Კვიპროსის ღვინოები: სახის და შემადგენლობა

კვიპროსი ღვინის პოპულარულია თითქმის ოთხი ათასი წლის განმავლობაში. მაგრამ ნამდვილი მსოფლიო აღიარება მოიპოვა ათასი სამას სამოცდასამი. ეს იყო მაშინ, ლონდონში, "დღესასწაული ტურნირი." ხუთი მეფეების, შეკრებილი ერთ მაგიდასთან, დეგუსტაცია სხვადასხვა სასმელების. იგი გახდა აღიარებული ლიდერია "Commandaria" წარმოშობით კვიპროსი. მოგვიანებით ამ პოპულარული ადგილობრივი ღვინოების გაწეული დათვური კუნძულზე. სელიმ II, სულთან ოსმალეთის იმპერიის, რომელიც ატარებს მეტსახელად "ლოთი", წავიდა ომში კვიპროსის ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ნამდვილად მომეწონა ადგილობრივი სასმელი.

ლეგენდა თუ არა, მაგრამ არ არსებობს კვამლი ცეცხლის გარეშე. "Mavro" ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ კვიპროსის იზრდება ყურძენი. Under ცხელი მზე და მშრალი კლიმატის რამდენიმე მარცვალი იძენს იმდენად შაქარი, რომელიც ითვლება უნიკალური. ბევრი მეღვინეები წარმოებული სასმელს ექსკლუზიურად "Mavro". და გამოიყენოს ეს ლიქიორი ambrosia უნდა დაღვრაზე წელს.

terroir

ამ სტატიაში ჩვენ მიიღოს ვირტუალური ტური კვიპროსის. ეს არ დაფარავს მთელ კუნძულზე. ტერიტორია, სადაც ვაზის გაიზარდა, მიიღოს საკმაოდ პატარა სივრცეში. ფაქტობრივად, ეს ორი მიმართულებით: ფართობი შორის ქალაქებში Paphos და Limassol, ისევე როგორც სამხრეთ კალთებზე Troodos მთებში. მაგრამ რა სახის ჯიშის გაიზარდა კუნძულზე, რომელიც აწარმოებს ღვინო - კვიპროსის! რა არის უკეთესი, ძნელი სათქმელია. ყველა დამოკიდებულია არა მხოლოდ მრავალფეროვანი, მაგრამ terroir იდეალურად შეესაბამება ნაზავია და წარმოების ტექნოლოგია.

აქ ეს განსაკუთრებით გაშენებულია ადგილობრივი ჯიშები, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" და "Maratheftiko". მაგრამ ეს ასევე გაიზარდა და იმპორტირებული ვაზის - "შარდონე", "სოვინიონი", "თეთრი", "Palomino", "Carignan", "რისლინგი" და სხვა. ას ორმოცდაათი ჯიშის ყურძენს, რომლებიც გაშენებულია კუნძულ წარმოების სასმელების სხვადასხვა ძალა, Muscat, Malaga, შერი, პორტის ღვინო. და, რა თქმა უნდა, მშრალი თეთრი, წითელი და ვარდისფერი ღვინის დასამზადებლად. მასშტაბი წარმოება მხოლოდ ის ფაქტი, რომ სამოცდაათი პროცენტი პროდუქციის ექსპორტი. კვიპროსელები საკუთარ თავს, რომელიც ასევე მინდა დალევა, არსებობს მხოლოდ ერთი მეოთხედი მოსავალი.

ღვინის ტურები

გაეცნოს ნიუანსი ალკოჰოლური სასმელების მრეწველობის, კვიპროსის, თქვენ უნდა მოვიდეს სოფელ Erimi, რომელიც მდებარეობს Kolossi Castle. ეს არის ღვინის მუზეუმი. ეს არის ტრადიციული სახლში დამზადებული თეთრი ქვის ქვეშ კრამიტით დახურული სახურავი. გარდა ამისა, ტური, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზედა, არის ტრადიციული ღვინო და შეიძინოთ თქვენი საყვარელი ნიმუში. თუ თქვენ ნაქირავებ მანქანაში, შეგიძლიათ პირადი ტურის მეშვეობით სოფელში მიმოფანტული მთისწინეთში Troodos. მფლობელები პატარა ღვინის მოხარული იქნება მოგცემთ საიდუმლოებას მათი წარმოება და მკურნალობა ამ სასმელის მოსავალი.

