Აზერბაიჯანული ღვინო შესანიშნავი დღესასწაულია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ტიპები, აღწერა და მიმოხილვები

ნამდვილი გურმანები ნამდვილად მესმის ღვინოზე და თითოეულ სასმელს კონკრეტული სასმელი ურჩევს. მაგიდასთან ალკოჰოლთან ყოფნა არ ასახავს სახლის მფლობელის მტკივნეულ პირობებს, მაგრამ ყურადღებას ამახვილებს თავის გემოზე. კარგი ალკოჰოლი არ არის მთვრალი. ისინი სარგებლობენ - ორივე გემოს და არომატით. ეს არის ფასი დემოკრატიული და ძალიან საინტერესოა აზერბაიჯანული ღვინის გემოვნებისთვის. Gourmets დააფასებს და შეძლებს ისარგებლოს ასეთი ღვინის მინიმუმ ყოველ დღე, თუ სასურველი.

ჭეშმარიტება ღვინოში

აზერბაიჯანული ღვინო არის დახვეწილი და დროის გამოცდილი სასმელი. ამის გარეშე, რუსების არდადეგები არ შეუძლია. მხოლოდ მრავალფეროვანი ღვინო, მისი გემო და ციხე ცვლილებები. ხარისხის სასმელი სასიამოვნო გემოვნებით. ამავე დროს, გემო ასახავს სხვადასხვა ფაქტორებს, წარმოების ფორმულირებისა და მეთოდისგან ყურძნის ხარისხს და დაბერების პერიოდს. ვენახების ნაყოფიდან აზერბაიჯანული ღვინო გაიზარდა 65.5 ათასი ჰექტარი ფართობით. და არსებობს როგორც ბევრი 32 ალკოჰოლური წარმოების მცენარეთა ქვეყანაში. მათგან 20 საკუთარი ვენახია. ხილის ხარისხს და გემოვნების გავლენას ახდენს ქვეყნის კლიმატური პირობები, რომელშიც შესაძლებელია 10 ბუნებრივი და ეკონომიკური ზონების იდენტიფიცირება. ქვეყნის რელიეფური გართულებულია და თითოეულ ადგილზე ყურძენი გაჯერებულია მზისა და ტენიანობის სხვადასხვა გზით.

ხელოვნება ქვეყანაში

ქვეყნის უძველესი ფილიალი სოფლის მეურნეობის მევენახეობაა. ეს არქეოლოგთა მრავალრიცხოვანი აღმოჩენებიდან ჩანს და ანტიკურ ავტორებს მიმართავს. მართალია, ისინი აღნიშნავენ, რომ ყურძნის ჯიშების ზოგიერთი სახეობა ველური ყურძნის ბუნებრივი შერჩევის შედეგია. ქვეყანაში მეღვინეობის ძეგლიც არსებობს. ეს არის გრაფა-კუბი, რომელიც აღმოჩენილია ყურძნის თესლებით შიგნით და კედლებით.

გარკვეული ხნის განმავლობაში, მეღვინეობის ტრადიცია შეწყდა ისლამის მიღებისა და ღვინის მოხმარების აკრძალვის გამო. ამ დროს ყურძენი ახლად შემწვარი იყო ან დაშლილი და გამხმარი ხდებოდა. თანამედროვე პერიოდში, მევენახეობა აღორძინდა გერმანელი კოლონისტების საქმიანობით.

ტრადიციების წინაპრები

აზერბაიჯანული ღვინო გამოირჩევა ძმებისთვის და ძმებისთვის, რომლებიც 1860 წელს პირველ ვენახებში დააბრუნეს. სხვათა შორის, ეს იყო მორბენალი, რომელმაც 1892 წელს შორეულ წელს აზერბაიჯანში პირველი კონიაკის ქარხანა გახსნა. ღვინისა და კონიაკის წლები საერთაშორისო გამოფენებსა და 39 ოქროს მედლით დაჯილდოვდა.

