Ბუდე არის სოკო, რომელიც იზრდება ფოთლოვანი ღარები

ბუდე არის სოკო, რომელიც იზრდება ფოთლოვანი ღარები. ეს შეიძლება იყოს მშრალი სეზონი ქვეშ არყის ან მუხა, იშვიათ შემთხვევებში ფიჭვის და ნაძვი. უფრო ხშირად მას უწოდებენ poskrebyysh, მევიოლინე, spurge ან sucker. გარეგნულად თეთრი მსგავსია. მისი ქუდი ხავერდოვანია, ოდნავ შუაშია. ფეხი სქელი.

ხორცი თეთრი და მჭიდროა, მდიდარი რძიანი სითხე. ბუდე სოკოა, რომელიც სოკოს მოსწონს. ჭამე ეს მხოლოდ დამარილებული ფორმით. ალბათ ძალიან ცოტა ადამიანი იცის, თუ როგორ უნდა მარილი squeaks (სოკო), რის გამოც ჩვენ გადავწყვიტეთ გაზიარება მკითხველს საიდუმლოებას სამზარეულო. გემოს არომატი და გემო სასიამოვნოა.

მომზადება მათ ორი გზით: ცივი და ცხელი. კრეფის დაწყებამდე, დამქუცმაცებელი უნდა იყოს დახარისხებული, გაიწმინდოს ფუნჯით, კარგად გაირეცხეთ და შემდეგ გაჟღენთილია (თუ ცივ წყალში მოხარშული) ან მოხარშული (ცხელი გზა). Frien არის სოკო, რომელიც გაჟღენთილია 3-4 დღის განმავლობაში.

ცივი გზა salting

თქვენ დაგჭირდებათ ხის ბარელი, რომელიც ადრე უნდა მოხდეს მდუღარე წყალში. სანელებლების ქვედა კონტეინერში (ფიქსაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მოცხარის ფოთლები, დაფნის ფოთოლი, კამა), მარილი და მომზადებული ვიოლინო. ყველა პროდუქტი ჩაუყარა ფენებს, ხოლო სოკო უნდა გამოიყურებოდეს ქვემოთ. შეავსეთ შევსებული კონტეინერი დარჩენილი მარილით (5 კგ მარილის თითო 100 კგ სოკოზე, თითო კილოგრამი კამა და მოცხარის ფოთლები). ბარელზე თავზე მძიმე ტვირთია.

მხოლოდ გაზომეთ წონის დატვირთვა, ვხედავ, რომ სპურგია არ იშლება. ისინი სამ დღეს გაგრძელდება. წყლისა და ტვირთის რეკორდის გავლენის ქვეშ, სოკოები მეორე დღეს უფრო პატარა გახდება. Beneath შეიძლება მოიხსნას და იმავე მიზნით მოამზადოს პროდუქტები სანელებლები, მოიცავს. პროცესი ორჯერ მეორდება. დამატებითი marinade შეიძლება drained, მაგრამ დარწმუნდით, რომ სოკოს crepe მთლიანად დაფარული მარილწყალში. თუ marinade შემთხვევით ჩნდება ან evaporates, შეგიძლიათ დაამატოთ შედუღებამდე 5% გადაწყვეტა მარილი.

ასევე არსებობს მეორე ვარიანტი გაჟღენთილი სოკოს ცივი პიკლისთვის. რძის და სანელებლების ბარელებში 2.5% მარილის ხსნარი, ადრე მოხარშული და გაცივებული, შეედინება. ეს მეთოდი უფრო ადვილია და დამუშავების დრო გაცილებით ნაკლები იქნება. მარილ-მტვრის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიხურა, კონტეინერი დაიხურა სახურავით და დატოვა 30-35 დღის განმავლობაში.

სკეიკერის მომზადება ცხელი მეთოდით

აპრობირებული, როდესაც არ არის შესაძლებელი გაჟღენთილი. გარეცხილი სოკო არის 3% მდუღარე მარილწყალში 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უნდა გაყვანილი და გაცივებული ცივი წყალი, რათა მათ უფრო ელასტიური და ელასტიური. შემდეგ ისინი დამარილებულია, თითქოს ცივი მეთოდის გამოყენებით (მსგავსი სანელებლები გამოიყენება). ეს მეთოდი უფრო სწრაფად, ხსნის უსიამოვნო მწარე და იძლევა სოკოს ელასტიური თანმიმდევრულობა.

ასე რომ, ჩვენ მზად ვართ შესანიშნავი snack ზამთრის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც pies, pies და ცხელი კერძები. ძალიან გემრიელი წვნიანი დამზადებულია დამარილებული სოკოთი. სეზონის მათ ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ხახვი, და თქვენ მიიღებთ საოცარი სალათი. მოხარშული სოკოები გისურვებთ ცივი ზამთრის საღამოებზე. ეს დელიკატესიც კი ხარობს.