ასევე, შეგიძლიათ მომხიბლავი ტური Paphos სამეზობლოში. მაგრამ საუკეთესო სასმელების კუნძულზე, რომელიც მასპინძლობს ღვინის ფესტივალი - კვიპროსი, შეიძლება დააგემოვნა Limassol. ეს ათი დღის ფესტივალი ყოველწლიურად ტარდება 1961 წლიდან, სექტემბერში. ადგილობრივები აცვიათ ტრადიციული კოსტიუმები, გემრიელი კერძები და ცეკვა ტრადიციულ ცეკვებს. და, რა თქმა უნდა, განაწილება ყველა comers თვრამეტი წლის ღვინო. შესასვლელში მუნიციპალური პარკი, რომელშიც ფესტივალის - ხუთი ევრო დღეში სულზე. ჩვენ მაინც ყიდვა 1Є მინა. მას შეუძლია მიახლოება ნებისმიერი counter და ცდილობენ ყველაფერი, რომ.

"Commandaria"

დავიწყოთ დეგუსტაცია პრიზიორი ლეგენდარული "დღესასწაული მეფეების". შესაძლოა, ეს არ არის საუკეთესო ღვინის კვიპროსში, მაგრამ რა თქმა უნდა ყველაზე ცნობილი. ეს კვალი მის ისტორიაში, რომ 1191 წელს, როდესაც რიჩარდ ლომგული, ინგლისის მეფე, გაიყიდა კუნძულ რაინდები Templar polumonahov-polurytsarey. ისინი დაარსდა Commander (HQ), კვიპროსის, ახლოს Limassol. აუცილებელია იმათთან ადგილობრივი ღვინის ქარხნებში. ბერები მხოლოდ აწყობილი წარმოების პროცესში ეს მშვენიერი დესერტი სასმელი. მაგრამ ოსტატურად შედგენილი აქციები "Commandaria" გახდა ცნობილი მთელს ევროპაში.

ამ ღვინის გამოყენებით ორი ადგილობრივი ჯიშები: თეთრი "ksinistern" და შავი "mavra". კლიმატის ახლოს კოშკი Colossus (ახლა იქ მუზეუმი) უნიკალური: ცხელი მშრალი ზაფხულითა და შედარებით ცივი ზამთარი. Harvest უფლება podvyalivayut bunches მზე კვირაში. მაშინ თითქმის ქიშმიშით გამოგზავნილი პრესაში. ტკბილი ასხამენ თიხის ამფორები, რომლებიც მიწაში კისრის. მიუხედავად იმისა, რომ ღვინო იძენს საკმაოდ ბევრი შაქარი, ხდება cloying. იმოქმედებს ტანინები, რომ დაამატოთ სასიამოვნო tartness სასმელი. ციხე "Commandaria" - არანაკლებ თექვსმეტი პროცენტი. ეს ღვინო აქვს ლაღი წითელი ფერის, ნათელი, მდიდარი არომატი და გამორჩეული გემოთი ნოტები ქიშმიშით, კარამელის, დარიჩინი და თაფლი. თუ გსურთ, რათა სუვენირების კვიპროსის, აირჩიეთ "Commandaria St John". Bottle ეღირება დაახლოებით ათი ევრო.

შამპანური

კიდევ ერთი გემრიელი ღვინო კვიპროსი - ეს არის "Bellapays". ეძახით შამპანური არ დაუშვას ევროკავშირის წესები, რომლის მიხედვითაც, რადგან შეიძლება მოხსენიებული, სასმელი მზადდება მხოლოდ პროვინციის ამავე სახელწოდების საფრანგეთში. მაგრამ "Bellapays" - ცქრიალა ღვინო. თუ "Commandaria" ადრე ეკავა communion ეკლესიაში, და ახლა ის გახსნა სპეციალური შემთხვევები, ეს არის თეთრი Cypriot შამპანური სასმელი სითბო. ციხის პატარა სასმელი - დაახლოებით თერთმეტი გრადუსი, მაგრამ ეს არის დიდი ტონა და ახალისებს.

