სრულყოფილი მათთვის, ვისაც მჟავე გემო.

სარგებელი სიდრი

ბევრი მიიჩნევს, რომ სიდრი - ის ლუდი. მაგრამ, როგორც კი ერთი ცდილობს თვისობრივად მოხარშული ვაშლის სასმელი, მას ჰქონდა ეს აზრი შეიცვლება მკვეთრად. იგი შეძლებს, რომ პასუხი გასცეს კითხვაზე, თუ როგორ სიდრი - რა სახის სასმელი.

უძველესი დროიდან, როგორც განაცხადა, წერილობითი წყაროები, ხალხი არ გამოიყენება სიდრი, როგორც სამკურნალო scurvy და gout. დღეს ექიმები ასევე გვჯერა, რომ ამ გემრიელი სასმელის ზომიერი არის ძალიან გამოსადეგი ადამიანები. იგი ეხმარება გაუმკლავდეს დაავადებები კუჭის, ხსნის ქვები თირკმლის, ხელს უწყობს წონაში, მნიშვნელოვნად ანელებს დაბერების პროცესს, ხსნის ტოქსიკური ნივთიერებების ორგანო, რომელიც ძალიან სასარგებლოა მონელების და ნორმალიზება ცვლის და ზეწოლა, ზრდის მადას.

აბაზანები დღეს ასევე გამოიყენოთ ვაშლის მიღებისას მის საფუძველზე აბანო. და მომხმარებელს ვხედავ შედეგების დაუყოვნებლივ: კანი ხდება გაცილებით რბილი, ხავერდოვანი, დახვეწილი, ძალიან "ახალგაზრდა" ნაოჭები გათლილი მთლიანად. ბედნიერება არ არის ქალებისათვის!

უკუჩვენებები და ზიანის სიდრი

Cider - ეს ალკოჰოლური სასმელის მიღებას. მისი გამოყენება ბევრი ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.

როგორც ყველა ალკოჰოლური სასმელების, სიდრი რეკომენდირებული expectant დედები, ქალები, რომლებიც ძუძუთი, ისევე როგორც ადამიანებს ჰეპატიტი, პანკრეატიტი, კუჭისა და ნაწლავის. ასე რომ ავადმყოფი ექიმები რეკომენდაციას შეზღუდვის მოხმარების სიდრი ან თუნდაც თქვას, რომ მას შემდეგ, რაც ამ დაავადებების ვაშლის სასმელი შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის მძიმე. თუ თქვენ ცდილობთ, რომ პირველად, ფრთხილად. ამ შემთხვევაში, არ არის აუცილებელი, რომ გამოიყენოს იგი დიდი რაოდენობით, იმიტომ, რომ ეს შეიძლება იყოს ინდივიდუალური აუტანლობა კომპონენტების შედგენა სასმელი.

როგორ სვამს სიდრი

True გურმანებს მიიჩნევენ, რომ სიდრი, ისევე როგორც ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელების, აქვს სათანადო გამოყენების ტექნოლოგია, რომ თქვენ უნდა იცოდეს, რომ rasprobovat სრული ბუკეტი და არომატი გამოცდილება.

ბევრი ე.წ. სიდრი ქაფიანი სასმელი, მაგრამ თუ თქვენ დაასხით შევიდა მინის, ქაფი არ იქნება, იმიტომ, რომ ის დნება მყისიერად. თავიდან აცილების მიზნით, ამ, თქვენ უნდა დაასხით მას წესებს.

პირველ რიგში, აუცილებელია დააყენებს ბოთლი სასმელი, როგორც მაღალი, რაც შეიძლება ზემოთ მინა (1 მეტრის - იდეალური მანძილი). ჩამოსასხმელი არის საჭირო იმისათვის, რომ სასმელს jet crashing კედლებზე მინა. შედეგად, სიდრი იწყება ქაფი, და ამ დროს თქვენ უნდა მიიღოს მას სვამს, სანამ ქაფი გაქრა. ბევრი ურჩია ზოგჯერ სასმელი ერთ gulp.

მეორე, თავს ყველა აღნიშნავს, ვაშლის არომატით, ექსპერტები ემთხვეოდეს რეკომენდაციას სასმელი სიდრი გაცივებული.

მესამე, უმჯობესია, არ სვამს, თავისი ბოლომდე, რადგან ბოლოში არის პატარა ნალექი.

როგორ მივმართოთ სიდრი სასმელი

სათვალეები სიდრი გამოყენებით სრულიად განსხვავებული. მაგალითად, ინგლისი და გერმანია ვაშლის სასმელი, ჩვეულებრივი ლუდის კათხა. უპირატესობა ღვინის სათვალე საფრანგეთში. ნორმანდიის და Brittany, ითვლება აკვანი სიდრი, ამ გამამხნევებელი სასმელი გამოიყენოთ კერამიკული pialki.

რა არის უკეთესი გამოიყენოთ როგორც snack?

True გურმანებს თითოეული კლასის სიდრი აირჩიოს სპეციალური საჭმლის. მაგალითად, მშრალი ჯიში კარგად შეეფერება თევზი, ხორცი, კურდღლის და ფრინველის, საქონლის ხორცი. ტრადიციული სიდრი ავლენს თავის კარგი გემო, ერთად ყველი, ხორცი, ხორცი. ნორმანდიის სიდრი მინდა გამოიყენოს სასმელი სუფთა ზღვის პროდუქტები. მაგრამ ერთი რამ დანამდვილებით: სიდრი სრულყოფილი ხილი.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხის მაღაზია სიდრი

წაკითხვის შემდეგ ეტიკეტების, შეგიძლიათ ნახოთ არის თუ არა ეს კარგი სიდრი. თვისობრივად მოხარშული ვაშლის სასმელი არ შეიცავს საფუარი, არომატიზატორს და colorings. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ტკბილი და შეიცავდეს უცხო, უჩვეულო ვაშლის არომატით.