Გემრიელი წვნიანი ორაგული ხელმძღვანელები

ყურის ცნობილი რუსეთში დიდი ხნის განმავლობაში, მისი მთავარი უპირატესობა - დაბალი calorie და მდიდარი არომატული გემოთი. ითვლება, რომ ეს სუპი უმჯობესია საზ ახალი თევზი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა მისი ნაწილები. ამდენად, ხელმძღვანელები ორაგული ყური არ არის რთული მოსამზადებლად, მაგრამ ეს საშუალებას სრულად ისარგებლოს ამ შესანიშნავი კერძი.

აღსანიშნავია, რომ ორაგული - საკმაოდ მსუქანი და მაღალი calorie, ასე რომ მოუწევს ყურის მდიდარი და სურნელოვანი, თუნდაც სახლში მოხარშული casserole. თუ არსებობს შესაძლებლობა, რომ ეს კერძი ცეცხლი, მაშინ ეს ვარიანტი იქნება ყველაზე მსგავსი კლასიკური. მოამზადოს საჭირო ხახვი, სტაფილო, თევზი ხელმძღვანელი, კარტოფილი, ოხრახუში stalks ან კამა, სუნელები და მარილი. მდუღარე წყალში განთავსებული სუფთა ხახვი და სტაფილო მთლიანად, აქ დასძინა, როგორც ფოთლები, decoction დარჩა გადაიზარდა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

პან შემწვარი დაჭრილი ხახვი ერთად გახეხილი სტაფილო. კარტოფილი სუფთა და მოჭრილი შევიდა კუბურები, დავამატოთ ბულიონი. სუფთა საწყისი gills და კარგად გარეცხილი ორაგული ხელმძღვანელი ასევე გადადის ბანკში. Soup მოცემული simmer დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ ამოღებულ ერთად slotted კოვზი და მწვანეთა მოხარშული სტაფილო ხახვი და შემწვარი ბოსტნეული ასახული. ამის შემდეგ, ყური ხელმძღვანელები ორაგული დამარილებული, დააყენა სანელებლები, ამოღება, სითბო, და ამტკიცებდა, გარკვეული დროის განმავლობაში. მიირთვით ეს კარგად ჭვავის პური ან კრეკერი.

უნდა ითქვას, რომ ყური უფროსის ორაგული რეცეპტი cooking შეიძლება ჰქონდეს შემდეგი. ამავე პან 4 ლიტრი უნდა ორი ხელმძღვანელები. წინასწარ გარეცხილი, ისინი ამოღებულ gills და მასშტაბებს. თევზი მოთავსებული ცივი წყალი, რომელიც მოუტანა boil მეტი დაბალი სითბოს. თუ ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, მაშინ იგი უნდა ამოიღონ ერთად slotted კოვზი. ხახვი, სტაფილო და ნიახური ღეროვანი გაწმინდეს. კარტოფილის კანი მოხსნა, რის შემდეგაც იგი დაჭრილი შევიდა კუბურები. თევზის ბულიონი ასახული ბოსტნეული და დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც მოხარშული მიღებული ნარევი დაახლოებით 5 წუთი, კარტოფილი იგზავნება აქ, ყური ხელმძღვანელები ორაგული დარჩა სითბოს 15 წუთის განმავლობაში. თევზი ნაზად ამოღებულ მიდის ხორცი, რომელიც მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. Nerezanyh ბოსტნეული ასევე ამოღებულ ბულიონი, რის გამოც მხოლოდ კარტოფილი აქ დარჩება. Bowls დაიშალა თევზი, დაასხით წვნიანი, sprinkle ერთად მწვანილი.

Hearty სიმდიდრით და მიიღეთ ყურის bryushek ორაგული დამატებით ხელმძღვანელი. ცალი თევზი კარგად გარეცხილი, გასუფთავებული, არ მოიხსნება ყველა ზედმეტია საჭიროების შემთხვევაში, თავსდება პან ცივი წყალი. შემდეგ დუღილის, ბულიონი დარჩა გადაიზარდა დაახლოებით ერთ საათში. შედეგი უნდა იყოს მკვებავი, არომატული ბულიონი. წვრილად დაჭრილი ხახვი, diced სტაფილო. ბოსტნეული შემწვარი frying პან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. Peeled კარტოფილი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. იღებს თევზის წვნიანი, გაიწმინდა ძვლები, დარჩენილი რბილობი გაანადგურა. ბულიონი გაფილტრული, დააყენოს უკან ღუმელი შემდეგ დუღილის დაუსვან კარტოფილი, შემწვარი ბოსტნეული, და საზ სანამ ტენდერი. ასევე დამარილებული ყური, შეგიძლიათ სხვადასხვა სანელებლები (მაგრამ ხშირად ურჩევნია დაფნის და შავი წიწაკა). მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად ვართ, ცეცხლი off თქვენს ყურში ჩააგდოს ცალი თევზი და დაახლოებით ნახევარი საათი კვება სავსე.

აღსანიშნავია, რომ ხელმძღვანელები ორაგული ყურის განსხვავდება ძლიერი მდიდარი ბულიონი. იმ შემთხვევაში, თუ ის არის გაჯერებული მოწევა, რაც მას უფრო გაჯერებული მოამზადოს ამ კერძის სასწორზე, გარდა იმისა, რომ გემოს ბოსტნეული და თევზი. სუნელების ყველაზე ხშირად გამოიყენება წვნიანი მინიმალური, რადგან მათ შეუძლიათ მოკვლა fishy გემო და არომატი. ზოგჯერ რამდენიმე სახეობის თევზი. ნებისმიერ შემთხვევაში, რის შედეგადაც კერძი შეგიძლიათ შთაბეჭდილების სტუმარი და სახლში, მით უმეტეს, თუ ეს კეთდება თვითმმართველობის დაჭერილი თევზი.