სანამ ღვინო მზადდება მხოლოდ მიწები მონასტერი Bellapays. სასმელი ხასიათდება ღია ჩალის ფერი, არის ძალიან ტკბილი, სასიამოვნო გემო, ღრმა და კეთილშობილური არომატით. რომ აღარაფერი ვთქვათ სხვა Cypriot ცქრიალა ღვინოების "Mediterrian Breeze" (Loel ქარხანა) და "Dyuk De Nicosia" (Keo). პირველი შამპანური არის ძალიან ტკბილი, მაგრამ არ cloying. სასმელი ადვილად. "Dyuk De Nicosia" - არ დესერტი სასმელი. მას ახასიათებს ნაზი არომატი.

ქალთა სასმელი

საუკეთესო ღვინოების კვიპროსის შეიცავს მაღალი შაქარი. მაგრამ, ამავე დროს, მოკლებული სასმელების ბლანტი და წებოვანი cloying. საუკეთესო თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინის - "Aphrodite". ეს რბილი სასმელის სრულყოფილი საჩუქარი ქალბატონი. მას აქვს ნაზი, მსუბუქი გემო, რომელიც შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. კომპლექსური ბუკეტი ღვინო შერეული tart არომატით ახლად მოჭრილი ყურძნის თესლის და სამხრეთ ბალახები. "Aphrodite" კვიპროსში ჩვეულებრივ მსახურობდა რომანტიული ვახშამი. ეს ნაწილობრივ გამართლებული სახელი. მაგრამ ღვინო არ არის მთვრალი, მაგრამ მხოლოდ აუმჯობესებს განწყობას და ტონი. ეს არის იდეალური ერთად მსუბუქი კერძები თევზი და ზღვის პროდუქტები. თქვენ შეგიძლიათ ვრცელდება და კუჭ, cheeses და ხილი. "Aphrodite" უნდა იყოს მთვრალი ოდნავ გაცივებული - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უკეთ სარგებლობს ყველა ნიუანსი გემო და არომატი.

Men სასმელი

ღვინის კვიპროსის cater არა მხოლოდ ლამაზი ქალბატონები, არამედ წარმომადგენლები ძლიერი სქესის. კარგი სუვენირების საყვარელი იქნება "ოტელო". ეს წითელი მშრალი ღვინო ძალიან პოპულარულია კუნძულ და კიდევ აქვს დიდება მამრობითი aphrodisiac. მხოლოდ ადგილობრივი ყურძნის ჯიშების მონაწილეობა შექმნის "ოტელო". სასმელი არის მუხის კასრებში. ეს აძლევს კეთილშობილური ხის არომატით. ნათელი, ძლიერი გემო მშრალი წითელი ღვინო "ოტელო" ისმის შენიშვნები ხილისა და თბილი სანელებლები. მისი ძალა - თორმეტი გრადუსი. მიმდინარეობს ერთი ბოთლი სასმელი მხოლოდ უფრო კეთილშობილური - ეს შეიძლება ჩანს ჩატარების მას არ uncorked სამი წლის განმავლობაში. გემოს ღვინო იძენს ნათელი სიტკბოს და tartness ამავე დროს. "ოტელო" ემსახურება კერძები მუქი ხორცი და თამაში.

შემაგრებული ღვინოების

უკან ოთხმოციანი გასული საუკუნის, მთავარი პროდუქცია, გაშვებული ექსპორტის, იყო შერი. მაგრამ ახლაც ხარისხის ღვინო კვიპროსის შეუძლებელია იგნორირება. მიუხედავად იმისა, რომ მოცულობის sherries გაცემის შემცირდა ბოლო წლების განმავლობაში. კვიპროსში, ეს სასმელი მზადდება სპეციალური გზა. თეთრი მშრალი ღვინო დაამატოთ კონიაკის ადგილობრივი წარმოების (ძალა) და ძველ "Kammandariyu" (ამისთვის სიტკბოს). მას შემდეგ, რაც შერი ინახება ძველი მუხის კასრებში, ზოგჯერ მზე, რაც სასმელი, საბოლოოდ, ხდება რთული, მრავალწახნაგოვანი სურნელი და ნაზი, კეთილშობილური გემო. მათ შორის საუკეთესო ნიმუშების ამ ტიპის ღვინო უნდა მოეთხოვოს "Fino" მიერ Keo ქარხანა. ძალიან ლამაზი ძალიან "emva" (ETKO) და შერი ღვინის "Loel".

