Vietnamese ყავა. ყავა Vietnamese: მიმოხილვა, ფასი

Vietnamese ყავის ცნობილია მსოფლიოში წყალობით უნიკალური ხარისხის და საგანგებო გემოვნების. ამ სასმელის არომატი შენიშვნები შემოეხვია შოკოლადი, ვანილი, კაკაო, კრემი და candy. თუ თქვენ ოდესმე იგრძნო მისი საგანგებო გემოვნების დახვეწილი ფერებში, თქვენ უნდა გულშემატკივარი ამ სასმელის სამუდამოდ.

ისტორია სასმელი

ყავა არის ნიშანთვისებად ვიეტნამში. მისი ისტორია დაიწყო 1857 წელს. დროს კოლონიზაცია ქვეყნის French დაეშვა აქ პირველი ყავის ხეები, დადგინდეს, რომ კლიმატის ვიეტნამში არის იდეალური მარცვლეულის maturation. Nghe პროვინციაში 1888 წლიდან იყო ადგილი, სადაც პირველი პლანტაციები გაჩნდა. უფრო გვიან, ყავის დაიწყო იზრდება და შეაგროვოს Tay ნგუენ პლატოზე ცენტრალური მაღალმთიან.

შუა მეოცე საუკუნის ამ არომატული სასმელი იყო მეორე ნაღდი მოსავალი ქვეყნის, და ეს გაგრძელდა მანამ, სანამ დაწყების აშშ-ვიეტნამის ომის, რომელიც განადგურებული ეკონომიკის ვიეტნამში. თუმცა, დიდი სიყვარული, რომ ხალხი ამ საოცარ სასმელს, ადრეულ 80-იან წლებში გასული საუკუნის მისი წარმოება აღდგა ქვეყანაში. 1996 წლიდან, ვიეტნამის მეორე უდიდესი ექსპორტიორი მსოფლიოში ყავა. ახლა ცენტრში მისი წარმოების პროვინციაში Dak Lak, მდებარეობს ზღვის დონიდან 1500 მეტრზე ზღვის დონიდან. პლანტაციები 506 ათასი ჰექტარი, სარგებელი - შესახებ. 2-2,5 ტონა ჰექტარზე. წლიური მოსავალი დაახლოებით 1 მილიონი ტონა.

2001 წელს ქვეყნის შეუერთდა "International Coffee ორგანიზაცია" და კონტროლის ხარისხის სასმელი გახდა უფრო მკაცრი. სამწუხაროდ, არასრულყოფილი მეთოდების დამუშავებას და დამუშავება, ისევე, როგორც არასწორი შენახვისა და ტრანსპორტირების პირობები დეგრადაცია პროდუქტის ხარისხი. სასმელი ხშირად ასახული საერთაშორისო სტანდარტების გამო თანდასწრებით დაზიანებული მარცვლეულის და husk. ყოველთვის არ შეინიშნება მზარდი და მოსავლის ტექნიკა, ხშირად ერთად მწიფე ნაყოფი მოიხსნა და მწვანე. გარდა ამისა, ხანდაზმული ხე, ქვედა ხარისხის მარცვლეულის. შემთხვევები ყალბი როდესაც soybeans მაგივრად ყავა.

ძირითადი ჯიშები

მთავარი ჯიშებია robusta და arabica. ბოლო კლასის - ყველაზე პატივსაცემი შორის მოყვარულებს. Arabica ლობიო შეიცავს ბევრი ეთერზეთები, რომ სასმელი აქვს ნათელი არომატი და რბილი გემო მაწონი. ამ ჯიშის გაიზარდა ქულერი რეგიონებში ჩრდილოეთ. Robusta შეიცავს ორჯერ იმდენი კოფეინს, ამიტომ სასმელი გემოვნების ოდნავ მწარე. ეს ჯიში არის ყველაზე გავრცელებული და ბიუჯეტი. Robusta იზრდება სფეროებში მაღალი ტენიანობის და მაღალი ტემპერატურის მუდმივად.

Trun Nguyen Arabica Se - კიდევ ერთი პოპულარული ჯიშის რომ იზრდება მხოლოდ ვიეტნამში. სასმელი აქვს მომჟავო გემო გამაგრილებელი ყვავილოვანი ნოტები. ასეთი ყავა არ მწარე და აქვს ღია ვანილის გემო.
მინიმუმ ღირსეული დალაგება - Katimor. ამ ტიპის Vietnamese ყავის იყო იმის გამო, რომ ჯვარი მეცხოველეობის ჯიშები Cattura და Hibrido de Timor. Katimor Grade მაღალმოსავლიანი და დაავადების რეზისტენტული. სასმელი მზადდება ეს, სავსე არომატით მწვანილი და ხილი.

