Კლასიფიკაცია კვების პროდუქტების ჯგუფები. კლასიფიკაცია რძის პროდუქტები

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინდუსტრია საკვები, რადგან ყოველდღე ადამიანის სხეულის მოითხოვს საწვავის - სხვადასხვა საკვები ბუნებრივ და გადამუშავებული სახით. სისტემატიზაცია და გამარტივებაში ტერმინოლოგიის მთელი მრავალფეროვანი საკვები პროდუქტები, რაც მათი კლასიფიკაცია.

კლასიფიკაციის საკვები: რა არის ეს?

იმისათვის, რომ შეძლებს ეფექტურად აწარმოოს, გაყიდვა და შენახვის საკვები, აუცილებელია თავდაპირველად განახორციელოს მათი კლასიფიკაცია.

კლასიფიკაცია საკვები - ლოგიკურ პროცესს არღვევს აღქმა საკვები ჯგუფები სხვადასხვა დონის ზოგადი, შესაბამისად გარკვეულ კრიტერიუმებს.

სასაქონლო კვლევის რამდენიმე კლასიფიკაცია საკვები, კერძოდ: საგანმანათლებლო, კომერციული, სტანდარტული, ეკონომიკური და საგარეო ვაჭრობის სტატისტიკა. პირველი ორი ითვლება ყველაზე გავრცელებული.

ღირებულება კლასიფიკაცია საკვები

კლასიფიკაცია საკვები ხელს უწყობს მრავალი მიზნები, კერძოდ:

• დაეხმაროს ავტომატიზირება პროცესში შეგროვება და დამუშავება ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ;
• ხელი შეუწყოს კვლევა სამომხმარებლო თვისებების საკვები პროდუქტები, ფორმირების სისტემის მოთხოვნები საკვები, საბუღალტრო და დაგეგმვის მათი ბრუნვა;
• დაეხმარება განავითაროს ეფექტიანი მეთოდებით შეფუთვა, ორგანიზება ოპტიმალური შენახვის რეჟიმი და სატრანსპორტო საკვები;
• ხელი შეუწყოს რაციონალური განაწილების საქონლის სავაჭრო სართულზე და საწყობი;
• შექმნის საფუძველს სერტიფიცირების კვების პროდუქტები;
• შეუწყობს სამომხმარებლო მოთხოვნა საკვები პროდუქტები.

ინფორმაციის შეგროვება პროდუქტები და მათი დამუშავება სხვადასხვა სახის კომპიუტერული ტექნიკა. კლასიფიკაცია პროგრამული პროდუქტების საფუძველზე გამოყენების ფარგლები მოიცავს სამ ძირითად კატეგორიად: სისტემის პროგრამული უზრუნველყოფა, განაცხადის პაკეტები და პროგრამული უზრუნველყოფა. ამოღებულია სხვადასხვა სახის ინფორმაციის პასუხისმგებელია პროგრამები.

თავის მხრივ, კლასიფიკაცია გამოყენებითი პროგრამული პროდუქტების იყოფა შემდეგი სახის: ტექსტის რედაქტორები და პროცესორები, გრაფიკული რედაქტორები, მონაცემთა ბაზის მართვის სისტემები, ცხრილები; აღრიცხვის სისტემა, საქმისწარმოების სისტემა, ფინანსური ანალიზი სისტემები და სხვ. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროგრამა გამოიყენება მართვის ბრუნვა საკვები პროდუქტები.

კლასიფიკაცია საკვები პროდუქტები, რომლებიც განკუთვნილია

საფუძველზე დანიშნულების ყველა საკვები იყოფა ოთხ კატეგორიად:

1. კვების პროდუქტების მასობრივი მოხმარება.
2. სამედიცინო-დიეტური და სამკურნალო და პროფილაქტიკური პროდუქტები.
3. განკუთვნილი საქონელი ბავშვის კვება.
4. ფუნქციური საკვები:

• გამაგრებული საკვები;
• ფიზიოლოგიურად ფუნქციური საკვები ინგრედიენტები;
• Probiotic საკვები;
• probiotics;
• პრობიოტიკები;
• synbiotics.

