Sourdough პურის ღუმელი: რეცეპტი ფოტო

ერთხელ სცადა bake პური leaven ღუმელი, ბევრი ოჯახი მიიღებს გამოყენების ტრადიცია მაგიდაზე მხოლოდ პროდუქციის. ხელნაკეთი პური გახდება ყოველდღიურად გემრიელი შეავსებს ძირითადი კერძები. როგორც ჩანს, უფრო შევსების სუპი და sandwich - კი tastier. როგორ აკეთებს სამზარეულო პროცესი?

ხელნაკეთი პური leaven ღუმელი: მიზეზი პოპულარობა

სახლში დამზადებული პური წარმატების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, კარგი საფუარზე. ცომი უნდა იყოს განთავსებული მხოლოდ ჯანმრთელი და ძლიერი პროდუქტი დუღილის კანონმორჩილ პიკს ფაზაში. თუ თქვენ აპირებთ bake პური რეგულარულად, შემქმნელის ყოველთვის უნდა სახლში. Crumb პური ხარისხი და გემო მისი გამოყენების მომენტში გაუარესდება perekisshey ან გაუაზრებელი საფუარზე. შეიძლება ითქვას, რომ საყვარელი დიდი pores წელს crumb - 80% საკრედიტო არის მაღალი ხარისხის, მწიფე sourdough. ცომის, რა თქმა უნდა, მოვა ნებისმიერ შემთხვევაში, მაგრამ წარმატება მზა პროდუქტი ნაყარი დამოკიდებულია ნედლეულის ხარისხი. მომზადება sourdough პურის ღუმელი წარმატებული იქნება, თუ არ შენარჩუნება დუღილის პროდუქტი მაცივარში და რეგულარულად "შესანახი" იგი.

შემადგენლობა

იმისათვის, რომ bake გემრიელი ხელნაკეთი hlebushek, ჩვენ გვჭირდება:

• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 100 გრ
• ჭვავის ან ხორბლის ფქვილი -2 კლასის - 100 გ
• Mature sourdough - '30
• წყალი - 1 ჭიქა.

საიდუმლო კარგი sourdough არის ნებისმიერი უხეში ფქვილი: wholegrain, ხორბლის, ქატო და ჩანასახები. პურის ღუმელი sourdough მოვიდა პოპულარობა, მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული პურის ფქვილი, რომელიც emasculated.

როგორ მოვამზადოთ brew?

ამდენად, ფქვილი უნდა emasculated. უმჯობესია, თუ ნახევარი საერთო თანხა იქნება ერთი სახის, ხოლო დანარჩენი - სხვა. Mistresses შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა კომბინაციები პური, ხარისხი არ განიცდიან. პირველი whisk მწიფე ცომისაგან აყვავებულ ქაფი, მაშინ დაამატეთ ფქვილი და ყველა კარგად ავურიოთ. აუცილებელია შენარჩუნება საკმარისი დროის მასა კარგად. ასე რომ, თუ თქვენ გეგმავთ ღუმელი დილით brew თბილ ადგილას დარჩა დავდგეთ ღამით. საღამოს cooking, შეგიძლიათ სურათების, იმუშავებს დილით. On საერთო მიდგომა sponge იმოქმედებს ტემპერატურული ფაქტორები, ისევე როგორც grade ფქვილი.

მიუხედავად იმისა, რომ ვინმე ხარისხის sponge

პური იზრდება უფრო სწრაფად, დიასახლისი პან ერთად brew თბილ ადგილას ოდნავ გაათბო ღუმელი ან ღუმელი, ტემპერატურა არ აღემატება 32 გრადუსს. ასეთ პირობებში, პური ამოდის მთლიანად 6-8 საათი. როცა ვერ გაუძლებს ასეთი ტემპერატურა და ცომი აღწევს ტემპერატურა 22 გრადუსი, დასჭირდება სრული დაბერების საწინააღმდეგო 9 საათი. თუ თქვენ მოერგოს დაცვით მითითებულ პირობებს, გემრიელი ჭვავის პური საფუართან ღუმელი საზ მარტივი.

რა უნდა იყოს ფარგლებში მიღებული მასა პირველ ეტაპზე?

რამდენიმე ახალბედა Bakers ვიცი, რამდენჯერ ორიგინალური მოცულობა ცომი იზრდება. ცომი უნდა აღდგეს სწორედ 2-ჯერ. თუ პირველი რთული ნავიგაცია წმინდა ვიზუალური, შესაძლებელია, რომ მიიღოს კონტეინერი განზომილებიანი ნიშნები. მომავალში, ყველაფერი უკვე ინტუიციურად. თუ პროცესი, როგორც ჩანს, საკმაოდ რთული, შეგიძლიათ ცდილობენ პურის ღუმელი გარეშე საფუარს ცომი.

kneading ცომი

მოდის მეორე ნაბიჯი პროცესი. ასე რომ, რათა პური leaven ღუმელი, მივმართოთ პირდაპირი batch. მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მზა ცომი.
• წყლის თანხის 1 ჭიქა.
• პურის ფქვილი - 450 გრ
• მშრალი საფუარი - 0.5 tsp.
• მარილი - 2 tsp.