ღირებულება ამ სხვადასხვა სახეობის და შეიძლება 5-დან $ 15-ს 1 კგ. ყავის მოყვარულებს აღინიშნოს, რომ ყველა სახის შესანიშნავად არომატული და გამაგრილებელი, მას შემდეგ, რაც პირველი SIP მინდა ვიყიდო სასამართლო ყველა ჯიშის.

იშვიათი ჯიშის

Vietnamese ყავის ნაკლებად გავრცელებული ჯიშები, რომლებიც ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე ღირებულება ფასი. ფასი ამ სახეობის მერყეობს $ 20-60 1 კგ.

Chari (Ekselza)

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სახეობა. ქარხანა საკმაოდ ჭირვეული, არარეგულარული ხილი, მოსავლის ტომი არაპროგნოზირებადი. იმის გამო, რომ ამ ჯიშის ითვლება უვარგისია გაშენების სამრეწველო მასშტაბით. Ekselza აქვს დიდი მარცვალი, კოფეინს შემცველობა მათ მინიმალურია, ამიტომ მას შემდეგ, რაც გამოწვის იგრძნო ინტენსიური არომატი მწვანე. ვიმსჯელებთ მიმოხილვა მყიდველებს, სუფთა სასმელი ამ სახის არა ყველას liking, მაგრამ როდესაც თქვენ დაამატოთ ეს ელიტური ყავის blends მიღებული უნიკალური კომბინაცია შესანიშნავი გემოს.

Dat Saigon - Cooley

პროვინციაში Dak Lak წარმოების ელიტარული, აქვს მაღალი ხარისხის grade ყავა. მისი ფასი მაღალია, იმის გამო, რომ ამ სახეობის აქვს ძალიან მდიდარი გემო ფართო სპექტრი ნათელი არომატით და ხანგრძლივი გემო. Cooley მშვენიერი invigorates, ასე ითვლება ლიდერი, მათ შორის ენერგეტიკული სასმელი. Fans ამ ჯიშის აღნიშნა, რომ იგი კარგად ყინულის და ტონა და ენერგია კლებულობს, რაც სასმელი არსებითი ცხელ ამინდში.

Vietnamese ყავის Cooley წარმოებული ძალიან შეზღუდული რაოდენობით. საუკეთესო ხორბლის ჯიშები robusta და arabica ხელით შერჩეული პროფესიონალების მიერ წარმოების სასმელი.

Kopi Luwak

ეს არის ექსკლუზიური და ძვირადღირებული სახეს. უფრო მეტიც, Vietnamese ყავის Luwak არის ყველაზე ეგზოტიკური ჯიშის გამო კონკრეტული მეთოდი წარმოების. პატარა მტაცებელი ცხოველები (აზიური Palm Civet) შესანახი მწიფე ხილი და არომატული ყავის ხეები, digesting მხოლოდ ჭურვი. მას შემდეგ, რაც ყავის ლობიო უკვე დამუშავებული კუჭის წვენის ცხოველები, ისინი შეგროვილი, გარეცხილი და შემწვარი. კუჭის, აზიური Palm Civet ლობიო გაჯერებული მუშკი და შეცვალოს მათი ქიმიური შემადგენლობის, ისე, რომ სასმელი იღებს უნიკალური არომატი, უნიკალური გემო მინიშნებები შოკოლადის და ხანგრძლივი და ნათელი ფერი.

ყველაზე ექსკლუზიური ჯიშები არიან "ველური" Luwak. ეს აიხსნება სირთულის შეგროვება, იმიტომ, რომ ველური ცხოველების გადაადგილება სრულიად თავისუფლად. ამ ყავის მოსავალს მცირე რაოდენობით, დაახლოებით რამდენიმე ასეული კილო წელიწადში. Cyborg წარმოების, როდესაც აზიის Palm Civet ათვისებული, უფრო გავრცელებული. ცხოველთა გალიები და ყელში ყოველდღიურად ახალი მწიფე ყავის მარცვალი. კვების დაკავებული სამი ან ოთხი ადამიანი. ჯანმრთელი ცხოველი ჭამს ღამეში მდე კილოგრამი მარცვალი. ამ საერთო თანხა მიღებული 50 გრ მწვანე ლობიო, რომელიც მუშები შეგროვებული, გარეცხილი და გამხმარი.