კლასიფიკაციის ატრიბუტები ზედა დონეზე

კლასიფიკაცია კვების ტარდება ზედა დონეზე ყველაზე გავრცელებული ფუნქციები.

ასე რომ, საფუძველზე წარმოშობის ყველა საკვები პროდუქტები იყოფა ოთხ ჯგუფად:

• მცენარეული პროდუქტების (მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი, პარკოსნები, სოკო და ა.შ.);
• ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების (ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და ა.შ.);
• მინერალური (ნატრიუმის ქლორიდი);
• biosynthetic წარმოშობის (ძმარი).

საფუძველზე ქიმიური შემადგენლობის საკვები იყოფა:

• ცილის;
• ნახშირწყლების;
• fat;
• მინერალური.

საფუძველზე ხარისხი გადამუშავების საკვები პროდუქტები:

• ნედლეული;
• ნახევრად მზა პროდუქცია;
• მზად.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის სრული კლასიფიკაცია ძირითადი საკვები. თითოეული ჯგუფის საკვები პროდუქტების იერარქიულად შედგება მცირე ჯგუფებში (სახეობა, ჯიშები, ჯიშების, და ა.შ.) დამოკიდებულია ნედლეულის, ფორმულირებები, წარმოების ტექნოლოგია, და სხვა გამაერთიანებელი ფუნქცია.

სასწავლო კლასიფიკაცია საკვები პროდუქტები

სასწავლო კლასიფიკაცია საკვები შევიდა ჯგუფების გამოყენებული merchandizing კვლევის სამომხმარებლო თვისებები საქონლის, პრინციპების ფორმირების ამ თვისებების და მათი კონსერვაცია. მისი თქმით, აღნიშნული კლასიფიკაცია, ყველა კვების საკითხი დაჯგუფებულია 9 ჯგუფების საფუძველზე საერთო წარმოშობის ქიმიური შემადგენლობა, ტექნოლოგია, დანიშნულების და შენახვის მახასიათებლები:

• სიმინდის ფქვილი პროდუქცია;
• ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტები და სოკოების;
• შაქარი, თაფლი, სახამებლის და პურპროდუქტები;
• საკვები ცხიმები;
• ხორცის პროდუქტები;
• თევზის პროდუქტები;
• რძის პროდუქტები;
• კვერცხი და კვერცხის პროდუქტები;
• არომატიზატორი პროდუქცია.

საგანმანათლებლო კლასიფიკაცია მიზანია შეისწავლონ ასორტიმენტის, და ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება არის დანიშვნის საკვები პროდუქტი.

სავაჭრო კლასიფიკაციის საკვები პროდუქტების ჯგუფების

სავაჭრო კლასიფიკაციის კვების ჯგუფების ეხმარება ეფექტურად განათავსონ საქონლის თაროებზე და ორგანიზება მათი ეფექტური შენახვის. მისი თქმით, ამ კლასიფიკაციით შემდეგი ჯგუფები საქონლის

• საცხობი პროდუქტები;
• ხილი და ბოსტნეული;
• რძის და ნავთობპროდუქტების
• საკონდიტრო;
• ხორცი და ხორცის პროდუქცია;
• თევზი და თევზის პროდუქტები;
• კვერცხის პროდუქტები;
• საკვები ცხიმები;
• გამაგრილებელი სასმელი;
• ღვინისა და სასმელების
• თამბაქოს პროდუქცია.

Grocers და გურმანი

სავაჭრო, კლასიფიკაცია საკვები უზრუნველყოფს პირობითი გაერთიანების ყველა საკვები პროდუქტების სასურსათო და გურმანი.