მე -19 საუკუნეში მევენახეობა უცხოური ინვესტიციების შედეგად განვითარდა. პროდუქციის ასორტიმენტმა 80-ზე მეტი ელემენტი შეადგინა, 20 მშრალი ღვინის ბრენდის გათვალისწინებით. ალკოჰოლიზმისა და ალკოჰოლიზმის საწინააღმდეგო კამპანიის ეპოქაში აზერბაიჯანული ღვინო ცუდი დროიდან გადარჩა. მაშინ ვენახების ნახევარზე მეტი დაანგრიეს. დაკარგული აზერბაიჯანი მხოლოდ აღდგა დამოუკიდებლობის მოპოვების შემდეგ. დღეს, ქვეყნის ნავთობის შემოსავლების ნაწილი ქვეყნის ინდუსტრიის განვითარებას უკავშირდება. ყურძნის გამწვანების გაფართოება და მშენებლობის ახალი საწარმოები მზად არიან. მევენახეობა კვლავ პრიორიტეტულია და სხვადასხვა ქვეყნის მცხოვრებთა კეთილგანწყობილი სიყვარულია. აზერბაიჯანი ცნობილია ინდუსტრიის ტრადიციებით, პროდუქციის ინდივიდუალურობაზე, ასევე ღვინის დელიკატური არომატით და ხავერდოვნებით.

ციხის მარჯვენა წილით

საბჭოთა კავშირისთვის აზერბაიჯანის გამაგრებული ღვინო ალკოჰოლური სასმელების მთელი კალეიდოსკოპი შეიცვალა. შემდეგ შედარებით იაფი და დაღვრილი შევიდა capacious კონტეინერი, რომელიც საერთო ხალხს ეწოდა "ბომბები." ცოტა უფრო ძვირად ღირებული იყო მშრალი და ნახევრად მშრალი ღვინო, რომელიც დამზადებულია განჯის შარაბ-2 ქარხანაში. და, რა თქმა უნდა, არ უნდა დავივიწყოთ საეკლესიო ღვინოს "შეემახად" ძალიან საინტერესო გემოთი. გამაგრებული ღვინოების დიდება არ იყო ძალიან კარგი, რადგან შეამცირა მზა პროდუქტის ფასი, კონიაკის ალკოჰოლი რეცეპტში შეიცვალა ჩვეულებრივი მარცვლეული. ახლა კი ხალხი "აკტაფას" პორტს ახსოვს - ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიშის თეთრი თეთრი რთველის ღვინო. იგი გაკეთდა 1936 წელს და გადაეცა ოთხი ოქრო და ხუთი ვერცხლის მედალი.

ეს გემო არის "ლეიბები"!

კარგი მეგობრობის მისაღებად და ახლა ნამდვილი არჩევანი იქნება აზერბაიჯანული ღვინო "ლეიტი", რომელიც გამხმარი კენკრის, ნათელი ტანინებისა და გრძელი, მუდმივი გემოვნების დამახასიათებელი გემოთია. ეს არის ყურძნის ჯიშის საფუძველზე დამზადებული წითელი ღვინო. ფერმენტაცია მიდის მარილწყალთან ერთად. მზა სასმელი ატარებს რუბლს-წითელ ფერს და მდიდარი გემო აქვს შავი მოცხარისა და ბუნებრივად. არსებობს ასევე Shiraz ყურძნის ჯიშის გემო. გემო არის tart, მაგრამ ძალიან ჰარმონიული. ის ფიქრობს და ფიქრობს ღვინოს ბუკეტიში.

