Მზადება ზამთრის ტომატის

პომიდორი შუა მეთექვსმეტე საუკუნეში, იყო ჩამოტანილი სამხრეთ ამერიკიდან ევროპაში (ესპანეთი, პორტუგალია, იტალია), სადაც ლიტერატურაში უკვე უწოდა "ოქროს" და "სამოთხის" ვაშლი. პომიდორი, წესების თანახმად, ბოტანიკის, არ არის ბოსტნეულის და ბერი, როგორც მცენარეთა თავად არ ეხება ბოსტნეულის და ხილის ნათესები. მაგრამ ეს მოხდა იმის გამო, რომ დაბნეულობა თვალსაზრისით, რომ სასოფლო-სამეურნეო ლიტერატურა, სამზარეულო (როდესაც მოხმარებული ახალი ან მზადება ზამთრის პომიდორი) და სახლში ხილის ამ მცენარის ჩვენს ქვეყანაში ე.წ. ბოსტნეულის. ევროკავშირში გაიგივება თვალსაზრისით აღმოფხვრილი 2001, აღიარებს ტომატის ხილი.

მაგრამ ექსპერტები კიდევ ერთი მიზეზი ასევე ეთანხმებით, რომ ტერმინი "ოქროს ვაშლი", რათა პომიდორი უკვე მიმართა სწორად. პომიდორი მდიდარია ვიტამინებით, როგორიცაა B1, B2, B6, C, P, PP, K. ისინი შეიცავს კაროტინს, კალიუმის მარილები, შაქარი, ვაშლის და ლიმონმჟავას აქვს phytoncide თვისებები. განსაკუთრებით ძვირფასი დიეტური პროდუქტი მზადდება წვენი მათგან, იგი გამოიყენება კლინიკური კვება, ეს არის სასარგებლო ადამიანი, რომელიც ადგილზე ფსიქიკური და მძიმე ფიზიკური მუშაობა, მიზანშეწონილია პაციენტებში მეტაბოლური დარღვევები, დაავადებები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან და გულსისხლძარღვთა სისტემის. ბავშვები მიყვარს გემრიელი და ჯანსაღი ტომატის წვენი თაფლით და ლიმონით.

ნაყოფი ამ მცენარის გამოიყენება ახალი, ისევე, როგორც, რათა მზადება საწყისი პომიდორი ზამთრის: დამარილებული, კიტრის, დაკონსერვებული, შემწვარი, ფუნქციონირებს, მოხარშული სუნელი წვნიანი, სხვადასხვა წვნიანი, pickle. ზე მეტი ასობით გზებს კულინარია დამუშავება პომიდორი სახლში.

რეცეპტი 1

მზადება ზამთრის ტომატის დამარილებული ხშირად ერთად ტყავი, მაგრამ უმჯობესია, საზ გარეშე. როგორც კონტეინერების გამოიყენება შენახვის კარგად გარეცხილი მინის ქილებში ნახევარი ლიტრი და ერთი ლიტრი, რომელიც ექვემდებარება მშრალი ცხელი სტერილიზაციის ღუმელში ტემპერატურა 100 ° C, გამოყენებით ცხელი cans. სანელებლები ეს მეთოდი არ გამოიყენება, არ არსებობს. შემადგენლობა (მიიღოს იმდენი შევა მომზადებული ქილებში)

• მწიფე პომიდორი საშუალო ღირებულება;
• მარილები გადაწყვეტა (თითო ლიტრი წყალი მიიღოს ერთი კოვზი მარილი) ან ტომატის წვენი გამოიყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ვერ მკვრივი საწოლი პომიდორი შევიდა ბანკები.

პომიდორი blanched ცხელი წყლით, 2-ე ტემპერატურა 95-98 ° C. სწრაფად მოიხსნა და ჩაეფლო colander ცივი წყალი. კანის ბზარები. ეს არის მარტივი გამოყოფა (დაიწყოს სროლა საპირისპირო ბოლოს stalk). Peeled ხილის მჭიდროდ stacked ბანკებში, არ დატოვონ საჰაერო ხარვეზები, პასტერიზებული და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს მათი cans ლითონის ხუფები. თუ ხარვეზები რჩება, მაშინ მოსაკლავად მარილწყალში პომიდორი ან ტომატის წვენი, pasteurized და ჰერმეტულად დახურულ. დრო პასტერიზაციის ტემპერატურა 70-80 ° C წყლის აბაზანა cans ნახევარი ლიტრი - 35-ე წუთზე, cans ლიტრი - 40 წუთი. ასეთი მზადება ზამთრის ტომატის ინახება მაცივარში.

რეცეპტი 2

მზადება ზამთრის ტომატის წვენი მზადდება ხილის გარეშე მოხსნის მათ კანის. რომ ეს არ არის დაბზარული, ხილი ხის toothpick pierced ადგილებში peduncle დანართი. სუნელების ეს მეთოდი შენარჩუნებას არ არის გამოყენებული. შემადგენლობა ეფუძნება სამი ლიტრი jar (გარეცხილი და სტერილური, როგორც ეს აღწერილია რეცეპტი 1):

• მწიფე პომიდორი საშუალო ღირებულება (რამდენად შევა can);
• 1 ლიტრი ვაშლის წვენი (ან ოდნავ მეტი);
• 1 კოვზი მარილი ცხენებით.

პომიდორი მოთავსებულია jar და მოსაკლავად მდუღარე წყალი, დაშვებული უნდა დავდგეთ 10 წუთი, წყალი დაიწია და პროცედურა განმეორდა კიდევ ერთხელ. ამ დროს, 1 ლიტრი ვაშლის წვენი თბება, რათა დუღილის და გახსნილი მარილი. დაასხით ცხელი წვენი, პომიდორი. თუ ეს თანხა საკმარისი არ არის წვენი, შემდეგ დავამატოთ უფლება თანხის მოხარშული (მაგრამ არა მარილი) წვენი. Jar შევსებული არ pasteurized და დაუყოვნებლივ მოხარშული ლითონის საფარი. Jar აღმოჩნდა თავდაყირა და ასეთ მდგომარეობაში დარჩა, მანამდე, სანამ ეს ენერგია კლებულობს ქვემოთ. შენახული ასეთი ბლანკები ტომატის ზამთრის ცივი ადგილი.