კატეგორია ეხება სასურსათო ფქვილი, მაკარონი, მარცვლეული, შაქარი, მარილი, სახამებელი, საფუარი, ჩაი, ყავა, სანელებლები და მცენარეული ზეთები.

გასტრონომიული პროდუქტის ჯგუფი შედგება მზა ჭამა პროდუქტების, კერძოდ, ძეხვეული, ხორცი და კონსერვი თევზი და ხორცი, ყველი, კარაქი და სხვა რძის პროდუქტების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების, ზოგიერთი სუნელი.

სპექტრი საკვები პროდუქტები

კვების პროდუქტები შეუძლია შექმნას კომპლექტი პროდუქტის ან პროდუქციის ასორტიმენტი. განასხვავოს კომერციული და სამრეწველო ასორტიმენტს.

პირველ შემთხვევაში იზოლირებული ასორტიმენტი საწარმოს (ნომენკლატურა საქონელი, რომლებიც გაიყიდება მაღაზიაში) და მთელი რიგი სასაქონლო ჯგუფების (რძე, ხორცი, საკონდიტრო და სხვ. საქონელი).

სამრეწველო პროდუქციის ასორტიმენტი მოიცავს პროდუქცია, რომელიც მზადდება მცენარეთა (სხვადასხვა კომპანიების) და სამრეწველო სექტორში (სპექტრი მრეწველობის).

კლასიფიკაცია რძის პროდუქტები

ძველად, როდესაც ქიმიური შემადგენლობა რძე ჯერ არ იყო ცნობილი, ამ პროდუქტის ხშირად უწოდებენ "სისხლის თეთრი" ან "წვენი ცხოვრება". და გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, რძის ითვლება ყველაზე სრულყოფილი პროდუქტის მიწოდება, იმის გამო, რომ შინაარსი 20 ამინომჟავას, უფრო მეტი, ვიდრე 147 ცხიმმჟავები და ლაქტოზა (რძის შაქარი), რომელიც არის საწყობში ვიტამინების, მიკროელემენტების, ფერმენტების და სხვა საკვებ ნივთიერებებს.

კლასიფიკაციის lends თავს რძის თავად, და პროდუქტები, რომლებიც გარეთ. სპეციალური ჯგუფი რძის პროდუქტები, რომლებიც შედეგად რძემჟავა ან შერეული (რძემჟავა + სპირტი) რძე დუღილის.

კლასიფიკაცია რძე და რძის პროდუქტები

რძის პროდუქტების	განმარტება
რძე:
პასტერიზებული	შედეგი გათბობის რძის ტემპერატურა 74-76 0 C დროს 15-30 წუთი სპეციალური აღჭურვილობა
სტერილური	შედეგი გათბობის რძის ტემპერატურის ზემოთ 100 0 C ქვეშ მაღალი წნევის for 2-10 წამში
მდნარი	შედეგი ინკუბაციური pasteurized რძე ტემპერატურა 85-99 0 C მინიმუმ 3 საათი დალუქული კონტეინერი
შედედებული	აორთქლების მთელი რძე დამატებით კრისტალი შაქარი (12%) ან მის გარეშე
მშრალი	შედეგები ნორმალიზება საშრობი pasteurized რძე ჯარიმა ფხვნილი
კრემი	შედეგი გამოყოფის fat ფრაქციას მთელი რძე
კარაქი	პროდუქტის გამოყოფა ან whipping კრემი ძროხის ის რძე
ყველი	პროდუქტი რძის შედედების ფერმენტების და რძემჟავა ბაქტერიების ან დნობის სხვადასხვა რძის მარილები melter-
რძის პროდუქტები:	პროდუქტის სიმწიფის pasteurized რძე ბაქტერიული დამწყებთათვის
clabber	ფერმენტირებული რძის პროდუქცია, ფერმენტირებული პასტერიზებული რძე დანერგვა სუფთა გონკები რძის სტრეპტოკოკი acidophilus და Lactobacillus bulgaricus სხვადასხვა პროპორციები
კეფირი	პროდუქტი იყო შერეული დუღილის გამოყენებით კეფირი სოკოების. მას აქვს გამოხატული დიეტური და სამკურნალო ეფექტის გამო დაგროვების ანტიბიოტიკი ნივთიერებების
არაჟანი	პროდუქტის სიმწიფის პასტერიზებული კრემი რყევების სუფთა კულტურების რძის სტრეპტოკოკები
ხაჭო	პროდუქტის გაფუჭებაში რძე და შემდგომი მოხსნა შრატის
acidophilus სასმელების	პროდუქტის სიმწიფის pasteurized რძე ერთად რყევების Lactobacillus acidophilus

