"დენვერი" (სტეიკი): აღწერა, სამზარეულო რეკომენდაციები, რეცეპტები

სავარაუდოდ, არ არსებობს ასეთი ადამიანი მსოფლიოში, რომელიც უარს იტყვის სტეიკზე. შემწვარი ნაჭერი ძროხის საუკეთესო ჯიშისგან ადვილად მოამზადოს, მაგრამ აქ არ შეგიძლია გააკეთოთ რეკომენდაციები. არსებობს რამოდენიმე სახის სტეიკები, რომელთა მიხედვით ცხოველების ნაწილი ხორცის ამოჭრა იყო. ერთი მათგანი არის სტეიკი "დენვერი".

"დენვერი": სტეკი, რომელი ნაწილია ხორცი?

სტეიკები შეიძლება დამზადდეს არა მარტო ძვირიდან, როგორიცაა riba (კარკასის ქვედა ნაწილიდან, დიდი რაოდენობით ცხიმიანი interlayers), striploin (წელის რეგიონში) ან ძროხის სათუთი. არანაკლებ გემრიელია დანაფის ხორცი (blade), ცხოველის (pic) ან კისრის უკან. ეს ალტერნატიული შემცირებაა. ასეთი ხორცი დაბალია კლასში, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს მოხარშული და ელიტის კალმები.

"დენვერი" - საშვილოსნოს ყელის ჭრილობისგან დამზადებული სტეაკი. ინგლისურ ენაზე, ამ კერძი სახელს ჰგავს დენვერის სტეკას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ხორცის პიპსის ნაჭერი, რომელიც კისრის სპიპური ნაწილიდან იზოლირებულია. აქვს მდიდარი მარმარილოს, რომელიც მზად კერძით ტკბილი გემოვნებისა და რბილი.

კისრის სკაპური ნაწილების სტეიკისთვის ტენდერი გახდება, რომელიც მარმარილოს ხორცით არის დამახასიათებელი , უნდა იყოს მოწიფული. მინიმალური პერიოდი 21 დღეა, ოპტიმალური პერიოდი 30 დღეა.

სტეიკი "დენვერი" ("Miratorg"): სამზარეულო მახასიათებლები

რუსეთში ძროხის პროდიუსერი №1, აგრო-სამრეწველო ფირმა Miratorg ჩართულია წარმოების ალტერნატიული შემცირების, მათ შორის ცხოველთა კისრისგან. ეს არის ისეთი ხორცი, რომელსაც დენვერი ემზადება - სტეიკი, რომლის ფოტოც ქვემოთ არის წარმოდგენილი. მინიმუმ დრო და ინგრედიენტები მისცემს საოცარი შედეგი, რომელიც კი გთხოვთ გურმანები.

მომზადება ამ კერძი მოგიწევთ: ფილე კისრის დაჭრილი, მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა.

ხორცის საჭრელზე ჭრის წინ, უნდა გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცი (მშრალი). არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება დაიბანოთ სამზარეულო. შემდეგ დაჭრილი სტეიკები ბოჭორებზე, 2.5-3 სმ სისქით, მარილი და პილპილი არ არის საჭირო წინასწარ, სხვაგვარად, ხორცს არ იხსნება წვნიანი.

Preheat, თუნდაც სითბოს frying პან (ჩვეულებრივი ან შემწვარი). იმისათვის, რომ საზ "დენვერში", სტეკი უნდა იყოს შემწვარი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ მზა ხორცი დაამსხვრია ფირფიტაზე და 5 წუთი "მორბენილი". და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ სეზონი სტეიკი მარილი და პილპილით. Bon appetit!

როგორ საზ სტეიკი "Denver" on გრილი

მომზადება სტეიკზე კისრის ყველაზე არასასურველი ნაწილისგან გრილიდან, საჭიროა პრაქტიკულად იგივე ინგრედიენტები, როგორც პანში. რა უნდა იყიდოთ წინასწარ თუ გსურთ დენვერის საჭმლის დამზადება? სტექსები 300 გრ - მას - 4 ცალი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, წიწაკა.

ეტაპობრივი სამზარეულო:

1) პერგამენტზე გახეხილი ახალი ხორცი სტექსები (საცხობი) და მაცივარში გაგზავნილი მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.

2) რამდენიმე საათით ადრე სამზარეულო, ისინი უნდა გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი, rubed ერთად ზეითუნის ზეთი ორივე მხარეს და გახვეული ფილმი.

3) როდესაც ყვავი ბარიერის დამწვრობისას კარგად წამოაყენეთ, სტეიკები გაამწვანე კარტოფილი და წიწაკა 2 წუთი თითოეულ მხარეს საშუალო წვრილად. ხორცის ტემპერატურა უნდა იყოს ზუსტად 60 გრადუსი. იმისათვის, რომ დადგინდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ ელექტრონული საკვები თერმომეტრი (გამოკვლევა).

4) ხორცით ხორცით მზად, ამოღებულ იქნას ყინულისგან და მოათავსეთ სტეიკები ფირფიტაზე, რომელიც 3-4 წუთი კილიტაა.

"დენვერი" - სტეიკი (რეცეპტი ზემოთ წარმოდგენილი), რომელიც ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება. საშუალო შემწვარი (საშუალო) შუა შუა ტენიან სინათლის ვარდისფერი წვენით.

რეკომენდაციები საჭმლის "დენვერის"

სტეიკი "დენვერი" ადვილია მომზადება, მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ხორცის გემო სრულყოფისთვის. ამის მისაღწევად, მარტივი რეკომენდაციები დაეხმარება.

1. სტექსები, სანამ სამზარეულო მზადდებოდა წინასწარ მაცივარში, ისე, რომ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე იყო.
2. სტეკი არ უნდა იყოს სველი. თუ ხორცი ადრე ხმელი ქაღალდი პირსახოცი, იგი სწრაფად ჩამოყალიბდეს ruddy ქერქი, და შიგნით იგი რჩება წვნიანი.
3. Frying პან უნდა იყოს ცხელი. მას შემდეგ, რაც ქერქი იქმნება, ცეცხლი უნდა შემცირდეს.
4. სტეკი უმჯობესია მარილის შემდეგ გაცივდეს, ისე, რომ ხორცი რჩება წვენს.
5. წაშალეთ სტეკი ცეცხლიდან 2-3 გრადუსამდე, სასურველი ტემპერატურაზე (გადატანა საშუალო ხორციდან ფირფიტაზე 58 გრადუსამდე ტემპერატურაზე).
6. ადრე ემსახურება, კერძი უნდა "ripen" on ფირფიტა 5 წუთის განმავლობაში. ამისათვის რეკომენდებულია კილიტა დაფაროს.

მარტივი წესების დაცვით, შეგიძლიათ მართლაც გემრიელი სტეიკი საზრდო, არა უარესზე, ვიდრე რესტორანში მსახურობენ.