ზოგი დაინტერესდა, თუ როგორ უნდა bake პური leaven ღუმელი დახმარებით ნედლეული საფუარი, და შესაძლებელია თუ არა, რომ ამის გარეშე ეს კომპონენტი? თუ ავიღებთ შეკუმშული საფუარი პროდუქტი, ეს საჭირო იქნება დაახლოებით 5 გ ადრე იხსნება თბილი წყალი. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, საფუარის გარეშე. ამ შემთხვევაში, დროს სრული კორექტორის გაზრდის ოდნავ. საფუარი მხოლოდ დააჩქაროს მოხსნას პროცესში. როგორც იმ შემთხვევაში, თუ brew, მზა წონა, სავარაუდოდ, გაიზრდება ნახევარი შედარებით ორიგინალური. ჭვავის პური საფუვრიანი ღუმელი დამზადებული ჭვავის ფქვილი, ცომი მომზადების პროცესში არის იგივე.

ეტაპობრივად პროცესი kneading

როგორც ჭურჭელი შეუძლია საცხობები და kettle. პირველ რიგში, შუშის კონტეინერი, დაასხით წყალი და შემდეგ ინვერსიული წყალში sponge, knead საფუძვლიანად. როდესაც ერთგვაროვანი მასა, sift ფქვილი შევიდა თხევადი. საფუართან პური ღუმელი მიიღოს სრულყოფილი, sieving პროცესი არ უნდა გამოგრჩეთ ნებისმიერ შემთხვევაში. ჩვენი grandmothers თავს გამომცხვარი პური და იცოდა მისი ბიზნესის მფლობელი, მათ კარგად. ახლა ჩვენ უნდა დაამატოთ საფუარი და პირველი პარტია. არ ინერვიულოთ, თუ ცომი კვლავ სითხე, ეს ნორმალურია. იმ შემთხვევაში, თუ სურათების დამზადებული სპეციალური გაერთიანდება, ეს არის გამორიცხული, რომ შემადგენლობის იქნება მთლიანად ჭრილობა გადატანა კაკვები. მას შემდეგ, რაც ერთეული შეწყვეტს, მასობრივი შემდეგ მოდის. იმისათვის, რომ ხორბლის პური საფუვრიანი ღუმელი ვერ მოხერხდა, kneaded დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით 8 წუთი.

პირველი rasstaivanie

ბევრი პური უზრუნველყოფს bowl, დაფარავს პლასტიკური სახურავი. ამიტომ, წინასწარ ფერმენტირებული ცომი შეიძლება დარჩეს უფლება არსებობს. Rasstaivaniya პირველად - 50 წუთი, რომლის მასა დააყენა. აღსანიშნავია, რომ შეუიარაღებელი თვალით შეშუპება ბაზებისა და ზრდა ზომა. მას შემდეგ, რაც სასურველი დრო შენარჩუნებული იქნება, შესაძლებელია, რომ გაგრძელება შემდეგ ეტაპზე kneading, უკვე გამოყენებით მარილი და მცენარეული ზეთი. სათანადოდ მომზადება sourdough პურის ღუმელი, რეცეპტი, რომელიც გამრავლება აქ, თქვენ უნდა აურიეთ მარილი სანამ მთლიანად შეიწოვება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით 2 tbsp. კოვზი ზეთი. ცომი მზად არის, როდესაც ის მთლიანად არის დაშორებული კედლები და ბოლოში ჭურჭელი. შედეგად მასობრივი პურის გამოიყურება საკმაოდ შთამბეჭდავი წყალობით მთელი ფქვილი და ფქვილი და ქატო.

დასკვნით ეტაპზე კორექტორის

მაგრამ ეს არ არის ყველა. მიღებული მასა აუცილებელია დააწვინეს ცოტა ადრე სასაქონლო გამომცხვარი. ახლა თქვენ თითქმის ვიცი როგორ საზ პური ცომისაგან ღუმელი, არსებობს ძალიან ცოტა მანიპულაციები. და თუ თავდაპირველად ჩანდეს, რომ ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადი და შრომატევადი, ეს ასე არ არის. შევსებული თავის მხრივ, მომავალში შეიძლება მოუტანა ტესტი სურათების ავტომატიზმის. ასე რომ, ჩვენი მარცვლეულის მასის ასევე მოითხოვს 20-30 წუთი დანარჩენი, რომლის დროსაც თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ყავა, შეამოწმეთ გაკვეთილები ბავშვებს ან დაათვალიეროთ უახლესი ამბები. ფორმირების პროცესში პური განხორციელდება გლუვ ზედაპირზე, ოდნავ ფხვნილი ფქვილი გამოყენებით სპეციალური scraper. საბოლოო ეტაპზე კორექტორის თასი ან სალათი თასი, დაფარული ფენის პერგამენტის ქაღალდი.