კლასიფიკაცია ხორცის პროდუქცია

ხორცის პროდუქტები, როგორიცაა რძე, კლასიფიცირდება, როგორც პროდუქტების მასობრივი მოხმარება. ხორცის დიდი რაოდენობით შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას in რაციონი, რომელიც საუკეთესოდ აკმაყოფილებს ადამიანის სხეულის. ეს არის ძირითადი წყარო ადამიანის ვიტამინი B12, ფოსფორისა და რკინის, ფოსფოლიპიდებს და სხვა ნუტრიენტები.

კლასიფიკაცია ხორცის პროდუქცია

ხორცის პროდუქტის	განმარტება
ხორცი სასაკლაოების ფერმის ცხოველები	ძროხის, ღორის, ცხენის ხორცის, და სხვები.
ცხოველური პროდუქტები	საშუალო ხელისუფლების მოკლეს ცხოველები (გულის, თირკმლის, ღვიძლის, ენა, თავი, და ა.შ.)
ფრინველის	ხორცი ქათამი, ინდაური, იხვი, ბატი, და ა.შ.
ხორცი პრეპარატები	სტეიკი, ბივშტექსი, Stew, ქათამი, ძროხის სტეიკი, meatball, minced ხორცი და ა.შ., მოითხოვს შემდგომი სითბოს მკურნალობა
ხორცის კულინარიული პროდუქცია	Ready-to-ჭამა ხორცს, რომელსაც აქვს სხვადასხვა მეთოდები სითბოს მკურნალობა
გაყინული მზა ხორცის კერძები	ხორცის პროდუქტები მზადდება ბუნებრივი და დაჭრილი ხორცი მხარე კერძი ან მის გარეშე, ბოლო ყინვაგამძლე
შებოლილი ხორცი	დამარილებული და სითბო მკურნალობა lumpy პროდუქცია მზად ჭამა ხორცი (ლორი, ბეკონი, ბეკონი, და ა.შ.)
ხორცი	პროდუქტები ძეხვი ხორცი ჭურვი ან მის გარეშე (ძეხვი, სოსისი, ძეხვი, pate, Brawn, ხორცის პური, და ა.შ.), რომლებიც ექვემდებარება სითბოს მკურნალობა და დუღილის და მზად ჭამა
potted ხორცი	დალუქული და სტერილიზებული ხორცის პროდუქტების ერთად სხვა საკვები (ბოსტნეული, მარცვლეული) ან მის გარეშე

კლასიფიკაცია პროდუქცია ბავშვთა კვება

ბავშვის საკვები - საკვები პროდუქტების იქმნება მაღალი ხარისხის ნედლეულის სპეციალური რეცეპტი ბავშვებისათვის პირველ დღეებში ცხოვრების 14 წლის განმავლობაში. კვება ბავშვებისთვის უნდა დააკმაყოფილოს ყველა ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებს მოზარდ ორგანიზმში, კერძოდ, უნდა იყოს სრული შინაარსი ცილები, ნახშირწყლები და ცხიმები, ვიტამინები, მინერალები და სხვა საკვებ ნივთიერებებს.