ღვინო "წმინდა პანტელეიმონ" (კვიპროსი)

ეს სასმელი უნდა იყოს განხილული ცალკე. "წმინდა პანტელეიმონ" - ის ნახევრად ტკბილი ღვინო არის ღია ჩალის ფერი. სასმელი სარგებლობდა სახლში (და გარეთ) პოპულარობა. ეს ღვინო ჩვეულებრივ მსახურობდა დესერტად cheeses და ხილი. იდეალურად ის aperitif. მცირე პარტიების ის მსახურობდა კანაპეები. კარგი "წმინდა პანტელეიმონ" საწყისი "keo" და სოლო. ღვინო ეწოდება კავშირი ძალიან მარტივია. ძალიან გამაგრილებელი, არ მოხვდა ხელმძღვანელი. ღვინის შეიძლება სარგებლობდა მაშინაც კი, დღის მეორე ნახევარში, ლანჩი. მიირთვით ეს ოდნავ გაცივებული - როგორც შამპანური. მხოლოდ ამის შემდეგ სრულად გამოავლინა თავისი ხილის-ყვავილების ბუკეტი.

მშრალი კვიპროსის

გარდა ამისა, უკვე ნახსენები "ოტელო", აუცილებელია ვთქვა ორიოდე სიტყვა "წმინდა Ambelion" და "D'Ahere" ქარხანა "keo". ეს მშრალი წითელი ღვინო საშუალო სიმჭიდროვე, რთული, მდიდარი ნიუანსი, გემო და მდიდარი, ხილის არომატი. ემსახურება მათ, ძირითადად meze - ხმელთაშუა ხორცის კერძები, ასევე ძროხის სტეიკები, იხვი და venison. წითელი მშრალი ღვინო არ არის მაგარი. ოთახის ტემპერატურაზე, მისი არომატი და გემო წარმოდგენილია უფრო სრულად. ლიდერი, მათ შორის ვარდისფერი მშრალი ღვინო არის "ლომგული" ( "Lionheart"). ეს სასმელი ტკბილი კენკრის, ხილის არომატი და გემო. მსახურობდა "ლომგული" ევროპულ სამზარეულოს, გამომცხვარი ან შემწვარი ხორცი. კარგი სასმელი როგორც aperitif. მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა ცოტა ღვინო მაგარი. თქვენ შეგიძლიათ ვრცელდება და ბოლოს მთავარი კვება - ყველის და ახალი ხილი.

თეთრი ღვინო

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველაზე მაღალ აღიარებული ჯიშების სასმელების კუნძულზე. თუ გსურთ შეიძინოთ თეთრი ღვინო, კვიპროსის მიმოხილვა ვურჩევ აირჩიოს, რომ მზადდება საფუძველზე "Xynisteri". არსებობს ასევე სასმელი იგივე სახელი - დან "keo" ქარხანა. მაღალი შეფასება მისცა მიმოხილვა "Thisbe" - ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო გემოვნების გრეიფრუტი და ვაშლი. იგი მსახურობდა კარგად გაცივებული სალათები და როგორც aperitif. იმისათვის, რომ თევზის კერძები რეკომენდაცია "Alcyone". ეს ნახევრად მშრალი ღვინო დელიკატური გემო და არომატი ხილი. იმპორტირებული ჯიშები ვაზის ცხელი მზე კვიპროსის დაბადების ტკბილი კენკრა, რომელიც უზრუნველყოფს შესანიშნავი სასმელი. თქვენ უბრალოდ არ ვიცი, ჩვეულებრივი "Shiraz", "რისლინგი" და "შარდონე". ღვინის შეიძინოს არომატით ხილი, ლიმონის კანი, თაფლი და მწვანილი და მათი გემოვნების აერთიანებს შენიშვნები ნესვის და ტკბილი ატამი.

დისტილატები

დასკვნის სახით, ვთქვათ, რომ ზოგიერთი კვიპროსი ღვინო მზადდება ძალიან ძლიერი. საუკეთესო კონიაკი, წარმოებული კუნძულზე, ითვლება "ხუთი Kings" და "keo". ჩადება კვიპროსი არაყი. "Ouzo" არის სრული ანალოგი თურქული raki. ლიდერი ციხე არის "zivania" 49 გრადუსი. ეს არაყი მზადდება ყურძნის ჭაჭა. Best "zivania" ნუ Kykkos მონასტერი.