როგორ ხდება მთვრალი ღვინო

არსებობს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ანგარიშიდან მოღვაწე მოღვაწეები და ადასტურებენ იმ ფაქტს, რომ კავკასიელებს შორის ყველაზე ნაკლებად მთვრალი აზერბაიჯანია. დასკვნა ეფუძნება ფაქტებს: ზრდასრული იყენებს 2-3 ლიტრ ალკოჰოლს წელიწადში. შედარებისთვის, ბელარუსის მაჩვენებლები შეიძლება მოიხსენიებოდეს. აქ არის 17 ლიტრი ალკოჰოლი. საუკუნეების მანძილზე აზერბაიჯანში ღვინის სასმელების ტრადიცია განვითარდა. ქვეყანაში მთავარი ტრადიცია ყოველთვის ზომიერი იყო, ვინაიდან აზერბაიჯანელები არ არიან ისეთივე ვიცე, როგორიც მთვრალი არიან. ისინი არ უარყოფენ საკუთარ თავს და არ სვამენ ალკოჰოლს, მაგრამ ძალიან ცივილიზებული და ზუსტი. აზერბაიჯანულ ღვინოებს აქვთ აზროვნება, კომუნიკაცია და სადღესასწაულო განწყობა. მათ შესახებ მიმოხილვები ძირითადად აქვს დადებითი ფერი სასიამოვნო და დასამახსოვრებელი გემოთი, მდიდარი ბუკეტი და ღვინის დელიკატური არომატი. გოგონები უფრო მეტად თავდაპირველ ვარიანტებს შემადგენლობისთვის იყენებენ, ხოლო მამაკაცები დარწმუნებულნი არიან, რომ გამაგრებული ღვინოები აირჩიონ. ისტორიკოსები მიიჩნევენ, რომ აზერბაიჯანი ერთგვარი მეღვინეობის კაპიტალი და ექსკლუზიური პროდუქტის აკვანია. ნაკვეთების მცირე ზომა ახსნილია ვაზის რაოდენობის მიხედვით. ასეთი ღვინის გაყალბება თითქმის შეუძლებელია.

მთავარი სასმელი

ქალები თითქმის ერთსულოვნად დაამტკიცებენ ბრენდის "ხელნაკეთი ღვინის" პროდუქციას მომხიბლავი არომატით და ჰარმონიული არომატის ბუკეტით. არომატის ხაზის საშუალებით შეგიძლიათ გამოირჩეოთ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო საფერავის ყურძნის, კაბერნე სოვინიონის ჯიშების გამოყენებით .

თარიღისთვის, განსაკუთრებით კი აზერბაიჯანელი გამაგრებული თეთრი ღვინო რქაწითელისა და ბაიანი-შიურის ყურძნის ჯიშებისგან, რომლებიც იზრდება გოგიგლის რაიონის მთისწინეთში. დელიკატური არომატის მოყვარულებს აუცილებლად დაამტკიცებენ წითელი მშრალი "სახლი" ღვინოები მდრაზისა და კაბერნე Savvinon ჯიშებისგან.

ნიმუში უნიკალური გემოთი

მართლაც განსაკუთრებული შეიძლება ეწოდოს აზერბაიჯანული ღვინო "Chinar". ჯიშის ყურძენი თავისი პროდუქციისთვისაც "ლეიბს" უწოდებენ, მაგრამ ის იზრდება გოკოლში. პროდუქტის აქვს მუქი წითელი ფერი და სუფთა გემო. ეს არის კარგი ჰარმონია დესერტის კერძებით და გაიმართება შეხვედრის რომანტიკული ატმოსფერო. გურმანებს შორის, ამ პროდუქტის სიამოვნება სამართლიანი და პატივისცემით სარგებლობს. ამან საშუალება მისცა სასმელს, დარწმუნებულიყვნენ, რომ "დარეგისტრირდნენ" ღვინის ბარათები მთელს მსოფლიოში.