სრული კლასიფიკაცია ბავშვის საკვები არის ძალიან ფართო. ყველაზე გავრცელებული სიმპტომია კლასიფიკაცია - ეს არის ასაკის ბავშვებისათვის ვისთვისაც საკვები პროდუქტები. ამასთან დაკავშირებით ზღვარის საკვები:

• ახალშობილებში (0 დან 3 წლამდე);
• სკოლამდელი (3-დან 6 წლამდე);
• სკოლის ასაკის ბავშვები (6-დან 14 წლამდე).

შინაარსი წყალმომარაგების ბავშვთა პროდუქტები იყოფა ორ ჯგუფად:

• პროდუქციის დაბალი წყლის შემცველობა (4-15%). ესენია მარცვლეული, მაკარონი, ფქვილი, ფხვნილი რძე;
• პროდუქციის მაღალი წყლის შინაარსი (60-90%). ეს ბოსტნეულის და ხილის პიურე, ყველი, იოგურტი, ხორცის ბურთები.

მისი თქმით, ხარისხი სახეხი პროდუქტები ბავშვთა კვების პროდუქტების განკუთვნილია:

• ბავშვების სიცოცხლის პირველ თვეებში (გამოყენება ჰომოგენიზაციის ნუტრიენტები მნიშვნელობა 150-200 მიკრონი);
• ბავშვები 6-დან 9 თვე (wiping ერთად ნაწილაკების ზომა 800 მიკრონი);
• ბავშვები 10 თვის განმავლობაში 1.5 წელი (დაქუცმაცების ცალი 2000 მიკრონი);
• ასაკის ბავშვებისათვის 1.5 3 წლის განმავლობაში (a la carte).

კონსერვი ბავშვის საკვები არიან:

• მცენარეები (წვენები, mashed ბოსტნეული და დაკონსერვებული ხილი);
• ნედლეული ხორცი (საქონლის, ფრინველის, ღორის, ღვიძლის, გულის, კუჭის და ენა).

რძის პროდუქტები ბავშვებისათვის

განსაკუთრებული ადგილი ბავშვთა საკვები იღებს რძის პროდუქტები, იმიტომ, რომ ის ცვლის ბავშვი დედის რძეში, მისი არყოფნის შემთხვევაში, და გამოიყენება როგორც შესაძენად. დამოკიდებულია მიზნით კლასიფიკაციის რძის პროდუქტები ბავშვებისათვის ასეთია:

• მშრალი ადაპტირებული ჩვილი ფორმულა;
• მშრალი რძის ფაფა;
• რძის პროდუქტების.

პროდუქტის გონება ბავშვი რძის პროდუქტების:

• მშრალი;
• სითხე;
• pasty.

შენახვის პროდუქტები

ყველა საკვები აქვს ტენდენცია გაუარესების დროს. გაზარდა შელფზე ცხოვრებაში შეიძლება დახმარებით კონსერვაციას. ამისათვის, თქვენ უნდა შევქმნათ პირობები, რათა თავიდან აიცილოს ზრდის მიკროორგანიზმები და საქმიანობის ფერმენტები, რომლებიც იწვევენ spoilage.

On მეთოდები შენარჩუნების საკვების შენახვის კლასიფიკაცია ასეთია:

• სითბოს მკურნალობის (პასტერიზაციის, სტერილიზაციის, გაყინვა, კონდიცირება, გამოყენების UHF currents);
• დეჰიდრატაცია (sublimation, ვაკუუმის კამერაში ან მზე საშრობი);
• შემადგენლობის ცვლილებები საშუალო (salting, pickling, marinating, დაუმატეთ შაქარი);
• გამოყენების ქიმიკატების (ანტიბიოტიკები, ანტისეპტიკები და ანტიოქსიდანტები);
• იონიზაციის რადიაციული.

შენარჩუნების არა მხოლოდ ზრდის შელფზე ცხოვრების საკვები, არამედ აფართოებს მათი დიაპაზონი, აუმჯობესებს გემოს და კალორიულობის იზრდება.