საფუძველი ნებისმიერი კერძი გამოდგება ღორის ღვიძლი? რეცეპტი პასტა კარგად არის ცნობილი. მაგრამ მის გარდა, ამ პროდუქტის, შეგიძლიათ სხვადასხვა გემრიელი კერძები, როგორც ყოველ დღე, ისევე როგორც სადღესასწაულო მაგიდასთან.
ჩაშუშული ღორის ღვიძლი
რეცეპტები ამ პროდუქტის ხშირად მოიცავს ბოსტნეული. მოდით ცოტა უფრო ტკბილი მწვანე წიწაკა, ოთხი ნათურებით და მოამზადოს ელეგანტური კერძები. მისთვის გჭირდებათ ღვიძლის ღორის - რეცეპტი მიიღებს დაახლოებით კილოგრამი ამ პროდუქტის, ისევე როგორც ექვსი კბილი ნიორი, ხმელი ორეგანო და გამხმარი წიწაკა. შუალედური პროდუქტები ჩვეულებრივ ურჩია soak წელს რძე გააუმჯობესოს მათი გემო. თუმცა ღვიძლი ღორის რეცეპტი კერძები, რომელსაც ჩვენ ახლა განვიხილოთ, არ სჭირდება. განსხვავებით ძროხის ან ხბოს, ეს არ იქნება ძნელი, თუმცა, და აქვს მკაფიო გემო და grainy ტექსტურა.
დაჭრილი ღვიძლი წაგრძელებული ზოლები სისქით არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრი. ხახვი - ნახევარი ბეჭდები. ნიორი chop ერთად მკვეთრი დანა. წიწაკა შეიძლება მომზადებული თქვენი შეხედულებისამებრ, ჭრის ნახევარი ან ნახევარი ბეჭდები, წინასწარი გაწმენდით. მაშინ fry lard სანამ მსუბუქი ოქროს ყავისფერი ხახვი, წიწაკა და ნიორი. აურიეთ paprika, თბილი, დაამატოთ ღვიძლი. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტების პან შეიკვეცა, დავასხათ ცოტა ბულიონი. ბოლოს სამზარეულო აურიეთ ორეგანო და პილპილი. ხუთ წუთში, გამორთეთ და ემსახურება. მომზადებულია ამ გზით ღორის ღვიძლი (რეცეპტები ფოტოებით ასახავს ლამაზი გარეგნობის კერძი) მიღებული ზომიერად წვნიანი, სატენდერო. მისი კარგად იკვებება მოხარშული და შემდეგ მსუბუქად toasted ნაჭერი კარტოფილი.
ღორის ღვიძლი. რეცეპტი ფრანგული
ამ სახის პასტა მოუწოდა "ჩიხი". დასჭირდება ნახევარი კილოგრამი ღვიძლის, იგივე ინტერიერი ღორის ქონი, ათი გრამი ჩვეულებრივი ჯარიმა მარილი, steam askorbinok (როგორც დამაკონსერვებელ, შეინარჩუნოს ფერი) და შავი პილპილი. მისცეს კონკრეტული არომატი ფრანგული chefs დააყენა ჩიხი გამხმარი ღვია. ჩვენს ქვეყანაში არ არის, როგორც ეგზოტიკური ინგრედიენტები როგორც ეს შეიძლება ჟღერდეს: შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ დეპარტამენტის სანელებლები ან თუნდაც აფთიაქი. მარცვალი grind სასურველია ადრე bookmark შიგთავსით - არომატი შენარჩუნებას. მაცხოვრებელი გამწმენდი გაგრილებას ძალიან კარგად (მაგრამ არა საყინულე), და არ აძლევს მას თბილი, ასახული ხორცის grinder ერთად fat. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი სასურველი თანმიმდევრულობა pate. შემდეგ დააყენა ხორცის ახლად დაფქული წიწაკა და ღვია. ავურიოთ სანამ სქელი ცომი მდგრადობა - ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ინგრედიენტი კარგად გაცივებული. გავრცელებული ჩაყრა ცეცხლგამძლე ბანკები. თავზე ყოველი კონტეინერი, მიიტანეთ ნაჭერი Omentum (ცხიმოვანი mesh ღორის მუცლის არეში) - ამ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე ჯალათიც. მაგრამ შეგიძლიათ ამის გაკეთება გარეშე. ყველაზე თითოეული ბანკის წყვილი მთელი ღვია. გაგზავნოს preheated მდე სამოცდათხუთმეტი გრადუსზე ღუმელში ხუთი საათის დახურვის სახურავი. დავაკვირდეთ მხოლოდ ასეთი ტემპერატურის კონტროლი ძალიან მნიშვნელოვანია. ღვიის შეიძლება შეიცვალოს ეს რეცეპტი არის ადგილზე შევიდა ფქვილი ხმელი სოკო, pistachios ან სხვა თხილი.