დღევანდელი დღე

დროთა განმავლობაში, აზერბაიჯანის მეღვინეობის ინდუსტრია სხვა ქვეყნებიდან კონკურენტებს კარგავს. ეს აიხსნება იმით, რომ აზერბაიჯანში პროდუქცია გამოირჩევა დემოკრატიული ფასებით, მარტივი შემადგენლობით და მცირე რაოდენობის წარმოებით. ახლა ექსპორტზე ქვეყნის ყველა კომპანია გამოდის. უნდა აღინიშნოს 2002 წელს დაარსებული მევენახეობის მეურნეობა "შერგ-ულდუუზ". ეს არის ქვეყნის წამყვანი პროექტი, რომლის ვენახები შამქრის რაიონში მდებარეობს. მათი ტერიტორია მოიცავს 110 ჰექტარს, მაგრამ 200 ჰექტარს მიაღწევს. კომპანია გამოირჩევა იმით, რომ ცნობილი ყურძნის ჯიშები ადაპტირებულია ადგილობრივი პირობებით. კერძოდ, გათვალისწინებულია მზიანი დღეების რაოდენობა, ისევე, როგორც ქარის ბუნება და მიმართულება. განსაკუთრებით ბოლო ფაქტორი ყურძნის გამწვანების სეზონში მნიშვნელოვანია. ქარისგან დაცვა ვაზის ჯიშებზე უნდა იყოს ხეები და პარაზიტების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია რეგულარული ნიადაგის ტესტირება.

აზერბაიჯანული ბროწეული ღვინოა ქვეყანაში მეღვინეობის შექმნის ნამდვილი გვირგვინი. აქ ისინი ქმნიან ლექსებს და სიმღერებს ამ ხილის შესახებ სიმღერას არომატი და მკვეთრი გემო. გემოვნება წვნიანი კენკროვანია და ბროწეული მსუბუქი შოკოლადის ნოტებით. შედეგად, ბროწეული ღვინის სიძლიერე 13-16% -ს აღწევს, ხოლო პროდუქტი ტკბილია, მაგრამ არ არის დამაბნეველი. რეკომენდებულია ხილისა და ტკბილი კერძებით ჭამა. ბევრი ამბობს, რომ ბროწეული ღვინო უფრო დიდი სიმჭიდროა, ვიდრე ყურძენი. ზომიერი გამოყენების შემთხვევაში, ბროწეული ღვინო შესანიშნავი კიბოს პრევენცია იქნება. სპეციალური წარმოების ტექნოლოგიები იძლევა პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას, რაც საბოლოო სასმელის დიეტური და თუნდაც სამკურნალო საშუალებას იძლევა.

აზერბაიჯანში არსებობს პატარა კერძო ღვინის ქარხნები, რომლებიც უგემრიელესი ბროწეულის ღვინოებს წარმოადგენენ. წარმოების ტექნოლოგია პრაქტიკულად იგივეა, რაც ყურძნის ანალოგების გაკეთებაა. ბროწეული ღვინო დამამშვიდებელია, ტონავს და აძლიერებს. ნედლეულისგან აუცილებელია წვენის ამონაწერი, რომელიც უკეთესად გაკეთებულია ავტომატიზაციის საშუალებით. ბროწეული უყვარს შაქარს და ამიტომ საჭიროა ზუსტად იგივე რაოდენობა, როგორიც არის ხილი. ბროწეული ღვინო უნდა იყოს ასაკის მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში და იდეალურ პირობებში, ტერმინი შეიძლება იყოს უფრო გრძელი. ღვინის არომატი არ უნდა იყოს ჩამჭრელი, მაგრამ ეს ნათელი და სავსეა. არ უნდა იყოს მინარევებისა და ფუჟნის ზეთი. ღვინო აქვს ღია ფრჩხილების ჩრდილში. გემოვნების, პროდუქტის შეიძლება მსგავსი სქელი ბროწეულის წვენი. ორიგინალური კომბინაცია იქნება ბროწეულის ღვინის ჭიქა და ნაყოფისთვის ნაჭერი. ეს არის სრულყოფილი ხილის კომბინაცია!