Როგორ საზ ტორტი არაჟანი?

ორცხობილა - აყვავებულ სურნელოვანი pastries, რომლებიც ხშირად საფუძველზე ამზადებს სხვადასხვა ნამცხვრები და pastries. სწორად მოხარშული ტორტი არის ძალიან დელიკატური და ჰაეროვანი, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი ამ ტესტი, ერთი შეხედვით მარტივი, რატომღაც, არ არის ყველა შეიმუშაოს ორცხობილა. ხშირად მზარეული დაარღვიოს, როდესაც დაინახა, რომ მათი Sponge ტორტი უბრალოდ იდგა ერთ მხარეს, ან, ზოგადად, opal და გადაიქცა ბინა, მშრალი ნამცხვარი. რატომ ხდება ეს? როგორც ჩანს, იმიტომ, რომ გამოუცდელი Bakers არ გაითვალისწინოს ზოგიერთი ნიუანსი რაც ამ დელიკატური ცომი.

კლასიკური ორცხობილა მომზადებული სამივე სახის პროდუქცია - კვერცხი, ფქვილი და შაქარი. ცომი Sponge ტორტი შეუძლია მოამზადოს ცივი ან ცხელი წესით. პირველ შემთხვევაში, ორცხობილა იქნება უფრო ადვილი და ნაზი. როდესაც ცხელი მეთოდი სამზარეულო pastries იქნება უფრო მკვრივი სტრუქტურა, მაგრამ ეს ტორტი თითქმის არასოდეს აგვარებს.

როდესაც ცივი ცომი მეთოდი, კვერცხი გამოეყო და ცალკე whipped კვერცხი yolks ერთად შაქარი და ცილები. მას შემდეგ, რაც whipped მასობრივი ერთად ფქვილი. როდესაც ცხელი მეთოდი სამზარეულო კვერცხი whisk, გაზიარების გარეშე, წყლის აბაზანა.

ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი მომზადება Sponge ტორტი ბოლოს ცომი ღუმელი უკვე გათბობის 180 გრადუსი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადაიტანოს შევიდა ფორმა და bake.

გარდა ამისა, კლასიკური რეცეპტი ცომი, არსებობს სხვადასხვა პარამეტრები. მაგალითად, ბევრი მზარეული მინდა შეცვლის ნაწილი ფქვილი, სახამებელი, მაშინ pie იქნება უფრო ფოროვანი. ხშირად გამოიყენება და ასეთი ვარიანტი, როგორც ნაღების ტორტი.

აღსანიშნავია, რომ Sponge ტორტი რეცეპტი ერთად არაჟანი განსხვავდება კლასიკური მხოლოდ, რომ ცომი დაემატა სხვა ნივთიერება. იმისათვის, რომ ეს გამოცდა, თქვენ უნდა მიიღოს 6 კვერცხი და ყოფს მათ მიერ განთავსების თასი ცილა, ხოლო მეორე - yolks.

თასი ერთად yolks უნდა დაასხით ჭიქა შაქარი და სცემეს ელექტრო მიქსერის სანამ მასა ქაფი და სრული დაშლის მარცვლეული შაქარი. შემდეგ დავამატოთ ეს მასა მინის არაჟანი და ავურიოთ ყველა.

ცალკე თასი whip თეთრების. ქაფი იქცა უფრო სტაბილური, თქვენ უნდა დაამატოთ ცილის მასობრივი დროს whipping ცოტა ლიმონის წვენი. მაშინ დაკავშირება ცილების yolks, დაამატოთ ჭიქა ფქვილი და აურიეთ ნაზად. ტორტი არაჟანი აღმოჩნდა აყვავებულ, აუცილებელია sift ფქვილი. ეს მარტივი ოპერაცია ბრუნდება ფქვილი ჟანგბადის, და როგორც შედეგი, მიღებული წარმატებული საცხობი. გარდა ამისა, იმ ბისკვიტის ცომი განკუთვნილია მხოლოდ ფქვილი, იაფი არის უკეთესი არ გამოიყენოს.

როდესაც დასძინა ფქვილი whipped ბევრი არ არის საჭირო, გამოიყენოთ მიქსერის. ცომი არ SAG, ფქვილი კვერცხი ქაფი უმჯობესია აურიეთ ერთად ხის კოვზით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის spatula.

ფორმა საცხობი უნდა lubricated ზეთი და, საჭიროების შემთხვევაში, მიიღოს გარეშე ორცხობილა ქერქი (მაგალითად, თუ ის, რომ გამოყენებულ იქნას მომზადება ტორტი), თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ქაღალდი საცხობი.

არ ღირს ორცხობილა ღუმელი არაჟანი დროს ძალიან მაღალი ტემპერატურა. ოპტიმალური ღირებულება 180 გრადუსი, და მაშინ იგი წამოდგა და იყო ოქროს ქერქი თავზე, თქვენ უნდა შეამცირონ ტემპერატურა 160 გრადუსზე.

ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი, რომ არ გახსნა ღუმელი კარი დროს საცხობი, მინიმუმ პროცესის დასაწყისია. საერთოდ, sponge არაჟანი, და ნებისმიერი სხვა ბისკვიტის ცომი ძალიან capricious. მას არ შეუძლია მოაგვაროს მხოლოდ გახსნის სახურავი ღუმელი, არამედ ნებისმიერი იმუქრება.

მას შემდეგ, რაც ტორტი მოიხსნება, ეს უნდა ჩაიდოს თაროს დაასრულებს გაგრილების, ამ შემთხვევაში, ქვედა ქერქი არ შეწყვეტილიყო.

და როგორ იქნება ჩვენი ტორტი არაჟანი? აქ არსებობს ბევრი ვარიანტი. ორცხობილა შეგიძლიათ უბრალოდ sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი და დაასხით ჭიქურა და ემსახურება. და შეგიძლიათ მისგან ნამდვილი ტორტი. ამისათვის, ეს უნდა იყოს ცოტა მშრალი. მაგალითად, bake cake საღამოს და დაიწყოს შეკრებაზე ტორტი დილით ან მეორე საღამოს. იმისათვის, რომ გაუძლოს ნაკლები ბისკვიტის crumble და არ კარგავს ფორმას მას შემდეგ, რაც soaking სიროფი ნამცხვრები.

ფრაგმენტი Sponge ტორტი არის გამოიყენოს თევზჭერის ხაზი და ძაფი. მომზადებულია ნამცხვრები გაჟღენთილი სიროფი და შეზეთვა ნებისმიერი შესაფერისი კრემი. ტორტი იყო შეგროვებული და ზედა ტორტი დაამშვენებს თქვენი liking.