გამოგონება proofers

კონტექსტში ჩვეულებრივი ბინა სამზარეულო საშუალებები უახლესი კორექტორის იტევს ნებისმიერი მუქი ჩადო სივრცეში. კარგად შეეფერება მიკროტალღური, თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოს ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. Sourdough პურის ღუმელი, დეტალური აღწერა, რომელიც თქვენ ყურადღებით შეისწავლა, არ აღმოჩნდება კარგად გამომცხვარი, თუ ზედაპირზე არ არის, რათა შემცირება ნებისმიერი თანმიმდევრობით. მაგრამ პირველი, მეორე პური მსუბუქად floured. Seasoned Bakers გამოიყენება კორექტორის ფილმი. თუმცა, თუ დიასახლისი პირველად მიღებული საცხობი პური, არ ექსპერიმენტი უკეთესი.

პირადი პური preheated ღუმელი

მას შემდეგ, რაც incisions პური პროდუქტი უნდა გაიგზავნება თბება 300 გრადუსი broiler. სასწრაფოდ ჩვენ შეამცირებს ტემპერატურა 220 გრადუსი. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელში წინასწარ. საცხობი პან ერთად lid უნდა იყოს. Workpiece თავად გადაეცემა პირდაპირ ქაღალდზე. მდიდარი, არ საკმაოდ მშრალი პური leaven ღუმელი, რეცეპტი რეკომენდაციას sprinkle მასობრივი ადრე დახურვის სახურავი წყლით რამდენჯერმე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ spray. საცხობი დროს lid - 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ lid და დატოვონ ღუმელი სანამ დამზადდება.

შეშფოთება ჯანსაღი კვების და გამოვლინება სიყვარული ოჯახის

არცერთი გემოს ვერ შეედრება სუნი ახლად გამომცხვარი ხელნაკეთი პური. ოჯახი დაარწმუნა აბსოლუტური სიყვარული მისი დედა და მეუღლე. ყველას, ვინც სუნთქავს unsurpassed სუნი მათ წამლებს. და როდესაც საქმე ჭრის მშვენიერ პური, ნათელი იქნება ელასტიური crumb დიდი pores. გასინჯვა ხარისხის კულინარიული შედევრი იმდენად კარგი, რომ ოჯახის დასვამს მისი ბედია ისევ და ისევ bake ხელნაკეთი hlebushek. მას შემდეგ, რაც ასეთი სრულყოფილი გემო არა მხოლოდ გურმანი, არამედ მთლიანად undemanding ადამიანს არ სურს დაბრუნდეს მაღაზიაში ვარიანტი. ეს გემრიელი პური ღირს ისწავლონ bake.

ჩნდება კითხვა: "თუ მე შემიძლია აქვს ძლიერი ნახევარი კაცობრიობის გთხოვთ, მისი ოჯახის მინიმუმ დასასვენებლად გემრიელი სურნელოვანი პური?" დიახ, მამაკაცი - აღსანიშნავია chefs, მაგრამ, როგორც წესი, არ მინდა, რომ არეულობას ცომი, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს პროცესი საკმაოდ tedious. ჩვენ გვჯერა, რომ პურის ღუმელი sourdough რეცეპტი არის წარმოდგენილი ამ მუხლის იქნება ბრენდის სპეციალურად დიასახლისები.

ალტერნატიული მეთოდი სამზარეულო

ახლა მკითხველს იცის , თუ როგორ უნდა bake პური საფუართან ღუმელი, რეცეპტი ფოტო შესწავლილი. თავისთავად, ეს ჩნდება ლოგიკური კითხვა: "არსებობს ალტერნატიული გზები სამზარეულო?" ნიჭიერი Bakers, honing მისი უნარები, ექსპერიმენტებს, ძიებაში საუკეთესო ვარიანტი მიღების ამ შეუცვლელი კომპონენტია მაგიდაზე. მაგალითად, ბევრი კვალიფიციური მუშა ადაპტირებული შემთხვევაში ტურში ჩინეთის ღრმა პან ამოზნექილი ბოლოში, ე.წ. wok. თუმცა, ტრადიციული, თუმცა უფრო შრომატევადი, საცხობი ღუმელი ქვის. ეს მეთოდი მსგავსი გამოიყენება ჩვენი წინაპრები, გაგზავნის პური რუსული ღუმელი.