Shurpa ძროხის: რეცეპტი

Shurpa არის მკვებავი წვნიანი, რომელიც არის ძალიან გავრცელებული ყველაზე ცენტრალური აზიის ქვეყნებში და ზოგიერთ ქვეყანაში აფრიკაში. რა თქმა უნდა, ყველა ქვეყანას აქვს საკუთარი საუკუნოვანი ტრადიციები მომზადება ამ კერძი. დამოკიდებული, თუ რა სახის ცხოველის გავრცელებული ტერიტორიაზე, ამზადებს სხვადასხვა სახის shurpa. ყველაზე გავრცელებული shourpa ცხვრის, არსებობს ასევე shourpa ქათმის, ღორის, ძროხის და ასე შემდეგ.

ტექნიკა მომზადება ამ კერძი ასევე ძალიან განსხვავებული. გემოს ეს წვნიანი, ან, როგორც ზოგიერთი ზარი, სქელი სოუსი, დიდწილად დამოკიდებულია სანელებლები, რომ იდგა. ეს mozhgut იყოს ნარევი სხვადასხვა წიწაკა, ქინძი, კვლიავი, cumin, და სხვადასხვა მწვანილი: ოხრახუში და კამა, ქინძი, როზმარინი, რეჰანი, ნიახური. სხვათა შორის, ზოგიერთ სანაპირო რაიონებში თურქმენეთი მზად არის Shurpa კი თევზი და shourpa ELK - საყვარელი კერძი მონადირეებს.

Shurpa of ხორცი რეცეპტი , რომ უფრო ახლოს რუსული სამზარეულოს ძალიან მკვებავი და hearty კერძი, მომზადება ტრადიციულად ქვაკუთხედს. ძალიან პროცესში cooking shurpa ძალიან დიდი ხნის, მას აქვს იტანჯება ქვაკუთხედს მეტი საშუალო სითბოს რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან პან რამდენიმე საათის განმავლობაში. პროცესი ლტოლვის shurpa უნდა იყოს იგი ძალიან გემრიელი, და ხორცი რბილი და ნაზი. ბოსტნეული, რომლებიც დასვა წვნიანი, დაჭრილი, როგორც წესი, ძალიან დიდი. სამზარეულო თავისთავად ორი სახის: წინასწარი და გამოწვა ხორცი და ბოსტნეული; გარეშე გამოწვის, როდესაც ბოსტნეული ემატება პირდაპირ მზა წვნიანი.

Shurpa ხორცი რეცეპტი

მომზადება სიმდიდრით ცენტრალური აზიის წვნიანი, ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი საქონლის ხორცი, ხორცი, საუკეთესო სუკი - ერთი კილოგრამი;
• კარტოფილი, ექვსი დიდი ტუბერები;
• პომიდორი - ოთხი ცალი;
• ხახვი - სამი პატარა ხელმძღვანელები;
• ნიორი - სამი კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ან სამი ფოთოლი;
• წიწაკა - რამდენიმე ცალი;
• მარილი, წითელი და შავი პილპილი;
• ქინძი, სხვადასხვა მწვანილი - გემოვნებით.

ეს რეცეპტი არის ადაპტირებული რუსეთის გურმანი, არა რაიმე უჩვეულო გემოს, როგორიცაა ცხვრის. მაგრამ ჩვენ გამოიყენება ჭამა ხორცი ბავშვობიდან, და მკვებავი და გემრიელი წვნიანი, shourpa ხორცი რეცეპტი რომ ელოდება us ქვემოთ, მივმართავ ყველა, გამონაკლისის გარეშე.

მიიღეთ ხუთი ლიტრი ბანკში და ამით Stew ბულიონი. ამ მიზნით, ხორცი, ჩემი აზრით, ჩვენ უნდა დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები და ცეცხლი. როდესაც ბულიონი საქმე მოვხარშოთ, ყურადღებით ამოიღონ ერთად slotted კოვზი და ცილის ქაფი ცეცხლი მაინც. სახურავი დახურულია ბულიონი უნდა საზ, დამოკიდებულია რამდენად ახალგაზრდა ან ძველი ხორცის ორი ოთხი საათის განმავლობაში.

ამ დროს, ჩვენ მოამზადოს დარჩენილი პროდუქტების shurpa. კანი კარტოფილი, ეს შეიძლება მოჭრილი შევიდა დიდი ბლოკები, კანი სტაფილო ნაჭერი nashinkuem მისი სისქე სანტიმეტრი. ნიორი გასათავისუფლებლად husk, ჩვენ უნდა შემცირდეს საკმაოდ სქელი. პომიდორი შეიძლება scalded ერთად მდუღარე წყალში და ამოიღონ მათი ტყავი, თქვენ ამის გაკეთება არ შეუძლიათ. ჩვენ უნდა დაჭრილი ნაჭერი და პომიდორი. დაჭრილი ნებისმიერი მწვანილი, რა გსურთ, ეს შეიძლება იყოს ტრადიციული მწვანილი: ოხრახუში და კამა, და სამოყვარულო: ქინძი, ნიახური, რეჰანი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს Shurpa დიდი ცალი.

როდესაც ხორცი მზად არის, ჩვენ მას ბულიონი, გაგრილებას ცოტა და ჩვენ უნდა მოჭრილი შევიდა ნაწილი ცალი. ც არ უნდა იყოს დიდი, დაახლოებით ორი ორი სანტიმეტრი. Bouillon ერთხელ დააყენა ცეცხლი და იმისათვის, რომ მას კარტოფილი, სტაფილო, ნიორი, დაფნის და peppercorns. როდესაც ბულიონი საქმე მოვხარშოთ ერთად ბოსტნეული, იმისათვის, რომ ის დაჭრილი ხორცი. თუ ბოსტნეული თითქმის რბილი, in Shurpa იმისათვის, რომ სამი ხახვი მთლიანად გარეშე კანი, მას შემდეგ, რაც incisions მათ ქედს თავისი გემოს. ცოტა მოგვიანებით დაამატოთ ტომატის წვნიანი. მას შემდეგ რაც მარილი და პილპილი, ქინძი. როდესაც shourpa მზად არის, ეს შეიძლება მოსაკლავად ფირფიტები. იქ აუცილებელია, რა თქმა უნდა, ცხელი, sprinkled ერთად ოხრახუში ფოთლები.

Shurpa ხორცი რეცეპტი სადაც ვნახეთ, არის hearty საქონლის ხორცი სუპი ბოსტნეულის და მწვანილი. ეს არის ძალიან სურნელოვანი და სასარგებლო. და საუკეთესო ყველა, რომელიც სახლში შეგიძლიათ, გთხოვთ, ყველა სუფთა და გემრიელი shurpa, ტრადიციული აღმოსავლური კერძი. მაგრამ უკეთესი, რა თქმა უნდა, წავიდეს ტყეში ან მდინარე და იქ, ღია ცის ქვეშ, მკურნალობა თავს shurpa. Bon appetit!