Თევზი Polish - სასარგებლო და გემრიელი

თევზის ქვეშ Polish სოუსი - კერძი ძალიან პოპულარულია საბჭოთა ეპოქაში. იგი ხშირად მომზადდა კვების დაწესებულებებში და, განსაკუთრებით, სანატორიუმები და დასასვენებელი სახლები. ახსნა ამ პოპულარული რეცეპტი მარტივია - ეს კერძი არ არის მძიმე და შეიძლება მიეკუთვნოს prescription დიეტური სამზარეულოთი. გარდა ამისა, თევზი Polish - ეს მართლაც გემრიელი!

კლასიკური რეცეპტი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ თეთრი თევზი - ქორჭილა, mullet, hake ან cod. თუმცა, ეს გემოვნების საკითხია, თუ სასურველი, ეს კერძი შეიძლება მომზადებული ნებისმიერი თევზის ფილე და თევზის malokostistoy.

გვითხარით როგორ საზ თევზი პოლონეთის. ეს დასჭირდება დაახლოებით კილოგრამი თევზი ან თევზის ფილე, 1 პატარა სტაფილო, ხახვი (ხახვი შეიძლება შეიცვალოს leek), დაფნის ფოთოლი, BAYBERRY და შავი პილპილი და მარილი. მომზადება სოუსი თქვენ უნდა მიიღოს 100 გრამი კარაქი, 2-3 მოხარშული მყარი მოხარშული კვერცხი, მწვანე სხივი (ოხრახუში და კამა), ლიმონის წვენი.

Fish Polish როგორც წესი, მსახურობდა garnish. კლასიკური ვერსია - ხილ ან უბრალოდ მოხარშული კარტოფილი, seasoned ერთად კარაქი და sprinkle ერთად მწვანილი.

იმ შემთხვევაში, თუ კერძი ისე მზადდება მთელი თევზი, მაშინ ეს უნდა იყოს ნათელი, სასწორები, ამოიღონ ხელმძღვანელი gills და ფარფლები. ზოგიერთი ურჩევნიათ დაჭრილი ფარფლები მაკრატელი, მაგრამ ეს არ არის კარგი გამოსავალი, რადგან ფარფლები შიგნით ძვლები უცვლელი დარჩება. ამიტომ უმჯობესია, მკვეთრი დანა, რათა ორი ღრმა ზოლი ქედის გასწვრივ თევზი, და მაშინ ამოიღონ შიდა fin ძვლები. ამ ოპერაციის, თქვენ უნდა იყოს ფრთხილად, რადგან walleye, მაგალითად, ფარფლები ძალიან დაძაბული.

მომზადებული თევზი გათიშე ნაწილი, ჭრის. თუ თქვენ იყენებთ ფილე დაჭრილი შევიდა მხოლოდ ერთი ცალი პოსტი ემსახურება. ახლა ჩვენ უნდა თევზი ცეცხლზე, რომ არის, მოვხარშოთ პატარა რაოდენობის სითხე. მას შემდეგ, რაც პროდუქტს აქვს სპეციფიკური სუნი, აუცილებელია იმატებს სანელებლები და არომატული ფესვები.

დაასხით შევიდა პან ფართო ბოლოში წყალი ისეთი რაოდენობით, რომ იგი ძლივს მიაღწია დონის თევზი, და სითბო, რათა დუღილის. Solim წყალი, დააყენა იგი უხეშად დაჭრილი ხახვი და პრასი, სტაფილო და სანელებლები - დაფნის, ბარდა სურნელოვანი და შავი პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიახური ან ოხრახუში. ახლა ჩვენი ბოსტნეულის ბალიშის ქმნის ცალი თევზი და საფარი პან ერთად lid. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული სწრაფი დუღილის წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი დაიშლება. ასე რომ თქვენ უნდა აქციოს ქვემოთ გათბობის სანთურები მკაცრად მდუღარე ბულიონი subtly

Fish მზარეული საკმაოდ სწრაფად, ისე, რომ ცალი ქორჭილა მზად 7-10 წუთი. სურვილი მოაწერენ - ფერის ცვლილება თეთრი. თევზი მოხარშული ამოღება, სითბო და დატოვოს გარკვეული დროის ბულიონი, რათა ის ცოტა ზემოთ.

მნიშვნელოვანი კომპონენტია თევზის საკვები არის polish სოუსი, ამიტომ მისი მომზადება. ამისათვის, მოამზადოს აშენება წყლის აბანო მიერ განთავსების მცირე saucepan თასი მეტი, რომელიც უკვე მდუღარე წყალში. პატარა saucepan დააყენა კარაქი და დაველოდოთ მთლიანად მდნარი. იმავდროულად, კანი კვერცხი, რომელიც უკვე წინასწარ მოხარშული მყარი მოხარშული, და ჩვენ მოჭრილი მათ წვრილად. არ არის რეკომენდებული გამოყენება ჩვეულებრივი yaytserezkoy იმისათვის, რომ ეს სოუსი ცალი აღმოჩნდება ძალიან ბევრი. ასე რომ, უბრალოდ წვრილად დაჭრილი კვერცხი დანა. უბრალოდ წვრილად იშლება მწვანილი.

დაამატეთ კვერცხი და მწვანილი ცხელი მდნარი კარაქი და აურიეთ კარგად. წაშალეთ სოუსით საწყისი წყლის აბანო და დაასხით შევიდა წვენი ლიმონის, რომელიც მიიღებს დაახლოებით კოვზი, მაგრამ უმჯობესია იხელმძღვანელებენ თქვენი გემოვნების.

თევზი Polish მზად არის, კვლავ garnish და ემსახურება. La კარტ კერძი არის ასახული მოხარშული თევზი (გავიდნენ პან უნდა იყოს ფრთხილი გამოყენების skimmers რომ ცალი დარჩა) და უხვად watered მომზადებული კარაქი სოუსით. Laid მხარეს ხილ. კერძი შეიძლება ამშვენებს გამწვანების.