ითვლება, რომ Luwak Vietnamese ყავის აქვს ძლიერი სამკურნალო თვისებები. სად ვიყიდო ეს სასმელი დღეს? ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალიზირებულ მაღაზიებში იყიდება ყავა. მისი ფასი პლანტაცია დაახლოებით $ 15 100 ევროპაში, სასმელი ღირებულება აღწევს $ 400-ს 1 კგ.

მიმოხილვა Luwak ყავის შერეული, ყველას არ გაბედავს ცდილობენ სასმელის ასეთი უჩვეულო გზით. ვიღაც მიიჩნევს, რომ არაფერი განსაკუთრებული, რითაც მხოლოდ მაწონი შენიშვნა ყავის არაჩვეულებრივად გემრიელი, რბილი, შოკოლადის აღნიშნავს. გარდა ამისა, მოყვარულებს სასმელი ვთქვა, რომ ყავა არ იმოქმედებს გულისცემის.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი

მომზადება Vietnamese ყავის წარმოუდგენელია გარეშე სპეციალური ფილტრი ყავის მოსადუღებელი. ისინი მზადდება ალუმინის, ფოლადის. წარმოების ყველაზე ძვირადღირებული ნივთები გამოიყენება ვერცხლის. ეს არის დიდი მადლობა ამ შეთანხმებას, გამოდის, ძლიერი და არომატული Vietnamese ყავა. როგორ brew იგი, ჩვენ აგიხსნით დეტალურად. ვიმედოვნებთ, სასმელი.

მომზადების ერთ პორცია სასმელი საჭიროა:

• ადგილზე ყავა Vietnamese - ორი ან სამი teaspoons (სასურველია საშუალო დაფქული ყავა);
• 100 მლ მდუღარე წყალი;
• რკინის filter;
• თასი ან მინის.

მეთოდი მომზადება

ფილტრი არის დამონტაჟებული, მინის ან თიხის ფირფიტა. შემდეგ მას მოსაკლავად ადგილზე ყავა Vietnamese, გავრცელების თანაბრად ბოლოში ფილტრი. პუნქტების მარცვლეული დამოკიდებულია იმაზე, თუ ურჩევნია დალევა ციხე. საფარის ერთად ყავა პრესისა და ცოტა rammed მიერ, რომ ეს რამდენჯერმე პარტიები. კონტეინერის დაასხით დაახლოებით 10 მლ მდუღარე წყალი გემოს ადგილზე მარცვლეულის გაიხსნა, სათავეში ერთად 15-20 წამი დარჩენილი წყალი.

დაფარვის მოცულობა, ჩვენ ველოდებით, როდესაც სასმელი იწყებს drip. იმ შემთხვევაში, თუ წვეთები სწრაფად, მაშინ დაპრესილი ყავის საკმარისი არ არის. თუ ნელა, მაშინ, პირიქით, ძალიან მჭიდრო. ოპტიმალური დრო მწიფდება - 5 წუთი. მზად სვამს გაფილტრული მეშვეობით ფილტრი.

Vietnamese ყავის ცხელი თეთრი

ამ რეცეპტი, მაგრამ ძირითადი შემადგენლობა, არსებობს ასევე შედედებული რძე. მდიდარი და მწარე გემოს ყავის ერწყმის სიტკბოს შედედებული რძე. გარდა ამისა, სასმელი აქვს უნიკალური გემო.

"როგორ brew Vietnamese ყავის ამ გზით?" - თქვენ ვთხოვთ. ეს არ არის დიდი გარიგება.

მომზადება მას, თქვენ უნდა დავასხათ შედედებული რძე heatproof მინის და ვიმეორებ მწიფდება წესი, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტი. დაკვირვება როგორ ცხელი სურნელოვანი წვეთი დაითხოვოს შედედებული რძე, უბრალოდ mesmerizing. წაშლა ფილტრის შემდეგ ყავის გაივლის მთლიანად მეშვეობით და შეავსოთ მინა. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ ავურიოთ სასმელი და სარგებლობენ დიდი გემო და არომატი. თუ სასურველი, მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული.

გთავაზობთ თქვენი სტუმრები გემოვნების მოხარშული რამდენიმე გზა რეალური Vietnamese ყავა. სასტუმრო აუცილებლად იქნება ყველაზე სასიამოვნო. ეს ექსკლუზიური სასმელი შეუძლია მისცეს მასობრივი სიამოვნება და გემო ყავის მოყვარულებს იმყოფება და ექსპერიმენტატორის. ისინი, ვინც ოდესმე ცდილობდა Vietnamese ყავა, არასოდეს დაივიწყებს გემოვნების ამ უნიკალური სასმელი.